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sábado, 31 de março de 2018

Macarrão na chapa

INGREDIENTES
. 500 g de espaguete
. 200 g de bacon picado e frito
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas cortadas em rodelas
. 2 cenouras cortadas em cubinhos
. 1 pimentão verde cortado em cubinhos
. 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
. 1 tomate cortado em cubinhos
. 2 colheres de molho de tomate de sua preferência
. 300 gramas de carne de frango ou boi picada em cubos ou desfiada
. 1 pitada de pimenta do reino
. Molho branco a seu gosto
. 100 gramas gramas de queijo Minas
. 1 colher de tempero caseiro
. Sal a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o macarrão em 1 litro de água. Escorra e reserve.
- Em uma panela, colo que o óleo e frite a carne até dourar.
- Acrescente a cebola, o tempero, os pimentões, a pimenta, a cenoura, o tomate e misture tudo com uma colher.
- Acrescente o sal a seu gosto, coloque o bacon e deixe no fogo, mexendo, até secar bem. Reserve
- Espalhe óleo sobre a chapa e aqueça
- Despeje na chapa todo o macarrão e mexa bem, até ficar com a aparência de frito.
- Despeje agora as carnes reservadas na panela, com os legumes e mexa até misturar bem.
- Acrescente o molho, mexa mais um pouco.
- Despeje tudo numa travessa.

- Derreta o queijo e espalhe sobre o macarrão.
- Em seguida, espalhe por cima molho branco a seu gosto.
-Sirva à vontade, acompanhado por frango ou galinha caipira ao molho.
(Primeira imagem de Lourdinha Vieira e segunda, de Fabrício Cândido em Santos Dumont MG)

terça-feira, 13 de março de 2018

Pastel de feira

Ingredientes
. 1 kg de farinha de trigo
. 75 gramas de manteiga
. 2 ovos inteiros
. 2 colheres de sopa de pinga ou aguardente de boa qualidade
. 300 ml de água gelada
. 1 colher de sopa de aguardente (opcional)
. 1 colher de sopa rasa de sal.
Como fazer
- Na tigela ,coloque a farinha de trigo e a manteiga.
- Em outra vasilha, junte os ovos, a água, a pinga, (a aguardente, se preferir) e o sal e misture bem.
- Coloque aos poucos os ingredientes líquidos sobre a farinha.
- Mexa bem, até obter uma massa homogênea e lisa.
. Passe um rolo sobre a massa deixando-a bem fina
- Coloque a massa em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
- Cubra com um plástico para não ressecar.
- Leve á geladeira por 2 horas.
Corte e recheie a gosto. Agora é só fritar os pastéis.
Essa massa rende 30 pastéis grandes
Fotografia de Sila Moura

quinta-feira, 8 de março de 2018

Pão de Queijo Frito

Ingredientes
. 350 gramas de queijo Minas, meia cura ralado
. 1 xícara (chá) bem cheia de polvilho doce
. 3 ovos
. 1 colher (sobremesa) de fermento químico
. 1 pitada de sal
. Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, acrescente o polvilho, o queijo ralado, os ovos, o sal e o fermento.
- Sove a massa com as mãos até se soltar. 
- Se a massa ficar mole, acrescente mais polvilho. Ela tem que ficar densa, firme e desgrudando das mãos. Se ficar muito seca, acrescente algumas colheres de água quente.
- Sove bastante.
- Faça os moldes redondos e frite-os, no óleo não muito quente, até começar a dourar.
- Escorra, coloque sobre papel toalha e sirva em seguida.

Receita de pão caseiro da roça

INGREDIENTES 
. 500 ml de leite integral morno
. 3 ovos grandes

. 1 copo (tipo requeijão) de açúcar
. 1 copo (tipo requeijão) menos um dedo de óleo
. 45 gramas de fermento biológico (3 saquinhos de 15 gramas)
. 1 colher (sopa) de sal
. 1,5 kg de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar e o sal e bata bem.
- Numa bacia, coloque 1 kg da farinha de trigo e o fermento e despeje o que bateu no liquidificador e mexa com uma colher de pau.
- Vá acrescentando o restante da farinha até a massa pegar consistência.
- Já nesse ponto, sove a massa com as mãos, até que a massa fique lisa e homogênea, já desgrudando das mãos.
- Modele os pães no molde tradicional ou em tranças ou nos dois modos, como eu prefiro.
- Coloque os pães em fôrmas untada com manteiga e enfarinhada.
- Deixe descansando por 1 hora até que dobre de volume.
- Pulverize farinha de trigo sobre o pão
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 45 minutos ou até que fiquem dourados.
(Foto do pão feito pela Lúcia Barcelos)

sábado, 13 de janeiro de 2018

Aprenda fazer queijo fresco

INGREDIENTES:
. 8 litros de leite
. 1 colher (sopa) de coalho
. 1 colher (sopa) de cloreto de cálcio
. ½ xícara (chá) de sal
MODO DE PREPARO
- Em uma panela alta coloque o leite, o coalho, o cloreto de cálcio, o sal e misture bem por 2 minutos e aqueça até amornar.
- Tampe com um pano e deixe descansar por uma hora.
- Com uma colher de pau "quebre a nata" que se formou. 

- Em seguida retire a parte sólida da mistura e vá colocando dentro de uma peneira forrada com um pano de prato limpo. 
- Aperte bem o pano de prato para retirar todo o soro.
-  Coloque a massa que está no pano numa fôrma própria para queijo ou se não tiver, uma vasilha redonda que tenha furos no fundo para escorrer o excesso de soro. 

- Cubra com um pouco de sal por cima e deixe dessorando por 10 horas.
- Após esse tempo, vire a fôrma ao contrário, espalhe mais um pouco de sal e deixe por mais 10 horas.
(Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG)

quarta-feira, 10 de janeiro de 2018

Bolo de Laranja com casca molhadinho

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 2 laranjas inteiras com a casca e sem caroços
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 2 copos (requeijão) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
CALDA:

. 2 xícaras (chá) de suco de laranja puro
. 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO DA MASSA:
- Coloque no liquidificador  a laranja, o açúcar, o óleo e as gemas e bata bem até ter a consistência de creme. 
- Despeje o creme em uma tigela, junte a farinha, o fermento e misture. 
- Coloque as claras batidas em neve e mexa devagar. 
- Numa fôrma já untada e enfarinha, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. 
- Desenforme e despeje a calda quente, espere esfriar um pouco e sirva. 
Calda:Junte o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo em uma panela até levantar fervura. Jogue ainda quente por todo o bolo. 
(Fotos de Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG)

terça-feira, 26 de setembro de 2017

Massa de esfirra super fácil

Ingredientes
. 350 gramas de farinha de trigo
. 15 g de fermento biológico

. 1/2 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de chá de sal
. 190 ml de água morna
. 60 ml de óleo

. 1 gema de ovo para pincelar
. Recheio pronto e de sua preferência

Modo de Preparo
- Numa tigela, misture o fermento com o açúcar, mexendo com uma colher até que fique líquido, acrescentando o sal e em seguida, a água e o óleo.
- Mexa bem até que os ingredientes estejam bem incorporados.
- Acrescente aos poucos a farinha, sempre mexendo com uma colher
- Quando a massa desgrudar do fundo da tigela, coloque-a sobre uma bancada enfarinhada e sove com as mãos até que a consistência seja macia e homogênea
-Em seguida divida a massa em pequenas bolinhas, abra e coloque o recheio com uma colher e feche em formato retangular.

- Coloque as esfirras numa fôrma já untada e enfarinha com a parte fechada para baixo.
- Repita o processo com todas as bolinhas e pincele com a gema
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por mais ou menos 15 minutos ou até que estejam douradas.

Fotografia de Maria Eli Araújo de Malacacheta MG

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Receita de bolo de milho verde cremoso com queijo


INGREDIENTES:
. 6 espigas de milho
. 5 colheres de sopa de óleo
. 1 xícara (chá) de açúcar,
. 1/2 xícara (há) de fubá mimoso
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
. 150 gramas queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher e 1/2 de chá bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Debulhe as espigas e com a ajuda de uma faca, retire os grãos do milho.
- Exceto o queijo e o fermento, bata bastante todos os ingredientes no liquidificador.
- Desligue e coloque o fermento e o queijo, mexendo com uma colher.
- Coloque a massa em uma fôrma redonda com furo no meio ou retangular, como queira, já untada com manteiga e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja pronto.
-Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
(Fotos do bolo feito pela Rachel Braga)

sábado, 13 de maio de 2017

Linguiça ao forno com batatas

Ingredientes:
. 1 kg de linguiça toscana
. 5 batatas grandes cortadas em rodelas
. Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Lave bem as batatas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos
- Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas. (se preferir, coloque pimentão)
- Salpique pimenta leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas

segunda-feira, 17 de abril de 2017

Receita de bolo de mandioca com coco e mel

INGREDIENTES
. 1 kg de mandioca crua ralada
. 1 coco ralado
. 200 ml de mel 
. 200 ml de leite de coco
. 5 ovos
. 1 xícara de óleo de coco ou de manteiga
. 200 ml de leite de coco
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Descasque a mandioca, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso. Faça o mesmo com o coco, ralando grosso. 
- Bata as claras de ovos em neve e reserve.
- Coloque no liquidificador as gemas, o mel, o leite de coco e o óleo ou a manteiga e bata bem até ficar um creme liso.
- Em seguida, despeje o conteúdo numa gamela ou bacia, acrescente a mandioca e o coco já ralados.
- Misture bem com uma colher de pau.
- Acrescente agora as claras em neve, misture e em seguida, coloque o fermento em pó, misture até que se incorpore bem à massa.
- Despeje a massa em uma fôrma retangular, untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 45 minutos ou até que esteja bem douradinho. 
Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG 

sábado, 15 de abril de 2017

Receita de Bacalhau à Portuguesa

INGREDIENTES
. 1 kg de bacalhau dessalgado e em pedaços médios
. 50 gramas de batatinhas cozidas inteiras
. 100 gramas de azeitonas (pode usar a preta se preferir)
. 4 unidades de ovo cozidos e cortados
. 3 unidades de cebolas médias
. 3 unidades de pimentão (se preferir, pode usar um de cada cor)
. 5 unidades de tomates cortados em fatias
. Cheiro-verde picado a gosto
. 1 ramo de tomilho
. Azeite e azeitonas a gosto

MODO DE PREPARO
- Em uma panela ou tigela coloque as batatas fazendo camadas de bacalhau, pimentões, tomates e cebolas, aleatoriamente, até acabarem os ingredientes.
-Por cima, coloque mais pimentão e azeitonas.
- Regue com azeite extra virgem e coloque para assar ou cozinhar (prefiro cozido) por 30 minutos em fogo alto.
- Depois de assado ou cozido, salpique cheiro-verde a gosto e decore com fatias de ovos cozidos.
- Esse prato acompanha muito bem com arroz branco e vinho tinto branco seco. 
(Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

domingo, 19 de março de 2017

Receita de bolo de milho com requeijão

INGREDIENTES
. 6 espigas de milho verde
. 2 xícaras (chá) de milharina 
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo 
. 1 xícara (chá) de leite 
. 1/2 copo de requeijão cremoso
. 200 gramas de queijo Minas ralado grosso
. 3 ovos
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- No liquidificador, coloque os ovos, o milho, o sal, a milharina, o óleo, o açúcar e bata bem. Desligue, acrescente o fermento e misture devagar com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga e polvilho um pouco de milharina.
- Despeje a metade da massa na forma e espalhe o requeijão com uma colher e o queijo ralado por cima.
- Cubra em seguida com o restante da massa.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutou ou até dourar
- Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
- Se quiser, pode polvilhar com canela a seu gosto.
Fotografia de Luciana Albano de Ibiá MG

Bolo de milho verde com coco

INGREDIENTES
• 10 espigas de milho verde
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga temperatura ambiente
• 2 copos (americano) de leite integral
• ½ pacote de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo
• Com uma faca, corte as espigas, retirando os grãos e coloque o milho no liquidificador.
• Acrescente os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o leite, o coco ralado, a manteiga e bata tudo por 5 minutos. (se a massa ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha de trigo)
• Despeje tudo em em uma fôrma redonda ou quadrada, se preferir, já untada com manteiga e enfarinhada. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando mais ou menos 40 minutos ou até que comece a dourar.

Fotografia de Fazendinha da Regina/@reginasfarm, restaurante de mineiros na Flórida/USA

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