Receita de pão quatro queijos de Minas

INGREDIENTES

. 300 gramas de queijo Minas frescal em tiras (usei o queijo de Sacramento MG)

. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso (usei o Queijo Canastra de São Roque de Minas)

. 100 gramas de queijo Parmesão em tiras (usei o Parmesão de Aiuruoca MG)

. 100 gramas de queijo Prato ralado grosso (usei o queijo Prato de Carvalhos MG)

. 500 gramas de farinha de trigo 

. 4 ovos

. 100 ml de água morna

. 1 colher (café) de mel de abelha

. 50 gramas de uva passa

. 1 pitada de pimenta-do-reino

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

.  Sal a gosto

. 30 gramas de fermento químico em pó

. 30 ml de leite e 1 gema de ovo para pincelar

MODO DE PREPARO

- Dissolva o fermento em 1/4 da água, acrescente em seguida o mel e 1/2 xícara da farinha. Misture bem, até estiver bem dissolvido. Reserve.

- Em uma vasilha acrescente quase toda a farinha, mais ou menos 400 gramas, reservando um pouco caso precise para dar liga. 

- Misture à farinha os ovos, sal, pimenta-do-reino, a uva passa, a manteiga e o azeite.

- Acrescente os queijos à massa e sove bem por 15 minutos. A massa tem que estar firme e desgrudando das mãos, caso esteja ainda mole, acrescente o restante da farinha ou mais, se precisar.

- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.

- Após esse tempo, divida a massa, faça os moldes dos pães e coloque em fôrmas untadas  e enfarinhadas e deixe descansando por mais 30 minutos.

- Após esse tempo, faça cortes da superfície dos pães com uma faca, espalhe queijo Minas meia cura ralado por cima e pincele os pães com a gema de ovo, dissolvida no leite.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos ou até que fiquem dourados. 

Espere esfriar e sirva. O pão fica bem macio, leve e é muito gostoso. 

(fotos da Walquíria Duarte da Feito em Casa - Pães Artesanais de São Sebastião do Paraíso MG)