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quarta-feira, 24 de agosto de 2022

Dobradinha com feijão branco

INGREDIENTES
. 2 quilos de dobradinha (bucho de boi)
. 500 gramas de feijão branco
. 2 cebolas médias picadinhas
. 2 tomates sem casca e picadinhos
. 500 gramas de linguiça caseira picadinha
.1 cabeça de alho 
. Suco de seis limões
. 2 folhas de louro
. Colorau, coentro e páprica a gosto
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de óleo
. Cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o feijão com os dentes de alho inteiros, sem amassar, as folhas de louro e o sal. Reserve com o caldo.
- Retire as partes gordurosas da dobradinha e corte em tiras e lave bem.
- Coloque o bucho numa vasilha com água e despeje o suco do limão e deixe por 10 minutos.
- Depois desse tempo, lave de novo e  escalde o bucho em água quente por 3 vezes.
- Feito isso, coloque a dobradinha na panela de pressão, cubra com água, acrescente a metade da cebola picada, o louro e o sal a seu gosto.
- Feche e deixe na pressão por aos menos15 minutos. Tem que ficar bem cozido. 
- Quando estiver cozido, escorra a dobradinha e reserve.
- Coloque o óleo numa panela grande, doure a cebola e frite a linguiça.
Acrescente o colorau, o coentro, a páprica, o tomate e mexa bem.
- Acrescente a dobradinha reservada ao refogado da linguiça e o feijão, misture bem, acerte o sal se for preciso e deixe no fogo por 10 minutos.
- Espalhe o cheiro verde e sirva em seguida.
Foto da Luciana Albano Pimenta, da dobradinha feita por sua mãe em Matozinhos MG

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