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domingo, 7 de julho de 2019

Caponata de berinjela com iscas

A isca é de frango.
INGREDIENTES: 
1 kg Filé de frango cortado em cubos médios 
2 Berinjelas em cubos grandes 
1 Tomate grande cortados em cubos médio sem sementes 
5 Folhas de Manjericão picadas 
6 colheres de Azeite 
1 cebola média picada 
1 cebola roxa média picada 
5 dentes de alho picado 
3 pimentões médios (verde,amarelo e vermelho)cortados em cubos
Sal Pimenta do reino preta a gosto 
2 ramos de tomilho fresco 
MODO DE PREPARO: 
Colocar a berinjela em uma assadeira temperada com sal, azeite, pimenta do reino e tomilho. 
Levar ao forno por 20 minutos. Refogar a cebola e o alho,os pimentões no azeite. 
Acrescentar o manjericão a água os tomates em cubos o sal e a pimenta do reino. 
Deixar ferver por 3 minutos. 
Acrescentar a berinjela e deixar ferver por mais 5 minuto. 
Em uma frigideira grelhe os cubos de frango já temperados com sal e azeite.
(Receita e fotografia de Marino Júnior - Sabores e Olhares de Minas)

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