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terça-feira, 30 de março de 2021

Pão e rosquinha caseira mineira

INGREDIENTES
. 350 gramas de doce de leite
. 1 1/2 quilo de farinha de trigo + ou -
. 4 ovos
. 3 copos de leite integral morno
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de fermento químico
. 2 colheres (sopa) de óleo
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o doce de leite, os ovos, o leite e a manteiga e bata bem, até adquirir um creme consistente.
- Coloque a metade da farinha de trigo numa gamela e vá despejando a mistura do liquidificador.
- Mexa com uma colher e vá adicionando aos poucos o restante da farinha de trigo, sempre mexendo.
- Quando ficar firme, comece a sovar com as mãos, até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos. 
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, coloque a massa sobre uma bancada e passe um rolo. 
FAZENDO OS MOLDES
- Você irá precisar de uma fôrma redonda, com furo no meio e duas formas retangulares
- Divida a massa em duas partes.
- Divida uma das partes em tiras, enrole com as mãos, pegue duas tiras, aperte as pontas e vá trançando, formando rosquinhas.
- Coloque os moldes das rosquinhas numa fôrma untada com óleo e farinha de trigo.
- Faça pequenos moldes, redondos, amasse e coloque na fôrma, redonda, já untada com óleo e enfarinhada, lado a lado
- Se sobrar moldes redondos, coloque na fôrma, junto com as rosquinhas.
- Pegue a outra metade, separe em porções e faça moldes de pão.
- Coloque em uma fôrma retangular, untada e enfarinhada, moldes redondos
- A maior parte, faça moldes para pão, em tamanhos normais e coloque os pães em uma fôrma retangular, já untada com óleo e enfarinha.
- Cubra as fôrmas e deixe descansando por mais 1 hora.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assando por 30 minutos, ou até que fiquem douradas.
Usar doce de leite em roscas era uma prática muito comum no século XIX, nas fazendas da região de Caeté MG. Hoje usam açúcar ou leite condensado. O doce de leite dará uma coloração mais forte à rosca, bem como um sabor mais acentuado. (Por Arnaldo Silva)
(Fotografias da Lourdinha Vieira em Bom Despacho MG)

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