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sábado, 9 de janeiro de 2021

Carne de panela com mandioca e quiabo

INGREDIENTES
. 750 gramas de acém ou paleta picadinha
. 300 gramas de quiabo cortado
. 350 gramas de mandioca
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola grande em pedacinhos
. 2 dentes de alho bem amassados
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 500 ml de água fervente
. Sal, pimenta-do-reino e açafrão
MODO DE PREPARO
- Corte a mandioca e cozinhe, sem tempero, apenas na água. Não cozinhe muito. Escorra e reserve
- Corte o quiabo em pequenos pedaços e pré cozinhe com um pouco de óleo e água, apenas, para retirar a baba. Reserve. 
- Coloque na panela de pressão o óleo e aqueça, acrescentando em seguida o alho e a cebola e toda a carne, deixando fritando no fogo médio por 5 minutos.
- Acrescente o extrato de tomate e deixe mais 2 minutos no fogo.
- Despeje a água fervente, coloque o sal a seu gosto, o açafrão e a pimenta-do-reino e misture um pouco.
- Tampe e deixe cozinhando na pressão por 20 minutos.
- Após esse tempo, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e coloque o quiabo e a mandioca reservados.
- Tampe e leve ao fogo baixo. Após iniciar a pressão, conte 5 minutos e desligue. 
- Deixe a pressão sair naturalmente, abra e sirva com arroz branco.
(Por Arnaldo Silva)

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