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segunda-feira, 12 de outubro de 2020

Bolinho de abóbora com carne seca

Ingredientes para o recheio:
– 350 gramas de carne seca
– 1 cebola média picada
– Cheiro verde a gosto
– 1 colher (sopa) de azeite
– 2 dentes de alho picados
– Pitadas de sal e de pimenta-do-reino 
Ingredientes para a massa:
– 300 gramas de abóbora moranga cortada em pedaços
– 350 ml de leite integral
– 500 gramas de farinha de trigo peneirada
– 1 pitada de sal
– 1 colher bem cheia (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de azeite
Ingredientes para empanar:
– 300 gramas de farinha de rosca
– 5 ovos batidos
Para fritar: 1 litro de óleo, misturado com 250 ml de azeite
Preparando o Recheio
– Corte a carne seca e cubra com água e gelo, deixando de molho por 24 horas, trocando a água e colocando mais gelo de 6 em 6 horas para retirar o excesso de sal.
– Depois desse tempo, escorra bem, coloque na panela de pressão com água e deixe cozinhando na pressão por 30 minutos.
– Após esse tempo, espere esfriar, escorra e desfie a carne.
– Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo, doure o alho e em seguida, coloque a cebola, mexendo por um minuto
– Agora, coloque a carne seca desfiada, mexa, acrescente o sal, a pimenta e o cheiro verde e misture bem. Reserve.
Preparando a massa
– Coloque um pouco de óleo numa panela, depois a abóbora picada e mexa um pouco.
– Coloque o sal, mexa, cubra com água e deixe cozinhando bem.
– Quando estiver bem cozida, separe 350 ml do caldo da abóbora e reserve. O restante, pode descartar.
– Coloque a abóbora cozida no liquidificador, batendo com a metade da manteiga e metade do caldo que reservou.
– O restante do caldo, misture com o leite e despeje numa panela e ligue o fogo.
– Em seguida, acrescente a abóbora batida, mexa e acrescente a farinha de trigo e mexa bem, deixando cozinhar até que a massa desgrude do fundo.
– Nesse ponto, acrescente a outra metade da manteiga e o azeite e mexa até misturar bem.
– Despeje a massa numa bancada, cubra com um pano limpo e úmido e deixe descansando por 20 minutos.
Moldando os bolinhos
– Depois desse tempo, pegue um punhado da massa, abra na palma da mão, coloque uma colher de recheio, feche e enrole os bolinhos.  
– Agora, passe um a um na farinha de rosca, depois nos ovos batidos com leite, novamente na farinha de rosca.
– Agora frite no óleo misturado com o azeite, bem quente.
– Escorra, coloque numa vasilha com papel toalha e sirva.

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