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sábado, 13 de outubro de 2018

Broa de fubá de panela assada na brasa

INGREDIENTES
. 4 xícaras de fubá
. 6 fatias de queijo Minas pode ser fresco ou meia cura
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 1/2 colher de chá de erva doce
. 1 xícara de óleo
. 1 xícara de leite
. Erva doce a gosto
. 1 colher de sopa de fermento em pó Royal
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o fubá, o açúcar, o leite, a erva doce, os ovos, o óleo e o fermento.
- Misture bem com uma colher de pau
- Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa.
- Logo após, o fubá e mexa bem mesmo.
- Agora bata tudo à mão até ficar uma massa firme e homogênea.
- Coloque sobre a massa na panela, as fatias de queijo como vê na foto acima.
- Unte com óleo ou cubra com folha de bananeira uma panela de ferro, como na foto acima do Marcelo Freitas, porque fica mais fácil desenformar. Não use fôrma comum para assar porque irá queimar o bolo.
- A panela é colocada na boca da chapa do fogão à lenha e coberta com uma chapa de aço, com brasa ardente.
- O bolo ficará pronto em mais ou menos 20 minutos.
- Mantenha o equilíbrio do fogo e da brasa para evitar que queime. 
A temperatura média do fogo ideal é de 180ºC. 
- A parte de baixo terá que ter mais brasa que fogo ardente. 
- Mantenha esse controle para que o bolo saia perfeito. Além da receita tradicional, dosar a brasa tanto de baixo como da chapa por cima, é o segredo. 
Fotografias cedidas pelo Édson Artesão/@minas.trembao de Tiradentes MG, exceto a última foto.

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