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sexta-feira, 21 de junho de 2019

Geleia caseira de mocotó

INGREDIENTES
• 1 quilo de pé de boi
• 1 quilo de açúcar cristal
• 2 litros de leite integral
• Cravo e canela a gosto
MODO DE PREPARO
- Num tacho ou panela grande, coloque pé do boi e cubra com água.
- Deixe cozinhando por cerca de 12 horas, em fogão a lenha.
- Se não tiver fogão a lenha, corte o pé do boi, coloque-os na panela de pressão, coberto por água e deixe na pressão por cerca de 45 minutos.
- Após o cozimento, tanto no fogão a lenha, quanto na pressão, descarte os ossos e retire a massa que se soltar dos ossos (é o mocotó).
- Bata essa massa no liquidificador e passe numa peneira fina, para retirar pequenos pedaços de ossos. 
- Coloque a massa passada na peneira num tacho ou panela grande,  adicione o açúcar, o leite, o cravo e a canela. 
- Deixe no fogo fervendo, até a geleia ganhar consistência.
- Ao passar a colher de pau no tacho e o fundo ficar limpo, já está no ponto. 
- Desligue, espere esfriar um pouco e bata a geleia com a colher de pau por uns 15 minutos. 
- Despeje a geleia numa travessa ou forma redonda ou quadrada, cubra com um pano e deixe descansando até o dia seguinte.
- Por fim, só servir e cortar. Combina muito bem com queijo Minas a qualquer hora. (fotos da Nilza Leonel em Vargem Bonita MG)

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