Moqueca de bacalhau

INGREDIENTES
. 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

. 2 vidros de leite de coco

. 1 lata de extrato de tomate
. 1 pimentão vermelho
. 1 pimentão verde
. 1 cebola picadinha
. Azeitonas picadas a gosto
. 4 dentes de alho picados
. 1 tomate cortado sem pele
. Azeite a gosto

. Cheiro verde a gosto
. Sal caso acertar o sabor, caso necessite

MODO DE PREPARO
- Coloque o azeite a seu gosto numa panela e refogue o alho e a cebola, até ficarem levemente dourados.

- Acrescente o bacalhau, o tomate picado, azeitonas, os pimentões, mexa por uns minutos e por fim, despeje o molho de tomate e o leite de coco.
- Deixe cozinhando por 5 minutos. Faltando 1 minuto, acrescente o cheiro verde, mexa bem.

- Verifique o sal, caso seja necessário, coloque mais sal a seu gosto. 

- Prontinho. Agora é só servir com arroz branco e salada.

(fotografia de Regina Kátia da Fazendinha da Regina - Flórida/USA - @reginasfarm)