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domingo, 22 de novembro de 2020

Bolo de mandioca mineiro

INGREDIENTES
. 1 quilo de mandioca
. 1 copo (americano) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 copo (americano) de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de leite integral
. 4 ovos caipira grandes
. 2 colheres de sopa de manteiga 
. 1 colher bem cheia (sopa) de fermento em pó para bolo
MODO DE PREPARO
- Descasque a mandioca, lave  e rale na parte fina do ralador. Coloque a massa sobre um pano limpo, faça uma trouxinha e esprema até sair todo o líquido. Feito isso, reserve.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga e bata por uns 3 minutos. 
- Despeje o líquido batido numa vasilha, acrescente a mandioca que reservou e misture com uma colher de pau.
- Acrescente agora o queijo e o coco ralado e misture novamente.
- Por fim, acrescente o fermento e misture de novo.
- Unte uma fôrma com manteiga e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 45 minutos ou até que fique dourado. 
- Bolo de mandioca não cresce muito e não fica fofinho, mas cremoso, quase parecido com pudim. Por ser mole, não precisa desenformar, corte-o direto na fôrma e sirva com café.
(fotografias de Amarília Teixeira Couto - Belo Horizonte)

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