Farofa de cenoura e ovo frito

INGREDIENTES
. 4 cenouras grandes, raladas crua no ralo fino 

. 1 cebola pequena picada
. Pimentão verde picado (a gosto)
.1 dente de alho bem amassado
. Sal a gosto

. 1 pitada de açafrão

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 ou 2 ovos fritos

. Farinha de mandioca fina, a seu gosto

MODO DE PREPARO
- Frite os ovos e reserve.

- Numa frigideira, coloque o óleo e doure a cebola e o alho.

- Acrescente em seguida o pimentão e o açafrão a seu gosto.

- Mexa bem até ficarem douradinhos. 

- Vá despejando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sempre para evitar que a farinha fique embolada. 

- Não coloque em farinha em excesso, senão ficará muito seca. Coloque aos poucos, mas mantendo a predominância da cenoura. Mais 

- Coloque o sal a seu gosto e misture bem, até a farinha estar totalmente agregada aos demais ingredientes.

- Coloque os ovos sobre a farofa e sirva. Combina muito bem com churrasco.

(fotografia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm - Recanto mineiro na Flórida/USA)