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segunda-feira, 9 de setembro de 2019

Rosquinha de coco caseira

INGREDIENTES
. 1 vidro de leite de coco
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
. 200 ml de água
. 5 ovos
. 250 gramas de coco ralado
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 100 gramas de manteiga
. 2 colheres (sopa) de leite em pó
. 1 quilo de farinha de trigo, mais ou menos
. 10 gramas de fermento biológico seco
MODO DE PREPARO
- Coloque o fermento e meia xícara de açúcar na água e dissolva bem.
- Acrescente em seguida à mistura, 25 gramas de coco ralado, o leite em pó, 3 ovos, a manteiga e metade do leite de coco e mexa tudo com uma colhe de pau.
- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexendo, até ao ponto de poder sovar com as mãos. Sove bastante, até que a massa esteja bem firme e desgrudando das mãos. 
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Depois desse tempo, espalhe a massa numa bancada limpa e passe um rolo na massa, até que fique bem aberta.
- Faça cortes retangulares na massa
- Coloque sobre a massa um recheio feito com 200 gramas de coco, a xícara de açúcar, 2 ovos e a outra metade do leite. (coloque esses ingredientes numa vasilha e misture tudo)
- Espalhado o recheio sobre a massa, enrole como se estivesse enrolando um rocambole, aperte as pontas para que fechem bem e corte com uma faca, a massa em pequenos pedaços.
- Coloque as rosquinhas em uma fôrma untada com manteiga e enfarinhada e asse a 200ºC até que as rosquinhas fiquem douradinhas. 
- Após assar, passe as rosquinhas em uma calda feita com o leite condensado, 50 ml de leite e o restante do coco ralado.
- Sirva à vontade e se sobrar alguma rosquinha, guarde-a em potes de vidro. Dura uma semana.
(fotografias de Lourdinha Vieira em Bom Despacho MG)

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