Abobrinha recheada com carne moída

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 500 gramas de carne moída

. 1 lata de extrato de tomate
. 4 colheres de óleo
. 1/2 cebola picada
. 1 tomate cortado em pequenos cubinhos
. Salsinha e cebolinha a gosto
. Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino 

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

- Coloque o óleo numa panela grande e doure a cebola
- Coloque toda a carne moída e refogue.

- Acrescente o tomate, a salsinha, cebolinha, o sal, a pimenta do reino e mexe bem. 

- Acrescente o extrato de tomate e um pouco de água quente para cozinhar. 

- Mexa bem até a carne ficar bem cozida e o molho mais denso. 

- Reserve o molho

MODO DE PREPARAR 

Você vai precisar de 8 abobrinhas e  2 1/2 colheres de (chá) de sal.

- Corte as abobrinhas em quatro partes. 

- Com o auxílio de uma colher, retire sua polpa, formando uma cavidade, mas deixe o fundo para não vazar o molho. 

Coloque as abobrinhas em uma panela, junte 2 litros de água as duas colheres e meia do sal. 

Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até ficar al dente. 

Retire do fogo, escorra a água e reserve. 
- Agora pegue o molho com uma colher e recheie cada parte das abobrinhas.
- Está pronta. Agora é só servir com arroz branco. 

Fotografias de  Marino E. Santo Júnior de Belo Horizonte