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sexta-feira, 9 de junho de 2017

Receita de canjica tradicional

Foto de Aldeia Fazenda Velha, restaurante em Andradas MG
Ingredientes:
1 kg de milho de canjica
1 xícara de amendoim 
2 litros de água
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pitada de sal 
100 gramas de coco ralado
Cravo e canela a gosto
Fotografia acima de Arnaldo Silva
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho na água por 24 horas.
Cozinho o milho na água na panela de pressão por cerca de 45 minutos.
Após esse tempo, retire a pressão e coloque em seguida o cravo, a canela, o leite, o amendoim, o leite condensado e o coco. Coloque o açúcar (se preferir uma canjica morena, caramelize esse açúcar e coloque em seguida)
Misture tudo muito bem, tampe a panela de pressão e leve ao fogo novamente por uns 10 minutos. A canjica tem que estar com o caldo mais grosso. 
Após isso, retire a pressão e coloque o creme de leite misturando bem.
Pulverize com canela em pó e por fim sirva.
Dica: Se preferir, pode fazer sem leite condensado, adoçando apenas com o açúcar. No caso, teria que aumentar a quantidade do açúcar, a seu gosto. Caso tenha restrições ao açúcar, substitua o açúcar comum pelo açúcar dietético, encontrados em supermercados, evidentemente sem o leite condensado também.

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