Bolo de coco com calda

Ingredientes para a Massa:

. 500 gramas de farinha de trigo

. 2 xícaras(chá) de açúcar

. 1 copo (americano) de leite integral

. 200 gramas de manteiga

. 4 ovos

. 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado

. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para a calda:
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xicara (chá) de leite integral

Preparo da calda: coloque o leite condensado e o leite integral no numa panela e deixe no fogo, mexendo sem parar por 3 minutos. Reserve.

Modo de preparo da massa:

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco ralado e bata bem. (se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Se ficar, tudo, um pouco de leite)

- Deligue, despeje a metade do coco ralado na massa. Reserve a outra metade.

- Unte uma fôrma redonda com manteiga e farinha de trigo, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou quando dourar.

- Retire do forno, espere esfriar um pouco e espalhe toda a calda de leite condensado sobre a superfície.
- Espalhe por cima, todo o restante do coco ralado.
- Leve à geladeira por 60 minutos.
- Após esse tempo, corte e sirva.

(fotografia de Jair Antônio Oliveira de Marmelópolis MG)