. 750 gramas de farinha de trigo sem fermento
. 300 ml de água de água
. 1/2 colher(sopa) de sal
. 450 gramas frango ou carne bovina, cortada em tiras bem finas
. 100 gramas de repolho cortado bem fino
.1 cebola cortada em fatias finas
. 3 cenouras ralada no ralo fino
. 1/4 xícara (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de molho shoyo
. 2 colheres (sopa) de saquê
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes para o molho agridoce:
. 200 ml de água
. 200 gramas de açúcar
. 1/4 xícara (chá) de amido de milho
. 50 ml de vinagre branco
. 3 colheres (sopa) de ketchup
- Coloque em uma tigela a farinha de trigo, a água e o sal e misture bem, até que a massa fique firme, porém um pouco mole.
- Cubra com um pano e leve à geladeira por 24 horas.
- Depois desse tempo, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e espalhe um pouco da massa, como se estivesse fazendo uma panqueca e deixe reservada, numa travessa ou vasilha.
- Repita esse processo, até acabar toda a massa, deixando todas reservadas.
Modo de preparo do recheio
- Em uma panela, coloque 2 colheres de óleo e doure a carne.
- Acrescente a metade do molho shoyo e o sal e mexa bem e um pouco de água, até a carne ficar bem cozida, com um pouco de caldo. Reserve.
- Em outra panela, coloque 2 colheres de óleo, o repolho, a cenoura, a cebola, o saquê e o restante do molho shoyo e deixe cozinhando por uns 3 minutos.
- Acrescente a carne, o amido de milho e mexa bastante, deixando no fogo por mais 5 minutos e até a água secar bem.
- Espalhe o recheio sobre cada massa que reservou e enrole, apertando bem as pontas.
- Dissolva o amigo de milho na água e acrescente em seguida o açúcar, o vinagre e o ketchup.
- Leve ao fogo para cozinhar, até que ficar cremoso e transparente.
Prontinho, agora é só passar os rolinhos no molho e servir.
(fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)
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