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domingo, 7 de julho de 2019

Caponata de berinjela com iscas

A isca é de frango.
INGREDIENTES:
.1 kg filé de frango cortado em cubos médios 
. 2 Berinjelas em cubos grandes 
. 1 tomate grande cortados em cubos médio sem sementes 
. 5 folhas de Manjericão picadas 
. 6 colheres de Azeite 
. 1 cebola média picada 
. 1 cebola roxa média picada 
. 5 dentes de alho picado 
. 3 pimentões médios (verde, amarelo e vermelho) cortados em cubos
. Sal Pimenta do reino preta a gosto 
. 2 ramos de tomilho fresco 
MODO DE PREPARO:
- Colocar a berinjela em uma assadeira temperada com sal, azeite, pimenta do reino e tomilho. 
- Levar ao forno por 20 minutos. 
- Enquanto assa, refogue a cebola, o alho e os pimentões no azeite. 
- Acrescente o manjericão, a água, o tomate o sal e a pimenta do reino. 
- Deixe cozinhando por 3 minutos. 
- Acrescente a berinjela já assada e deixe no fogo por mais 5 minutos. 
- Em uma frigideira grelhe os cubos de frango já temperados com sal e óleo ou azeite e deixe no fogo até ficarem bem crocantes.
- Por fim, coloque as iscas de frangos sobre a berinjela, com um pouco de cheiro verde e sirva a seguir.
(Receita e fotografia de Marino Júnior de BH - Sabores e Olhares de Minas)

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