Receita de Charlotte

(Por Arnaldo Silva) É uma sobremesa gelada feita de creme de leite, ganache de chocolate e biscoitos tipo champanhe. Sua origem é incerta. Uma das versões para o surgimento desse prato diz que foi criado por Antoine Carême, um chef de cozinha francês que preparou a iguaria para czares russos que visitavam a França, no século XVIII, por isso a iguaria é chamada de Charlotte Russo.          

          Outra versão diz que o doce surgiu no século XVIII em homenagem à Charlotta, esposa George III, rei da Inglaterra entre 1760 a 1820.
          Com o tempo o doce foi aprimorado recebendo outros ingredientes como frutas e doces como cobertura e recheio, sendo hoje uma das mais finas sobremesas apreciada em todo o mundo.
          Como os ingredientes originais, como o leite condensado, que na época de sua criação ainda não tinha sido inventado, frutas e doces. Mesmo assim, a Charlottte continua com mesma essência e super apetitosa. Vamos à receita:

INGREDIENTES

. 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
. 1 lata de leite condensado
. 700 ml de leite integral
. 1 pacote de bolacha Champanhe
. 4 ovos (separe as claras das gemas)
. 4 colheres (sopa) de coco ralado
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 4 colheres (sopa) de açúcar para o glacê
. 2 colheres (sopa) de açúcar para o creme
. 1 colher (sobremesa) de amido de milho
. Essência de baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO

- Em uma panela, coloque o leite condensado, a metade do leite, 4 gemas peneiradas, as 2 colheres de açúcar e o coco ralado.

- Ligue o fogo e vá mexendo sem parar até engrossar. 

- Desligue e acrescente a essência de baunilha (opcional). A baunilha reduzirá o gosto do ovo.

- Mexa bastante e espalhe o creme em uma travessa e cubra com plástico. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Enquanto esfria, comece a preparar o creme:

- Coloque o restante do leite em uma panela, acrescente o chocolate em pó, o açúcar, o amido de milho.

- Mexa bastante até dissolverem bem e leve ao fogo até levantar fervura.

- Passe as bolachas nesse creme ralo e vá colocando sobre o creme que deixou esfriando. (reserve umas bolachas sem passar no creme ralo para decorar)

- Reserve um pouquinho desse creme para decorar.

Agora vamos preparar o glacê

- Bata as claras em neve, coloque 4 colheres de açúcar e continue a bater.

- Acrescente agora o creme de leite, misture bem com uma colher e despeje tudo na travessa, sobre as bolachas.

Finalizando

- Espalhe por cima 4 bolachas e pingue um pouco do creme de chocolate sobre as bolachas e se quiser, espalhe por cima um pouco de chocolate branco ralado.

- Leve então à geladeira por 1 hora e sirva essa deliciosa sobremesa.

Fotografias e receita enviadas pelo Fernando Campanella de Pouso Alegre MG