Caldo de mocotó mineiro

INGREDIENTES 

. 1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado (mocotó é a parte cozida das patas do boi, sem o casco)
. Água o bastante para cozinhar o mocotó
. 100 gramas de linguiça picada em pedaços bem pequenos
. 50 gramas de bacon picado em pequenos pedaços
. 2 cebolas picada
. 2 dentes de alho amassados
. 1/2 xícara (chá) de coentro
. 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
. 1 colher (sopa) de extrato de tomate
. Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
. 5 colheres (sopa) de óleo ou azeite
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Coloque o mocotó com a água na panela de pressão. Após pegar pressão, conte 20 minutos. Desligue, retire a pressão. 

- Coloque o óleo e todos os outros ingredientes e deixe cozinhando, até os ossos se soltarem e o caldo estiver já grosso. 

- Com uma concha, retire os ossos, separando bem da carne.

- Deixe apurando por mais um tempo, desligue, pulverize cheiro verde e sirva. Acompanha bem com pão.
(fotos do Clésio Moreira de Mateus Leme MG)