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segunda-feira, 27 de dezembro de 2021

Lombo recheado com queijo e linguiça

INGREDIENTES
. 2 quilos de lombo de porco
. 250 gramas de queijos Minas Padrão, fatiados
. 250 gramas de linguiça de sua preferência cortada em pedaços
. 4 dentes de alho picadinho.
. 1 pimentão amarelo picadinho
. Tempero, sal e óleo ou azeite
. 1/2 copo (americano) de manteiga de garrafa
. Farofa de lentilha, pimenta biquinho e alecrim para acompanhar.
MODO DE PREPARO
- Com uma faca, faça um corte vertical e vários cortes horizontais no lombo, para recheá-lo.
- Misture os ingredientes do tempero (alho, sal, tomate ou os temperos a seu gosto) em azeite.
- Abra os cortes e coloque os pedaços de linguiça e tempere os cortes.
- Espalhe cima do lombo o restante do tempero.
- Coloque o lombo em uma fôrma e passe todo o tempero.
- Amarre os cortes do lombo com barbante para evitar que se abra quando assar.
- Cubra com plástico e deixe descansando de um dia para o outro em temperatura ambiente, para que os temperos penetrem bem na carne.
- Após esse tempo espalhe a manteiga de garrafa sobre a carne e leve para assar.
- Leve para assar a 200 graus por 30 minutos.
- Após 20 minutos no forno, desligue, retire do forno, abra o lombo e coloque as fatias de queijo.
- Espalhe sobre o lombo um pouco de água morna  e leve novamente ao forno, sem o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 ou 15 minutos, até assar ao seu gosto.
- Quando estiver assado, retire do forno, espalhe sobre a fôrma farofa feita com lentilha e decore com pimenta biquinho e alecrim. 
(Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

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