INGREDIENTES
. 300 gramas de queijo Minas frescal em tiras (usei o queijo de Sacramento MG)
. 100 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso (usei o Queijo Canastra de São Roque de Minas)
. 100 gramas de queijo Parmesão em tiras (usei o Parmesão de Aiuruoca MG)
. 100 gramas de queijo Prato ralado grosso (usei o queijo Prato de Carvalhos MG)
. 500 gramas de farinha de trigo
. 4 ovos
. 100 ml de água morna
. 1 colher (café) de mel de abelha
. 50 gramas de uva passa
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. Sal a gosto
. 30 gramas de fermento químico em pó
. 30 ml de leite e 1 gema de ovo para pincelar
MODO DE PREPARO
- Dissolva o fermento em 1/4 da água, acrescente em seguida o mel e 1/2 xícara da farinha. Misture bem, até estiver bem dissolvido. Reserve.
- Em uma vasilha acrescente quase toda a farinha, mais ou menos 400 gramas, reservando um pouco caso precise para dar liga.
- Misture à farinha os ovos, sal, pimenta-do-reino, a uva passa, a manteiga e o azeite.
- Acrescente os queijos à massa e sove bem por 15 minutos. A massa tem que estar firme e desgrudando das mãos, caso esteja ainda mole, acrescente o restante da farinha ou mais, se precisar.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, divida a massa, faça os moldes dos pães e coloque em fôrmas untadas e enfarinhadas e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, faça cortes da superfície dos pães com uma faca, espalhe queijo Minas meia cura ralado por cima e pincele os pães com a gema de ovo, dissolvida no leite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos ou até que fiquem dourados.
Espere esfriar e sirva. O pão fica bem macio, leve e é muito gostoso.
(fotos da Walquíria Duarte da Feito em Casa - Pães Artesanais de São Sebastião do Paraíso MG)
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