. 1 kg de costela, a ripa e a minga*
. 2 cebolas grandes picadas em rodelas
. Sal a gosto
. Temperos a seu gosto (eu usei ervas finas, açafrão e folha de louro)
MODO DE PREPARO
- Corte a costela pedaço a pedaço e misture com o sal.
- Coloque uma camada de cebola em rodelas no fundo da panela de pressão.
- Por cima, coloque as costelas cortadas com o osso virado para baixo.
- E por cima das costelas coloque a metade da cebola e o tempero.
- Tampe a panela e quando começar a dar pressão, reduza o fogo e deixe por exatos 50 minutos no fogo.
- Depois disso, tire a pressão e abra.
- Retire a carne e coloque num prato ou vasilha.
- Na panela de pressão verá que ficou uma camada de óleo devido ao processo de cozimento, a gordura presente nas carnes se desprende. Descarte essa gordura.
- Você pode servir com arroz, mandioca e uma salada verde.
NOTA: *Ripa e Minga são costelas. A Costela Ripa exige um tempo de cozimento maior para amaciar suas fibras, é geralmente utilizada para churrasco ou cozida com legumes. A Costela Ponta de Agulha ou Minga é considerada a “rainha das churrasqueiras” tende a ser mais macia pois é mais próxima do filé. (Fotos de Arnaldo Silva)
- Coloque uma camada de cebola em rodelas no fundo da panela de pressão.
- Por cima, coloque as costelas cortadas com o osso virado para baixo.
- E por cima das costelas coloque a metade da cebola e o tempero.
- Tampe a panela e quando começar a dar pressão, reduza o fogo e deixe por exatos 50 minutos no fogo.
- Depois disso, tire a pressão e abra.
- Retire a carne e coloque num prato ou vasilha.
- Na panela de pressão verá que ficou uma camada de óleo devido ao processo de cozimento, a gordura presente nas carnes se desprende. Descarte essa gordura.
- Você pode servir com arroz, mandioca e uma salada verde.
NOTA: *Ripa e Minga são costelas. A Costela Ripa exige um tempo de cozimento maior para amaciar suas fibras, é geralmente utilizada para churrasco ou cozida com legumes. A Costela Ponta de Agulha ou Minga é considerada a “rainha das churrasqueiras” tende a ser mais macia pois é mais próxima do filé. (Fotos de Arnaldo Silva)
Não põe sal, colorau nem outro tempero?
ResponderExcluirÉ só ler a receita....
ExcluirEstá tudo na receita.
ExcluirÉ costela de boi?
ResponderExcluirNão retirar nem acrescentar pois está no ponto certo!
ResponderExcluirQual a quantidade de água?
ResponderExcluirNão coloca água. A "água" vai minando da cebola, da costela, e ali vai cozinhando. fica um sabor incrível.
ExcluirHahaha, uma cebola não vai minar água para 50 minutos de panela de pressão?!?..Vai queimar!!! Acho que o autor da receita nunca cozinhou!
Excluir50 minutos na pressão SEM ÁGUA? É estouro certo!!! 🤔
ResponderExcluirFaço sempre, 35 minutos está pronta, dependendo da potência do queimador, mas quem sabe cozinhar conhece pelo cheiro exalado na pressão.
ResponderExcluirQuem coloca Sazón em comida não sabe cozinhar.
ResponderExcluirBoa!
ExcluirSenti firmeza
ResponderExcluirSó sei comer... kkkkk
ResponderExcluirPode acrescentar o alho junto com o sal?
ResponderExcluirEu não coloco a cebola no fundo da panela, vai queimar, coloco a costela com o osso (ripa) virada para o fundo. Por último o tempero. Ideal é temperar a carne de um dia para o outro
ResponderExcluirHum muito bom
ResponderExcluirMuito bom
ResponderExcluirCostela gaúcha 2 pelos, tempere c/sal grosso, 3 cebolas em rodelas por baixo. Depois de pronta, cebolinha, salsa e pimenta de cheiro. A cebola torna-se creme. Nem cachorro come !
ResponderExcluirDepois de cozinhar a costela na panela de pressão por mais ou menos 40 minutos, retire e coloque na churrasqueira para tomar aquele gostinho de feita na brasa. Aprendi com a minha Tia Nina.
ResponderExcluir