Suã de porco com arroz

Ingredientes

. 1 kg de arroz lavado e escorrido
. 1 1/2 kg de suã (coluna vertebral do porco, cortada em fatias transversais)

. 3 litros de água (1 litro para ir pingando e 2 litros para cozinhar)
. Pimenta-do-reino a gosto
. Suco de 1 limão
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de de alho picado
. Sal a gosto
. 50 ml de óleo

Modo de Preparo
- Lave o suã com limão, tempere com o alho a cebola e o sal. 

- Numa panela com óleo quente, os temperos e refogue o suã até começar a dourar. 
- Deixe dourando, sempre pingando um pouco de água aos  poucos até ficar marrom escuro.

- Depois disso, acrescente toda a água, a pimenta do reino e cozinhe por 1 hora. 

- Coloque o arroz na panela e deixe cozinhar por 20 minutos aproximadamente.
- Estará no ponto quando mesmo úmido, o arroz estiver bem cozido.
(fotografia de Clésio Moreira de Mateus Leme MG)