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terça-feira, 30 de março de 2021

Rosca caseira mineira

INGREDIENTES
. 350 gramas de doce de leite
. 1 1/2 quilo de farinha de trigo + ou -
. 4 ovos
. 3 copos de leite integral morno
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de fermento químico
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 250 gramas de queijo Canastra meia cura ralado
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o doce de leite, os ovos, o leite e a manteiga e bata bem, até adquirir um creme consistente.
- Coloque a metade da farinha de trigo numa gamela e vá despejando a mistura do liquidificador.
- Mexa com uma colher e vá adicionando aos poucos o restante da farinha de trigo, sempre mexendo. 
- Quando ficar firme, comece a sovar com as mãos, até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos. 
- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo, coloque a massa sobre uma bancada e passe um rolo. 
- Divida a massa em tiras, enrole com as mãos, pegue duas tiras, aperte as pontas e vá trançando.
- Coloque os moldes da rosca numa fôrma untada com óleo e farinha de trigo.
- Cubra e deixe descansando por mais 1 hora.
- Após esse tempo, espalhe gema de ovo sobre as roscas, o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assando por 30 minutos, ou até que fiquem douradas. 
          Usar doce de leite em roscas era uma prática muito comum no século XIX, nas fazendas da região de Caeté MG. Hoje usam açúcar ou leite condensado. O doce de leite dará uma coloração mais forte à rosca, bem como um sabor mais acentuado. (Por Arnaldo Silva)
(Fotografias da Márcia Freitas de Vargem Bonita MG, enviadas por Nilza Leonel)

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