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quarta-feira, 10 de março de 2021

Caponata de berinjela na panela

Ingredientes
. 2 berinjelas bem grandes
. 150 gramas de champignon picado.
. 1/2 xícara de uva passa
. 1 pimentão vermelho.
. 1 pimentão amarelo.
. 1 tomate bem picadinho
. 1 cebola média picadinha.
. 2  dentes de alho amassados.
. Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo para refogar e azeite para regar 
. 5 colheres (colheres) de água
Modo de Preparo
- Descasque as berinjelas e corte-as em pequenos cubinhos.
- Lave bem os pimentões e o tomate, corte-os ao meio, retire as sementes e pique bem, em pequenos pedacinhos.
- Coloque numa vasilha o óleo a seu gosto e doure o alho e cebola, acrescentando em seguida o orégano,. a pimenta-do-reino e o sal.
- Despeje agora a berinjela, os pimentões e o tomate na panela, coloque 2 ou 3 colheres de água e mexa bastante, para que não grude no fundo. 
- Acrescente os champignon e a uva-passa, acerte o sal, mexa bem e deixe cozinhando um pouco, até secar e a berinjela ficar bem molinha. 
- Despeje a caponata numa travessa, espalhe azeite a seu gosto e se preferir, canela em pó. Tampe e deixe na geladeira por 2 horas.
- Por fim, sirva em tigelas, pratinhos ou barcas.
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais)

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