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. 1 quilo de polvilho azedo
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 copo de óleo
. 4 ovos
. Sal a gosto
. Óleo para fritar
- Coloque o polvilho em uma panela e reserve.
- Em outra panela coloque o óleo, o leite e o sal, misture e leve ao fogo, até ferver.
- Escalde o polvilho colocando o líquido fervido aos poucos
- Deixe esfriar então vá acrescentando os ovos e amassando ate que fique boa pra enrolar.
- Coloque o óleo numa panela de pressão, sem a tampa. A panela de pressão mantém a temperatura do óleo.
- Enrole os biscoitos na mão, fazendo um contorno de 8 e frite-os no óleo morno, pois assim eles não vão pular e nem estourar. Na panela de pressão, sem a tampa e colocando sempre óleo frio, evitará espirros e acidentes.
Fotografias da Luciana Albano de Ibiá MG
E normal endurecerem??
ResponderExcluirGeralmente não. Normal é amolecerem por erros na medida da receita, excesso de tempo de fritura ou pouca gordura na panela. Geralmente ficam crocantes.
ExcluirSempre venho ver estas receitas, mas nunca me animo. Gosto de cozinhar, mas as medidas corretas são essenciais. Então coisas como "mais ou menos" como vi outro dia, ou "copo de requeijão" não dão certo. Sabia que tem copos de requeijão de vários tamanhos? Pq não colocar em gramas? Seria mais acertado.
ResponderExcluirTem tabela de medidas, concordo se errar as medidas a receita não fica boa. Procuro dar sempre as medidas corretas, em tudo, mas as vezes recebo receitas, de amigos, amigas e cozinheiros em geral e posto. Geralmente eu faço para testar, se for boa eu posto, mas não dá para testar todas né. Obrigado Zenaide.
ExcluirEsses biscoitos são deliciosos. Dá muita saudade da casa da mamãe. Ela faz essas delícias. E é impossível comer pouco.
ResponderExcluirSão realmente deliciosos!
ExcluirSão deliciosos. Dá agua na boca so de ver
ResponderExcluirQual a temperatura do óleo?
ResponderExcluirFui fazer biscoito de polvilho uma vez e tenho marca de queimadura até hoje, fritei no óleo quente e explodiram igual bomba.