Ensopado de linguiça ao curry

Ingredientes 
. 500 gramas de linguiça cortada de sua preferência. Usei linguiça defumada

. 2 batatas grandes, bem picadas
.  2 cenouras grandes bicadas em rodelas
. 750 ml de água
. 4 colheres de sopa de azeite ou óleo

. 1 colher (sopa) bem cheia de tempero curry

. Sal e alho a seu gosto

. 1 colher (sopa) de extrato de tomate

. Alecrim para decorar

Modo de preparo:

. Coloque o azeite na panela de pressão e refogue a linguiça, com o sal a seu gosto e o alho.

- Acrescente a cenoura, a batata, o extrato de tomate e o tempero curry e mexa bastante

- Enquanto isso, aqueça a água numa vasilha.

- Despeja e água quente na panela de pressão, mexa, também e deixe na panela, em pressão por 15 a 20minutos. 

- Deligue, despeje o ensopado numa travessa, decore com alecrim e sirva, acompanhado de arroz branco.

(Receita de Arnaldo Silva, com fotografias de Judson Nany de Barão de Cocais MG)