Pão com queijo e damasco

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo
. 200 ml de leite
. 1 colher (sopa) de fermento seco
. 1 ovo
. 120 gramas de açúcar
. 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de sal

RECHEIO DE QUEIJO E DAMASCO

- Em uma panela coloque 100 g de damascos secos cortados, duas colheres (sopa) de açúcar e ¼ de xícara de vinho de sua preferência (caso não beba, pode usar suco de uva natural).

- Deixe cozinhando em fogo baixo até amolecer o damasco mas não pare de mexer porque o açúcar carameliza rápido.

- Após esfriar, misture 100 gramas de queijo Minas ralado ou cortado em cubinhos. Reserve

MODO DE PREPARO

- Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento, o sal, o açúcar e misture com uma colher de pau ou se preferir.
- Bata o ovo em neve e misture-o em seguida aos ingredientes secos.
- Vá colocando aos poucos o leite e por fim a manteiga.
- Mexa até que fique uma massa lisa e uniforme de forma que não grude mais nas mãos.
- Cubra e deixe a massa descansar por 1 hora. Após esse tempo, deixa ela na geladeira, até que fique fria, assim fica mais fácil abrir o rolo.
- Quando estiver fria, abra a massa com um rolo até formar um retângulo, enfarinhando a bancada e passando o rolo, até que ela fique com uns 5 mm de espessura.
- Com a massa aberta, passe com as mãos, uma camada de manteiga na temperatura ambiente e depois espalhe o recheio reservado.
- Enrole, como se fosse um rocambole e corte em seguida em pedaços de uns 5 centímetros, fazendo um pequeno triângulo nas pontas e cortes na superfície da massa como pode ver na foto acima.

- Espalhe por cima dos pães um pouco de farinha de trigo
- Unte fôrma com manteiga e leve ao forno quente em 180°C graus por 25 minutos ou até que fique dourado.
- Espere esfriar e sirva acompanhado de um bom café.

Fotografia de Thelmo Lins em Belo Horizonte MG

Mais informações »

Pão Ciabatta caseiro

INGREDIENTES

. 1 kg de farinha de trigo especial
. 500 ml de água morna
. 75 g de queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de sopa de sal

. 1 colher de sopa de azeite
. 2 claras de ovos
. 30 g de fermento biológico

MODO DE PREPARO

- Misture o açúcar, o sal, o queijo, o fermento e a farinha de trigo
- Abra um buraco no meio e coloque a água aos poucos e mexa bem.
- Em seguida, coloque os ovos e azeite e comece a sovar até obter uma massa lisa e consistente, a ponto de desgrudar das mãos
- Coloque a massa em uma mesa polvilhada com bastante farinha e forme um retângulo
- Cubra a massa com bastante farinha e deixe descansar por 1 hora
- Separe a massa em fatias e faça os moldes dos pães e coloque em fôrmas polvilhadas com farinha de trigo
- Deixe descansar por mais 30 minutos
- Faça cortes na superfície dos pães com uma faca e polvilhe um pouco de farinha de trigo nos pães.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC graus por uns 30 minutos aproximadamente

(Fotografia de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

Mais informações »

Receita de bolinho de milho verde

Não leva leite, ovos e nem trigo. 

INGREDIENTES

. 5 espigas de milho verde

. Sal a gosto

. Cebola picadinha, cheiro verde, pimentas a seu gosto

. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

- Retire a palha do milho e rale na parte fina do ralinho.

- Despeje numa vasilha, coloque a cebola, o cheiro verde, o sal e misture tudo com uma colher.

- Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, pegue a massa com uma colher e vá colocando um a um na panela.

- Vire os bolinhos para que fritem por igual e estejam corados.

- Coloque num papel toalha para escorrer e sirva. Acompanhado com creme de alho e suco fica ótimo! Com café também.

Bolinhos feitos pela Zita de Piumhi MG, registrado pela Nilza Leonel

Mais informações »

Receita de broinha salgada de fubá de canjica

Ingredientes
. 2 copos americanos de fubá de canjica
. 5 ovos
. 120 ml de óleo
. 240 ml de leite frio integral
. 1/2 colher de sal (a seu gosto)

Modo de Preparo
-  Coloque numa vasilha todos os ingredientes, exceto os ovos e misture bem, colocando aos poucos o fubá. 
- Em seguida, coloque os ovos e mexa agora com as mãos, que é mais fácil. 
- A massa que não deverá ficar muito dura e nem muito mole, mas consistente e lisa, que permita enrolar na mão. (caso necessite, coloque mais fubá. A massa tem que estar no ponto de enrolar na mão)
- Sove bem a massa.
- Faça os moldes com as mãos mais ou menos redondos e pouco achatados
- Coloque as broinhas numa fôrma untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus até que fiquem dourados.
 (fotografia de Maria Mineira de São Roque de Minas)

Mais informações »

Feijão tropeiro rapidinho

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de feijão já cozido
. 100 gramas de linguiça já cozida
. 1 cebola media picada
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 ovo frito
. 2 dentes de alho
. Tempero verde
. Farinha de mandioca
. Sal a gosto
. Torresmo já frito a seu gosto

MODO DE PREPARO
- Coloque óleo em uma panela e frite o alho e a cebola
- Acrescente a linguiça e o torresmo e deixe esquentar um pouco
- Coloque o feijão e o tempero verde, mexa por um minuto
- Acrescente o sal, mexa e agora a farinha misture bem, deixando no fogo até ficar seco.
- Despeje o tropeiro em uma prato, coloque por cima o ovo frito e sirva
- Acompanha bem com arroz branco e salada.
Fotografia de Carlos Oliveira Stam de Igarapé MG para o projeto @igarapebemtemperado - Gastronomia e Cultura

Mais informações »

Macarrão na chapa

INGREDIENTES

. 500 g de espaguete
. 200 g de bacon picado e frito
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas cortadas em rodelas
. 2 cenouras cortadas em cubinhos
. 1 pimentão verde cortado em cubinhos
. 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
. 1 tomate cortado em cubinhos
. 2 colheres de molho de tomate de sua preferência
. 300 gramas de carne de frango ou boi picada em cubos ou desfiada
. 1 pitada de pimenta do reino
. Molho branco a seu gosto
. 100 gramas gramas de queijo Minas
. 1 colher de tempero caseiro
. Sal a seu gosto

MODO DE PREPARO

- Cozinhe o macarrão em 1 litro de água. Escorra e reserve.
- Em uma panela, colo que o óleo e frite a carne até dourar.
- Acrescente a cebola, o tempero, os pimentões, a pimenta, a cenoura, o tomate e misture tudo com uma colher.- Acrescente o sal a seu gosto, coloque o bacon e deixe no fogo, mexendo, até secar bem. Reserve
- Espalhe óleo sobre a chapa e aqueça
- Despeje na chapa todo o macarrão e mexa bem, até ficar com a aparência de frito.
- Despeje agora as carnes reservadas na panela, com os legumes e mexa até misturar bem.
- Acrescente o molho, mexa mais um pouco.
- Despeje tudo numa travessa.

- Derreta o queijo e espalhe sobre o macarrão.
- Em seguida, espalhe por cima molho branco a seu gosto.
-Sirva à vontade, acompanhado por frango ou galinha caipira ao molho.

(Primeira imagem de Lourdinha Vieira e segunda, de Fabrício Cândido em Santos Dumont MG)

Mais informações »

Pão de Limão Siciliano

Massa:

. 400 gramas de farinha de trigo
. 75 ml de leite
. 60 ml de água
. 50 gramas de açúcar
. 55 gramas de manteiga derretida
. 2 ovos levemente batidos
. 2 colheres (chá) de fermento seco para pão
. 1/2 colher (chá) de sal

Preparo da massa

- Coloque os ingredientes numa vasilha grande. Primeiro os líquidos, depois os outros. 

- Misture bem, muito bem a massa e deixe crescer por uma hora, cobrindo a vasilha com uma tampa ou pano.

Recheio:
. Raspas de 3 ou 4 limões sicilianos
. 60 gramas de manteiga derretida
. 100 gramas de açúcar

Preparo do recheio

- Rale as cascas de limão e esfregue com as mãos no açúcar para que fique bem perfumado e úmido. Reserve a manteiga para pincelar a massa.
Montagem:
- Coloque a massa que cresceu numa superfície lisa e abra a massa com um rolo, formando um retângulo de 50×30 aproximadamente 

- Pincele com a manteiga derretida e corte 5 tiras de 10 cm cada
- Espalhe o recheio em todas as tiras, colocando uma sobre a outra
- Corte em 6 fatias e disponha na forma (27x15x9cm) untada com manteiga com os cortes para cima.
- Cubra a forma, e deixe em local quente por 30 minutos. 
- Depois, asse à 180˚C por 30 minutos ou até dourar levemente. - Desenforme, espere amornar e cubra com o creme abaixo.

Cobertura:
. 80g de cream cheese
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 ou 2 colheres (sopa) de leite até dar o ponto desejado
. 30g de açúcar

- Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso, junte o suco de limão e o leite aos poucos, até ficar na consistência desejada.
Por fim, sirva à vontade porque este pão é delicioso!

Mais informações »

Receita de Cajuzinho

INGREDIENTES
. 150 gramas de amendoim (sem sal e sem pele) torrado e moído
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 lata de leite condensado
. 2 colheres de chocolate em pó de sua preferência
PARA FINALIZAR:
. 1 colher (sopa)de manteiga para untar as mãos
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara para passar os doces
. Grãos de amendoim para enfeitar

MODO DE PREPARO
- Em uma tigela misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea e atingir o ponto de enrolar
- Unte as mãos com manteiga e modele os docinhos para ficarem no formato de pequenos cajus
- Passe os docinhos no açúcar refinado e coloque um grão de amendoim para se assemelhar à castanha do caju
Está pronto!
Agora é só servir e se deliciar!

Mais informações »

Receita caseira de rosquinha de leite condensado

INGREDIENTES

. 1 lata de leite condensado
. Cerca de 1 quilo de farinha de trigo
. Óleo (a mesma medida da lata de leite condensado)
. 1 copo (americano) de açúcar
. Água morna (a mesma medida da lata de leite condensado)
. 30 gramas de fermento em biológico
. 5 ovos
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite condensado, a água, os ovos, o sal, o açúcar, o fermento e o óleo e bata bem.
- Despeje numa vasilha grande e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e misturando com uma colher de pau.
- Quando começar a engrossar, comece a sovar com as mãos até que esteja desgrudando por completo.
- A massa não pode ficar muito mole e nem muito dura.
- Deixe descansar numa vasilha tampada com um pano por 60 minutos.
- Corte a massa em tiras e com três tiras, comece a trança-las, apertando as pontas no final.
- Coloque as roscas trançadas numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada
- Cubra e deixe descansando por mais 30 minutos
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc e deixe assando até dourar
- Espere esfriar e sirva.

Mais informações »

Pão caseiro de cenoura

INGREDIENTES:

. 2 cenouras médias cruas raladas
. 4 + 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
. 1 + 1/2 xícara de chá de leite morno
. 1 envelope de fermento biológico seco
. 1/2 xícara de chá de adoçante para forno e fogão ou 1 xícara de açúcar
. 2 ovos inteiros
. 4 colheres de sopa manteiga
. 1 colher chá de sal

Para dourar o pão:1 gema de ovo e gergelim

MODO DE PREPARO

- Unte duas fôrmas para para pão de forma médias. Reserve.
- Em uma vasilha grande, misture o leite morno e o fermento.

- Bata no liquidificador o açúcar(ou adoçante), os ovos, a manteiga (ou creme vegetal) e o sal até a mistura se tornar homogênea e misture com o leite com fermento.
- Vá adicionando a farinha e a cenoura , misturando sempre, até obter uma massa cremosa. 

- Divida a massa em duas partes e despeje nas fôrmas.
- Cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

- Pincele com a gema e gergelim (se preferir) e leve ao forno pré-aquecido em 180°C e deixe assar por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
- Retire do forno e reserve até esfriar e desenforme.
- Sirva frio. Rendeu 2 pães e forma retangular pequena e um em forma redonda com furo.
Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG

Mais informações »

Receita de Pão de Vinho

Ingredientes:
-01 Kg de farinha de trigo especial
-200 ml de suco de uva
-200 ml de vinho tinto seco
-100 ml de água
-01 ovo
-20 g de creme de leite (nata)
-01 colher (sopa) de fermento biológico
-02 colheres (sopa) de açúcar
-01 colher (sobremesa) de sal
-20 g de manteiga

Modo de fazer:
- Misture o sal, o açúcar e o fermento em um vasilhame. Acrescente a água e deixe uns minutos, até fermentar.
- Para fazer a massa do pão, misture os demais ingredientes, acrescente a mistura do fermento, e misture até formar a massa do pão.
- Sove a massa.Para que este não grude nas mãos coloque aos poucos, o restante da farinha.
- Coloque a massa sobre uma superfície e continue a sovar.
DICA: Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Para sovar corretamente, é necessários um bom posicionamento com as mãos.
- Comece formando uma bola e depois a dobre em sua direção. Com a palma da mão, empurre para baixo na direção contrária a você. Continue fazendo este movimento até que a massa esteja lisa e elástica.
- Quando a massa estiver bem sovada, coloque-a em uma vasilha, cubra e deixe descansar em temperatura entre 27 e 30 graus, até a massa dobrar de volume.
- Dê forma ao seu pão, coloque em uma forma untada e deixe crescer novamente.
-Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos a 170 graus.
- Retire o pão do forno, espere esfriar e sirva. Bom apetite!!!

Mais informações »

Pastel de feira

Ingredientes
. 1 kg de farinha de trigo
. 75 gramas de manteiga
. 2 ovos inteiros
. 2 colheres de sopa de pinga ou aguardente de boa qualidade
. 300 ml de água gelada
. 1 colher de sopa de aguardente (opcional)
. 1 colher de sopa rasa de sal.

Como fazer
- Na tigela ,coloque a farinha de trigo e a manteiga.
- Em outra vasilha, junte os ovos, a água, a pinga, (a aguardente, se preferir) e o sal e misture bem.
- Coloque aos poucos os ingredientes líquidos sobre a farinha.
- Mexa bem, até obter uma massa homogênea e lisa.
. Passe um rolo sobre a massa deixando-a bem fina
- Coloque a massa em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
- Cubra com um plástico para não ressecar.
- Leve á geladeira por 2 horas.
Corte e recheie a gosto. Agora é só fritar os pastéis.
Essa massa rende 30 pastéis grandes
Fotografia de Sila Moura

Mais informações »

Bolo de Fubá com banana

Ingredientes para a massa:
. 2 xícaras (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 8 bananas cortadas em tiras
. 200 gramas de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 gemas
. 4 claras em neve
. 1 pitada de sal
. 100 gramas de coco ralado queimado
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Ingredientes para o caramelo:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de canela em pó

Modo de preparo do caramelo
- Coloque o açúcar numa panela e derreta em fogo brando.
- Acrescente a água e a canela. Mexa bem até formar uma cauda grossa.
- Espalhe o caramelo em uma fôrma. Coloque algumas tiras de banana nas laterais da fôrma e reserve.
Modo de preparo da massa

- Coloque na batedeira ou liquidificador a manteiga, o açúcar e as gemas e bata.

- Acrescente o sal, o fubá e a farinha de trigo, colocando o leite aos poucos.
- Desligue, coloque o coco ralado e o fermento e mexa com uma colher.
- Acrescente as claras batidas em neve e mexa com uma colher.
- Despeje toda a massa na fôrma caramelizada e espalhe o restante das tiras de banana por cima da massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora.
- Agora é só esperar esfriar e servir.

Mais informações »