Geleia caseira de mocotó

INGREDIENTES
• 1 quilo de pé de boi
• 1 quilo de açúcar cristal
• 2 litros de leite integral
• Cravo e canela a gosto

MODO DE PREPARO
- Num tacho ou panela grande, coloque pé do boi e cubra com água.

- Deixe cozinhando por cerca de 12 horas, em fogão a lenha.

- Se não tiver fogão a lenha, corte o pé do boi, coloque-os na panela de pressão, coberto por água e deixe na pressão por cerca de 45 minutos.

- Após o cozimento, tanto no fogão a lenha, quanto na pressão, descarte os ossos e retire a massa que se soltar dos ossos (é o mocotó).

- Bata essa massa no liquidificador e passe numa peneira fina, para retirar pequenos pedaços de ossos. 

- Coloque a massa passada na peneira num tacho ou panela grande,  adicione o açúcar, o leite, o cravo e a canela. 

- Deixe no fogo fervendo, até a geleia ganhar consistência.

- Ao passar a colher de pau no tacho e o fundo ficar limpo, já está no ponto. 

- Desligue, espere esfriar um pouco e bata a geleia com a colher de pau por uns 15 minutos. 

- Despeje a geleia numa travessa ou forma redonda ou quadrada, cubra com um pano e deixe descansando até o dia seguinte.

- Por fim, só servir e cortar. Combina muito bem com queijo Minas a qualquer hora. (fotos da Nilza Leonel em Vargem Bonita MG)