Arroz com pequi e carne de sol

Ingredientes:
- 1 quilo de carne de sol
- 500 gramas de pequi
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 50 ml de óleo
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque a carne de sol de molho e troque a água pelo menos 3 vezes para tirar o excesso de sal
- Corte em pedaços e cozinhe apenas com água, na panela de pressão, deixando cozinhando na pressão por 30 minutos, sem tempero algum.
- Depois de cozida, retire da panela e escorra bem e desfie a carne de sol ou pique em pedaços bem pequenos
- Numa panela grande, aqueça o azeite, doure o alho picado e a cebola, coloque a carne, o pequi e o sal a gosto.
- Mexa bem por alguns minutos.
- Coloque o arroz,  misture bem com uma colher de pau
- Em seguida e cubra com água quente e verifique o sal se está a seu gosto e deixe cozinhando até ficar bem cozido e seco.
Está pronto um dos mais saborosos pratos com pequi. 
Fotografias de Eliane Torino em Casa Branca, distrito de Brumadinho MG