Receita do Pão de Queijo não escaldado de Paracatu

INGREDIENTES
. 1 prato e meio (esmaltado) bem cheio, de polvilho doce = 700 gramas. Um pouco mais de 1/2 prato (esmaltado) de queijo Minas meia cura ralado = 350 gramas
. 3 ovos caipira
. 3 colheres (sopa) de manteiga de leite
. Sal a gosto
. Leite até dar o ponto

MODO DE FAZER
- Em uma bacia coloque o polvilho e em seguida os ovos, manteiga, o sal e o queijo e misture tudo, mexendo com as mãos.
- Coloque o leite aos poucos e vá sovando a massa com as mãos até a massa desgrudar das mãos.
- Faça os moldes, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até que fiquem dourados.
Fotografia de Uldicéia Oliveira Riguetti e receita original, com medidas em prato, como era feito antigamente, da Mestra Ângela Rezende de Paracatu MG, enviadas por Neusa de Faria