Receita de pé-de-moleque com rapadura

O doce fica macio.

INGREDIENTES
. 2 rapaduras grandes
. 1 lata de leite condensado
. 2 quilos de amendoim torrado sem casca
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 copo (americano) de água

MODO DE PREPARO
- Raspe a rapadura, coloque em um tacho e leve ao fogo com o copo de água e deixe derreter.
- Acrescente o açúcar e o leite condensado.
- Deixe no fogo até apurar, no ponto de "puxa mole". Não deixe ficar muito firme, senão o doce ficará muito duro. O ponto ideal é quando está caudalosa e mole.
- Quando chegar nesse ponto, desligue o fogo e acrescente o amendoim.
- Com uma colher de pau, bata a massa por 3 minutos. Quanto mais tempo bater, mais duro ficará o doce.

- Unte com manteiga uma ou duas fôrmas grandes e despeje o doce e ajeite a massa na fôrma, para que não fique muito grossa.
- Espere esfriar e com a ajuda de uma faca corte o doce em pequenos pedaços quadrados.
Receita e fotografias fornecida pela Nilza Leonel de Vargem Bonita MG