Receita de doce de Pau de Mamão

Ingredientes:

- 1 kg de massa de pau de mamão;
- 750 g açúcar;
- 1 copo americano de água;
- 100 g de coco ralado.

Modo de fazer:

- Despeje a massa num tacho, acrescente  o açúcar e a água. 
- Mexa sempre, sem parar, prestando atenção para não passar do ponto de fervura.
- Após 20 minutos no fogo, coloque o coco ralado e continue mexendo por uns mais 10 minutos
- Quando o doce estiver na cor amarelada, como vê na foto e cremoso, está ponto.
- O tempo de cozimento sem parar de mexer é por meia hora no fogão a gás. Já no fogão a lenha é mais ou menos 20 minutos. 
Depois de 30 minutos está pronto.

Dicas: O pé de mamão ideal para fazer este doce é o macho que é o pé de mamão que dá bem pouco fruto.
Ao cortar o mamão, retire a casca grossa que reveste o tronco e use somente a parte branca, ou seja, o miolo do pé do mamão.
Prefira a parte mais grossa do mamão, a parte do topo está mais fina, mais jovem. A parte mais baixa do tronco do mamão é a ideal. 
Depois de ralar o pé de mamão, misture com água e coe bem, até retirar todo o liquido. Repita esse processo por mais três vezes vezes que é para retirar o amargo.
 A foto acima foi feita por nossa seguidora Terezinha Souza, que preparou o doce e garante que ficou divino!