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terça-feira, 23 de julho de 2019

Receita de pãozinho de canela

Ingredientes:
- 2 kg de farinha de trigo
- Meio copo de fermento biológico
- 500 ml de leite
- 6 copos de açúcar
- 3 ovos
- Uma concha e meia de óleo
- 6 colheres (de sopa) de canela em pó
- 50 g de manteiga

Essa receita de pão é tradicional e muito antiga. É o famoso pão de canela do Ibitipoca e original. Nas cozinhas de Conceição de Ibitipoca, distrito de Lima Duarte, na Zona da Mata Mineira, esse pão é presença quase que obrigatória nas casas. É na região que está um dos mais belos parques do Brasil, o Parque do Ibitipoca. Conheci essa receita em 2005, ensinada pela dona Heleuza Maria Neves Fontes, de Lima Duarte, famosa quitandeira da cidade. Eu fiz a receita exatamente como ensinado por ela e ficou ótimo mesmo. O resultado está ai acima na foto. Vamos agora aprender o modo de preparo? 
Como fazer Pão de canela:
Aquecer um pouco leite até que fique morno, não quente.
Acrescentar ao fermento biológico e meio quilo de farinha de trigo. Reservar.
Quando a massa dobrar de volume e baixar, juntar os ovos, o óleo e três copos de açúcar.
Bater até obter mistura homogênea. 
Adicionar o restante da farinha e amassar com as mãos.
Quando a massa estiver com a textura lisa, soltando dos dedos, abri-la com um rolo e espalhar, por cima, a manteiga para ficar macia. Reservar.
Numa panela, misturar a canela com três copos de açúcar e jogar sobre a massa reservada.
Enrolar, como se fosse um rocambole, e pôr para assar em forno médio (180 graus) pré-aquecido, durante 25 minutos ou até que fiquem dourados.
Rende oito pães de meio quilo.
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         No pão de canela de hoje as pessoas estão preferindo colocar recheio, antes de enrolar. Fica a seu critério colocar. Pode ser goiabada, doce de leite, o que for do seu gosto.
         Como viu na imagem, eu não fiz em fôrma de pão e sim de pãozinho enrolando a massa nas mãos e fazendo os moldes, um a um, por opção minha mesmo.  Por cima, pincelei manteiga e pulverizei um pouco de canela. Tanto em formato de pão ou de pãozinho, ficará divino do mesmo jeito. A receita é ótima! (Arnaldo Silva)

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