Receita de Mané Pelado com doce de abacaxi

Ingredientes para a massa

• 1 kg de mandioca crua ralada

• 4 xícaras (chá) de açúcar 

• 100 g de coco ralado

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 4 ovos

• 1 colher (café) de sal

• Manteiga para untar a forma

Para o doce de abacaxi

• 1 abacaxi bem picadinho

• 500 g de açúcar cristal

Como fazer mané pelado com abacaxi
- Leve o abacaxi e o açúcar ao fogo e mexa até começar a soltar do fundo da panela, estando em forma de doce. Não precisa colocar água porque boa parte do abacaxi é água, que se desprenderá no cozimento. Reserve.
- Numa vasilha, coloque a mandioca, o coco ralado, a manteiga, os ovos, o sal e misture bastante até virar uma massa consistente.
- Acrescente à massa o doce de abacaxi.
- Unte uma fôrma com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 35 minutos ou até que fique dourado.
Receita de Vanda José de Oliveira, enviada pela Neusa de Faria de Paracatu MG - Foto de Thelmo Lins