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domingo, 4 de julho de 2021

Nhoque mineiro

INGREDIENTES
. 250 gramas de lombo de panela picado em cubinhos
. 150 gramas de bacon picados em cubinhos
. 150 gramas de linguiça de pernil defumada picada em cubinhos
. 250 gramas de queijo meia cura ralado grosso
. 4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
. 3 cenouras médias
. 2 cebolas médias cortadas em tiras
. 1 colher (sopa) de Curry
. Óleo e sal
. Cheiro verde a gosto
. Água
Ingredientes para a massa de Nhoque
. + ou - 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 gemas
. 1,5 quilo de batatas
(nos mercados, encontra-se também a massa de nhoque pronta).
MODO DE PREPARO
- Frite o lombo e reserve
- Frite a linguiça e o bacon e reserve
- Raspe as cenouras, corte-as em quadradinhos e cozinhe na água somente. 
- Retire um pouco da água, acrescente a carne, a linguiça, o bacon e mexa bastante, deixando no fogo por mais 5 minutos. Desligue e Reserve.
Vamos preparar a massa de nhoque
- Descasque as batatas, corte em pedaços, coloque-as numa panela, cubra com água e deixe cozinhando até começar a ferver. 
- Abaixe o fogo, coloque o sal e deixe as batatas cozinhando no fogo, até ficarem macias. 
- Desligue o fogo e escorra bem as batatas e ainda quente, esprema as batatas com a ajuda de um garfo ou se tiver, de um espremedor.
- Coloque duas colheres (sopa) de sal, ¼ da xícara (chá) de farinha de trigo e misture com as mãos.
- Coloque as gemas, misture com as mãos e vá acrescentando aos poucos o restante da farinha de trigo, misturando bem, até estar no ponto de enrolar.
- Coloque a massa numa panela grande, com óleo, cubra com água e deixe e deixe no fogo até começar a ferver.- Quando ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal e deixe mais um pouco no fogo.
- Desligue agora o fogo, escorra, coloque a massa numa bancada enfarinhada, passe um rolo de macarrão e corte a massa, em pequenos quadradinhos.
- Coloque água numa vasilha e leve ao fogo. Quando começar a ferver, coloque os nhoques já modelados em quadradinhos, na água fervente e deixe no fogo até subirem à superfície. 
Finalizando o Nhoque mineiro
- Escorra a água e coloque os nhoques na panela com a cenoura, carne, bacon e linguiça, reservadas.
- Ligue o fogo, acrescente a cebola cortada em tiras, o cheiro verde e  a manteiga de garrafa.
- Acrescente o curry, acerte o sal, mexa bem e deixe no fogo, até secar um pouco.
- Despeje agora o nhoque numa travessa, espalhe todo o queijo por cima. 
- Se preferir e tiver, use um maçarico culinário para derreter o queijo.
- Por fim, decore com salsinha e sirva, acompanhado de arroz branco e bom apetite. (fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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