Bolo de fubá assado na brasa com queijo

Ingredientes
4 xícaras de fubá
- 6 fatias de queijo Minas pode ser fresco ou meia cura
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1/2 colher de chá de erva doce
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
Erva doce a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó Royal

Modo de preparo
- Numa vasilha, coloque o fubá, o açúcar, o leite, a erva doce, os ovos, o óleo e o fermento. 
- Misture bem com uma colher de pau

- Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa.
- Logo após, o fubá e mexa bem mesmo.

- Agora bata tudo à mão até ficar uma massa firme e homogênea.

- Coloque sobre a massa na panela, as fatias de queijo como vê na foto acima.
- Unte uma panela de ferro, não use fôrma comum para assar porque irá queimar o bolo.
- A panela é colocada na boca da chapa do fogão à lenha e coberta com uma chapa de aço, com brasa ardente.

- O bolo ficará pronto em mais ou menos 20 minutos.- Mantenha o equilíbrio do fogo e da brasa para evitar que queime. 
- A temperatura média do fogo ideal é de 180ºC. 
- A parte de baixo terá que ter mais brasa que fogo ardente. 

- Mantenha esse controle para que o bolo saia perfeito. Além da receita tradicional, dosar a brasa tanto de baixo como da chapa por cima, é o segredo. 

Com fotografias de Maria Mineira de São Roque de Minas