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quarta-feira, 23 de outubro de 2019

Rabada com quiabo e angu

INGREDIENTES 
. 2 quilos de rabo de boi cortado em pedaços
. 1 quilo de quiabo
. 3 cebolas médias trituradas
. 5 dentes de alho triturados
. 3 tomates triturados
. Cheiro verde a vontade
. 2 dentes de alho amassados
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres de sopa de molho inglês
. 2 colheres de sopa de shoyu
. 3 colheres de sopa de vinagre

MODO DE PREPARO
- Limpe bem a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre.
- Em uma panela de pressão grande, coloque a rabada e todos os ingredientes, exceto o quiabo e o cheiro verde. 
- Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora. 
- Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole. Caso ainda estiver dura, coloque novamente na pressão e se necessário, acrescente mais sal e água quente.
- Enquanto a rabada cozinha, em outra panela, prepare o quiabo com óleo, sal e o tempero e leve ao fogo até que fique bem cozido e com o menos possível de baba. Depois de preparado, reserve.
- Depois que a rabada estiver bem cozida, você pode misturar  o quiabo junto a rabada ou colocar os dois em vasilhas separadas, para serem servidos ao gosto, como fizemos. Prefiro juntar os dois no prato.
Sirva com angu mineiro tradicional. 
(Fotos de Edson Santos de Felício dos Santos)

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