Receita de ambrosia simples

INGREDIENTES
. 6 ovos grandes
. 1 litro de leite
. 2 xícaras de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. Cravos-da-índia a seu gosto
. Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO
- Quebre os ovos e coloque-os numa tigela, misturando até que fiquem bem misturados. Reserve
- Em uma panela coloque 1/2 xícara de açúcar, a canela e os cravos-da-índia, deixe ferver até dourar o açúcar.
- Acrescente o leite, o suco do limão, o restante do açúcar e mexa bem.

- Acrescente agora os ovos e mexa cuidadosamente até começar a ferver.
- Nesse ponto, mexa de vez em quando e só desligue quando o doce estiver na cor dourada.

- Deixe fervendo por 1 hora e 30 minutos ou mais, até que a cor esteja dourada. Tenha paciência, é demorado mesmo para chegar a esse ponto.
Primeira fotografia de autoria de Marlon Arantes de Aiuruoca MG. Segunda e terceira fotografia, da Marilene Rodrigues em Felício dos Santos MG, com o doce feito pela Solange.

Mais informações »

Receita de requeijão caseiro cremoso

INGREDIENTES
. 5 litros de leite integral + 1 litro de leite a mais ser usado no final
. 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque todo o leite em uma panela, tampe e deixe de um dia para o outro coalhando.
- Retire a nata (a gordura que se formou por cima do leite) e reserve
- Após esse tempo, coloque a massa num pano limpo, aperte até sair todo o soro.
- Coloque a manteiga na panela, junto com a nata que reservou, ligue o fogo e coloque toda massa do queijo.
- Vá mexendo e na medida que for desprendendo soro, vá retirando o excesso de soro.
- Para a massa ficar cremosa, vá colocando aos poucos leite quente, até estar na cremosidade que desejar.
- Desligue, espere esfriar e sirva.
Primeira foto de Sila Moura e segunda, de Arnaldo Silva

Mais informações »

Linguiça ao forno com batatas

Ingredientes:
. 1 kg de linguiça toscana
. 5 batatas grandes cortadas em rodelas
. Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
- Lave bem as batatas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos
- Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas. (se preferir, coloque pimentão)
- Salpique pimenta leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas

Mais informações »

Receita de doce de Laranja da Terra

INGREDIENTES
. 8 laranjas da terra
. 200 gramas de açúcar mais ou menos

. 4 cravos da Índia
. 4 copos de água

MODO DE PREPARO

- Corte as laranjas em quatros cada
- Retire todos os gomos
- Coloque essas cascas de molho em uma vasilha funda com água, cobrindo-as bem por pelo menos 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia e todos os dias. É para retirar o amargo das cascas.
- No terceiro dia, prove a água para se ainda está amargando. Se estiver, retire novamente, coloque mais água até que não sinta nenhum amargor.

- Quando não estiver mais amargando, pegue as cascas e coloque-as numa panela com os cravos
- Deixe cozinhando em fogo baixo.
- Aos poucos, coloque a água e o açúcar, aos poucos e intercalando. Não coloque tudo de uma vez porque a calda poderá ficar rala. 
- Deixe cozinhando até as cascas de laranja ficarem bem douradas

Mais informações »

Receita de Feijoada Gigante para 50 pessoas

INGREDIENTES
. 5 kg de feijão preto
. 3 kg de costela de porco salgada
. 4 kg de carne seca
. 2 kg de lombo de porco salgado
. 1 kg de orelha de porco salgada
. 1 kg de pé de porco salgado
. 1 kg de rabo porco salgado
. 3 kg de linguiça defumada
. 1 kg de bacon
. 1 kg de paio
. 6 cebolas grandes
. Coentro, cominho, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto
. 10 dentes de alho amassados
. 4 laranjas
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
- Lave o feijão e deixe-o de milho de um dia para o outro, na água.
- Corte as carnes em pedaços grandes e deixe de molho na água, de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando
- No dia seguinte, escorra a água das carnes, coloque-as numa panela de pressão, exceto o bacon, a linguiça e o paio e deixe na pressão por 20 minutos. As carnes tem que estar bem cozidas. Escorra e reserve.
- Numa panela, coloque a linguiça, o paio, o bacon e ferva na água, sem tempero. Reserve.
- Num caldeirão ou panela bem grande, coloque o óleo, o sal e doure a cebola e alho.
- Acrescente o coentro e o cominho, ou os temperos que desejar e misture. Tampe a penal e reserve.
- Divida as laranjas em 4 partes, retire a casca e as sementes e reserve.
- Coloque o feijão na panela de pressão, junto com as laranjas e a água que deixou de molho e deixe na pressão por cerca de 30 minutos.
- Após esse tempo, coloque o feijão com o caldo no caldeirão ou panela que dourou o alho e a cebola, ligue o fogo e mexa.
- Acrescente as carnes, uma a uma. Mexa.
- Deixe fervendo por uns 20 minutos, até que o feijão e as carnes estejam bem macios e a feijoada suculenta.
- Acerte o sal, coloque o cheiro verde se preferir, mexa um pouco e desligue.
- Agora é só servir. Acompanha muito bem com arroz branco, couve refogada e farofa.
- Serve e satisfaz muito bem a 50 pessoas.

Mais informações »

Sopa de carne com legumes

INGREDIENTES
. 500 gramas de carne bovina de sua preferência, cortada em pedaços

. 250 gramas de carne moída
. 5 dentes de alho amassados
. 1/2 xícara de óleo
. 2 de batatas cortadas em pedaços
. 3 cenouras grandes cortada em rodelas
. 2 chuchus cortados em cubo
. 2 mandioquinhas cortada em cubo
. 4 folhas de couve rasgada
. Meio repolho pequeno cortado fininho
. 1 abobrinha media cortada em cubos
. 1 mandioca pequena cortada em cubos
. 10 vagens cortada em rodelas
. Sal, cheiro verde, colorau, tempero mineiro a gosto.

MODO DE PREPARO
- Corte todos os legumes e reserve. 
- Em uma panela de pressão coloque o óleo, frite o alho, em seguida coloque, os temperos, mexa e por fim, a carne em pedaços e a moída.
- Quando a carne começar a dourar, acrescente a couve e o repolho.

- Mexa e deixa refogando por alguns minutos.

- Acrescente em seguida todos os legumes e cubra com água.
- Deixe na pressão por uma hora. 

- Espalhe cheiro verde, mexa um pouco e espere esfriar um pouquinho só. 

- Sirva em seguida. É nutritiva e ótima em dias e noites frias.
Fotografia do Restaurante Jeitinho Mineiro de Santa Rita de Jacutinga MG

Mais informações »

Receita de pudim de mandioca tradicional

INGREDIENTES

. 1/2 kg de mandioca (cozida)
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (medida do leite condensado)

. 1 vidro de leite de coco
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 caixa pequena de creme de leite
. 1/2 xícara (chá) de queijo Minas meia cura ralado
. ½ xícara (chá) de coco ralado

MODO DE PREPARO

- Bata no liquidificador, os ovos, leite de coco, creme de leite, o leite. 
- Depois adicione a mandioca, acrescente depois o queijo e o coco ralado. 

PARA A CALDA
- Leve ao fogo o açúcar e mexa ate caramelizar, cuidado para não deixar queimar. 
- Despeje em uma forma própria para pudim, girando-a para que a calda se espalhe por todo seu interior. 

- Leve o pudim para cozinhar em banho Maria, por 50 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo, deixe esfriar na geladeira.
- Desenforme no dia seguinte. 

Fotografia e Receita enviada por Marino do Espírito Santo Júnior, de Belo Horizonte 

Mais informações »

Biscoito de maisena simples

Ingredientes

. 200 gramas de maisena
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1/2 copo americano de farinha de trigo
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 2 ovos grandes
. 2 colheres (chá) de fermento químico

Modo de Fazer 

- Coloque numa vasilha a farinha de trigo, a maisena, o açúcar e o fermento e misture.
- Em seguida acrescente a manteiga e os ovos e misture até que a massa esteja homogênea e desgrudando das mãos.
- Pegue um punhado da massa, faça tiras e enrole em formato de anéis, apertando bem a ponta. 
- Coloque os biscoitos numa fôrma untada com manteiga e farinha de trigo.
- Pincele gema de ovo na superfície dos biscoitos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

Fotografia de @arnaldosilva_oficial

Mais informações »

Receita de pudim de pão amanhecido

Ingredientes
. 7 pães de sal amanhecido
. 1 litro de leite morno
. 5 ovos
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 1 colher de café de canela
Calda
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água 
Preparando a calda: derreta o açúcar numa panela até ficar dourada, coloque a água, mexa bem para que esteja bem dissolvida e um pouco grossa. Reserve

Modo de preparo:
 - Pique com as mãos os pães e coloque-os numa tigela e em seguida despeje o leite o leite morno e deixe por aproximadamente 30 minutos na tigela
- Depois desse tempo coloque na mesma tigela onde está o pão, os outros ingredientes, misture com uma colher e leve ao liquidificador e bata por 3 minutos.
- Numa fôrma com furo no meio, despeje a calda que reservou e deseje toda a mistura batida no liquidificador
- Leve ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 90 minutos. 
- Espere esfriar, desenforme e sirva o pudim!

Mais informações »

Receita de bolo de mandioca com coco e mel

INGREDIENTES
. 1 kg de mandioca crua ralada
. 1 coco ralado
. 200 ml de mel 
. 200 ml de leite de coco
. 5 ovos
. 1 xícara de óleo de coco ou de manteiga
. 200 ml de leite de coco
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

- Descasque a mandioca, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso. Faça o mesmo com o coco, ralando grosso. 

- Bata as claras de ovos em neve e reserve.
- Coloque no liquidificador as gemas, o mel, o leite de coco e o óleo ou a manteiga e bata bem até ficar um creme liso.
- Em seguida, despeje o conteúdo numa gamela ou bacia, acrescente a mandioca e o coco já ralados.
- Misture bem com uma colher de pau.

- Acrescente agora as claras em neve, misture e em seguida, coloque o fermento em pó, misture até que se incorpore bem à massa.

- Despeje a massa em uma fôrma retangular, untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 45 minutos ou até que esteja bem douradinho. 
Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG 

Mais informações »

Receita de Coco Caramelado

INGREDIENTES

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 4 xícaras (chá) de coco seco
. 1 xícara de açúcar para o final

MODO DE PREPARO
- Para fazer o coquinho caramelado, você levará em média 40 minutos.
- Comece retirando o coco da casca e corte em tiras. Reserve
- Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a água secar.
- Quando a água estiver seca, abaixe o fogo e continue mexendo até o coco ficar dourado. 

- Desligue o fogo e ainda quente, despeje a 1/2 xícara de açúcar na panela e mexa bastante até o açúcar grudar nos cocos.
- Espere esfriar e coloque os coquinhos numa fôrma ou tigela, separando os que estiverem grudados. Sirva à vontade.

(fotografias de Judson Nani em Barão de Cocais MG)

Mais informações »

Receita de Bacalhau à Portuguesa

INGREDIENTES
. 1 kg de bacalhau dessalgado e em pedaços médios
. 50 gramas de batatinhas cozidas inteiras
. 100 gramas de azeitonas (pode usar a preta se preferir)
. 4 unidades de ovo cozidos e cortados
. 3 unidades de cebolas médias
. 3 unidades de pimentão (se preferir, pode usar um de cada cor)
. 5 unidades de tomates cortados em fatias
. Cheiro-verde picado a gosto
. 1 ramo de tomilho
. Azeite e azeitonas a gosto

MODO DE PREPARO
- Em uma panela ou tigela coloque as batatas fazendo camadas de bacalhau, pimentões, tomates e cebolas, aleatoriamente, até acabarem os ingredientes.
-Por cima, coloque mais pimentão e azeitonas.
- Regue com azeite extra virgem e coloque para assar ou cozinhar (prefiro cozido) por 30 minutos em fogo alto.

- Depois de assado ou cozido, salpique cheiro-verde a gosto e decore com fatias de ovos cozidos.

- Esse prato acompanha muito bem com arroz branco e vinho tinto branco seco. 
(Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

Mais informações »

Receita de bolo de leite quente fofinho e macio

INGREDIENTES
· 5 ovos de preferência caipira
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Suco de uma laranja peneirado

MODO DE PREPARO

- No liquidificador ou batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar. Bata bem até que o creme fique bem fofinho.
- Acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos e bata bem até ficar uma massa homogênea.
- Enquanto bate, aqueça o leite junto com a manteiga e deixe até começar a ferver.
- Em seguida, despeje o leite quente na massa e misture com uma colher apenas, não precisar bater .Misture muito bem até que o leite esteja totalmente integrado à massa. 

-  Despeje a massa  numa fôrma retangular, untada e enfarinhada.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 ou 40 minutos ou até que a superfície do bolo esteja dourada 
- Quando retirar do forno, ainda quente, espalhe sobre o bolo o suco de laranja. O bolo ficará um pouco alaranjado e muito mais saboroso. Fotos de Arnaldo Silva

Mais informações »