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quinta-feira, 2 de agosto de 2018

Receita de Bolo de Amendoim

INGREDIENTES
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído
meia xícara (chá) de leite

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 gemas

. 3 claras em neve
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Bata na batedeira ou no liquidificador o açúcar, as gemas e a manteiga até obter uma mistura homogênea
- Sem parar de bater, acrescente alternadamente, a farinha, o amido de milho, o amendoim e o leite
- Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras em neve
- Coloque na fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 
180°C por 35 minutos ou até que fique dourado.
- Deixe esfriar e sirva.

terça-feira, 3 de julho de 2018

Receita de bolo de fubá tradicional

INGREDIENTES
. 2 copos americanos de fubá bem cheio
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo (é isso mesmo apenas duas colheres)
. 100 gramas de coalhada
. 1 copo americano de óleo faltando um dedo para encher. (até aquela linha superior do copo)
. 3 ovos caipira
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 2 copos de leite (não é leite em pó, nem leite de caixinha, melhor seria o cru, mas na cidade é difícil de encontrar, use então o pasteurizado)
. 1 copo americano de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 copo americano de Queijo Minas ralado 
MODO DE FAZER
- No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento e o queijo e bata bem por 5 minutos.
- Quando terminar de bater, misture com uma colher o fermento e o queijo.
- Despeje todo o conteúdo numa forma redonda ou retangular, untada com manteiga
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 45 minutos ou até que fique dourado por cima.
Fotografias de Evaldo Itor Fernandes em Moeda MG

Pizza de Bacalhau

INGREDIENTES DA MASSA
. 1 kg de farinha de trigo
. 30 g de fermento biológico
. 250 ml de água morna
. 1 colher de café de sal
. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
. 50 ml de azeite de oliva
. 2 dentes de alho picado
. 1 cebola grande cortada picada
. 400 g de bacalhau desfiado e dessalgado
. 2 tomates
. 550 g de queijo Minas meia cura ralado
. 150 ml de molho de tomate
. Orégano
MODO DE PREPARO DA MASSA:
- Misture todos os ingredientes até atingir uma massa homogênea
- Deixe descansar por 30 minutos
- Para retardar o crescimento coloque na geladeira
MODO DE PREPARO DO RECHEIO E FINAL
- Em uma frigideira doure o alho e a cebola, depois acrescente o bacalhau já desfiado juntamente com os tomates batidos
- Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos
- Em uma assadeira coloque a massa, acrescente o molho de tomate, o queijo e cubra com o recheio de bacalhau, orégano a gosto
- Asse em forno médio até dourar a massa.
Fotos de Arnaldo Silva/@arnaldosilva_oficial

quarta-feira, 27 de junho de 2018

Receita de Pão Rústico

INGREDIENTES
. 350 gramas de farinha de trigo
. 250 gramas de farinha de trigo integral
. 250 gramas de farinha de centeio
. 450 ml de água morna
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 4 colheres (sopa) de mel
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1 colher (chá) de sal
. 2 saquinhos de fermento biológico seco
. Fubá para polvilhar
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha coloque as farinhas de trigo, integral e centeio, junto com o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. 
- Misture tudo e abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. 
- Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. 
- Por fim, coloque a manteiga, o mel, o fermento e misture bem. 
- Coloque a massa sobre uma superfície plana de mármore ou granito e sove bastante até a massa ficar uniforme e homogênea
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar ao sol por uma hora.
- Após esse tempo modele os pães em formato redondo
- Faça cortes transversais na massa com uma faca
- Polvilhe os pães com fubá. 
- Coloque-os em uma ou mais assadeiras untada com manteiga e farinha, cubra com um pano e deixe descansar por mais 1 hora
Leve os pães para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 40 minutos ou até que fiquem dourados.

- Espere esfriar e sirva com manteiga e um delicioso cafezinho!
(Fotografias de Sônia Fraga em Lagoa Santa MG)

domingo, 24 de junho de 2018

Pão caseiro integral

Esse pão leva aveia, linhaça e farinha integral.
Ingredientes:
1 copo americano de leite morno
1 copo americano de água morna
1/2 copo americano de óleo
1 colher de sopa de açúcar "diet" ( para forno e fogão)​
sal à gosto
2 ovos
1 envelope de (10gr) de fermento biológico seco
1/2 xícara de chá de sementes de linhaça
1/2 xícara de chá de de aveia em flocos
500 gr. de farinha integral
​300 gr de farinha de trigo (usar só para fazer ligas)

Modo de Preparo
Bater os 7 primeiros ingredientes no liquidificador, despeje em uma vasilha grande e mistures à aveia, à linhaça..( pode acrescentar uvas passas, sementes de girassol, castanhas etc.) 
Vá despejando aos poucos numa vasilha a farinha integral, e por último a farinha de trigo ( aos poucos até desgrudar das mãos) 
Levar em uma bancada limpa, comece a sovar bem a massa.
Devolva à vasilha, cobrir com um pano de prato limpo, deixar descansar por 1 h.>>> depois disso sovar a massa mais um pouquinho só, dividir em duas partes, fazer os formatos de sua preferência, dispor em formas para pão.>> PODE SER FORMAS DE SUA PREFERENCIA, TAMBÉM.
Deixar crescer por mais 1 hora.
OBS: por se tratar de um pão integral, leva mais tempo para crescer, devido a massa ser de consistência pesada, diferente do pão caseiro comum, mas vale a pena fazer, por se tratar de um pão leve, saudável, livre de quaisquer conservantes.
BOM PROVEITO

segunda-feira, 4 de junho de 2018

Receita de Bolo Caçarola

INGREDIENTES
• 4 ovos
• 1 /1/2 xícaras (chá) de açúcar  (+ ou - 350 gramas)
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 50g de coco seco ralado
• 50g de queijo Minas meia cura ralado
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (500 gramas + ou -)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Calda de caramelo: É opcional, eu prefiro, fica mais gostoso ainda. Se for fazer a calda, use 1 xícara de açúcar cristal. Derreta na água o açúcar até caramelizar. Em seguida, coloque um pouco de coco ralado. Reserve
MODO DE PREPARO
- No liquidificador ou na batedeira,  bata os  ovos e o açúcar até até ficar um creme claro e bem leve.
- Acrescente o óleo, misture e sem seguida, o leite, misturando bem.

- Coloque o restante dos ingredientes e bata mais um pouco, não muito.
- Pegue uma forma, redonda ou retangular, unte com manteiga e pulverize farinha de trigo. Espalhe a calda de caramelo que fez por toda a forma. 
- Coloque a massa e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos. Espete o bolo com um garfo ou palito. Se sair limpo já está pronto. 
- Espere esfriar e desenforme. 
-  Está pronto seu bolo Caçarola. Só servir. 
Fotos e receita: Arnaldo Silva - Bom Despacho MG

terça-feira, 29 de maio de 2018

Rosquinha de chá de canela

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo
. 1 xícara rasa de óleo
. 5 colheres de sopa de açúcar
. 2 e 1/2 xícaras de chá de canela bem morno
. 2 colheres de manteiga
. 4 ovos
. 1 pitada boa de sal
. 2 saquinhos de fermento biológico, contendo 10 g cada
. 1 lata de leite condensado
. 200 gramas de coco ralado
MODO DE PREPARO
- Prepare o chá de canela com água, sem adoçar e deixe amornar
- Em uma tigela coloque a farinha e o fermento
- Despeje o chá de canela e misture levemente
- No liquidificador bata os ovos, o óleo, o açúcar, o sal, a manteiga e acrescente a farinha
- Misture bem e sove bastante essa massa
- Cubra bem e, se possível, leve ao sol para que a massa cresça até dobrar de volume
- Em uma mesa, abrir com um rolo mais fino que uma massa de pizza
- Passar leite condensado com um pincel e polvilhar coco
- Corte a massa na espessura de uns 10 centímetros e enrolar fazendo um molde redondo.
- Colocar no tabuleiro e levar novamente para crescer
- Coloque no forno já pré-aquecido a 180 graus e asse até dourar.
- Passar leite condensado em cima e jogar coco ralado para enfeitar.
Obs.: essa receita eu não fiz com leite, substitui por chá de canela por gosto de canela, mas pode fazer com o chá de sua preferência como camomila, erva doce, etc.
Receita e fotografia de Arnaldo Silva - Bom Despacho MG

segunda-feira, 28 de maio de 2018

Receita de Torta de Frango

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
. 500 g de peito de frango sem pele
. 1/2 litro de caldo de galinha
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 dente de alho amassado
. 1 cebola picada
. 3 tomates sem pele e sem sementes
. 1 pimentão picado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Azeitonas a gosto
INGREDIENTES PARA A MASSA:
. 250 ml de leite
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 2 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Queijo Minas meia cura ralado a gosto
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
- Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio.
- Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve.
- Refogue os demais ingredientes e acrescente as azeitonas por último.
- Desfie o frango, misture ao caldo e deixe cozinhar até secar.
MODO DE PREPARO DA MASSA:
- Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador em velocidade baixa
- Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento.
- Despeje metade da massa em uma forma untada e adicione o recheio sobre ela.
- Cubra com o restante de massa e o queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido (180° C) até dourar.

terça-feira, 22 de maio de 2018

Pamonha assada no forno

INGREDIENTES
. 5 espigas de milho
. 500 gramas de Queijo Minas meia cura fatiado
. 300 ml de leite
. 1/2 lata de leite condensado
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 1 colher de manteiga
MODO DE PREPARO
- Retire o milho das espigas, coloque no liquidificador, juntamente com todos os ingredientes restantes, menos o queijo e bata bastante até que a massa fique consistente.

- Depois de batido, coloque na fôrma untada com manteiga, a metade da massa e coloque uma parte do queijo fatiado.
- Cubra com o restante da massa e por cima, coloque o restante do queijo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 45 minutos ou até que a pamonha fique dourada por cima.
          Agora é só esperar esfriar e servir!
Bolo feito por @arnaldosilva_oficial

quinta-feira, 17 de maio de 2018

Receita de Torta de Abacaxi

INGREDIENTES
. 1 abacaxi grande cortado em rodelas
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 copo (americano) de leite integral
. 3 claras de ovos 
. 3 gemas de ovos
. 3 colheres de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó 
INGREIDENTES PARA A CALDA:
. 1 copo (americano) de açúcar
. 1/2 americano de água
PREPARANDO A CALDA
- Despeje o açúcar numa panela e derreta. Em seguida, despeje a água, devagar, mexa até que fique uma calda grossa.
- Espalhe a metade da calda numa forma redonda, sem furo no meio e reserve.
MODO DE PREPARO
- Bata as claras até ficar em neve, acrescente o leite, bata novamente e reserve. 
- Agora coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e bata no liquidificador ou batedeira, até virar um creme.
- Acrescente agora a farinha de trigo, aos poucos, em seguida o fermento e bata até ficar uma massa densa e homogênea.
- Despeje agora a clara com o leite e bata novamente. 
- Coloque as rodelas do abacaxi no fundo da fôrma e despeje toda a massa por cima.
- Espalhe por fim a outra metade da calda sobre a massa
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200° C por 40 minutos ou até ao colocar o palito no bolo, ele sair limpo.
- Espere esfriar, desenforme e vire o bolo.
-Sirva como sobremesa, no café da manhã ou da tarde.
(fotos de Marili Rocha de Governador Valadares MG)

sexta-feira, 4 de maio de 2018

Bolo Integral com maçã e aveia

INGREDIENTES
1°parte:
. 1 copo de iogurte natural
. 3 ovos
. 1/2 xícara de ( chá) de óleo
. Coloque os ingredientes no liquidificador bata até ficar um creme liso. Reserve.
2° parte:
. 2 xícaras de ( chá ) de farinha de trigo integral.
. 1 xícara de aveia em flocos.
. 1 xícara de açúcar
. 2 colheres de sopa de fermento em pó
. 1/2 xícara de castanhas trituradas
. 2 maçãs cortadas em pedacinhos bem pequenos
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha  misture os ingredientes da segunda parte e acrescente em seguida os ingredientes da primeira parte já batidos no liquidificador. 
- Misture e acrescente bem até virar uma massa consistente e acrescente a maçã e as castanhas.
- Ficará uma massa espessa, mais é assim mesmo. 
- Em uma fôrma untada e enfarinhada, coloque a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200° e deixe assando por 40 minutos.
- Se preferir, passe leite condensado sobre o bolo e espalhe castanhas por cima.
(Foto de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG)

Pão Cascudo

INGREDIENTES
. 200 gramas de Queijo Minas ralado
. 3 xícaras farinha de trigo
. 1 envelope de fermento biológico seco
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. 1 ½ xícaras de água
. 1 ovo pequeno
. Óleo para untar
MODO DE PREPARO
- Misture o fermento à farinha
- Depois de misturado, coloque os ingredientes (exceto o queijo e óleo) em uma vasilha e misture com a ajuda de uma colher até a massa  estive no ponto (desgrudando das mãos).

- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 2 horas.
- Faça os moldes dos pãezinhos em mais ou menos 8 cm de largura.
- Unte levemente as fôrmas ou tabuleiro com óleo e coloque os pãezinhos, cobrindo de novo em seguida e deixando descansar por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, espalhe por cima o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que o pão comece a dourar.(Fotografia de Arnaldo Silva)

sexta-feira, 27 de abril de 2018

Pão com queijo e damasco

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo
. 200 ml de leite
. 1 colher (sopa) de fermento seco
. 1 ovo
. 120 gramas de açúcar
. 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de sal
RECHEIO DE QUEIJO E DAMASCO
- Em uma panela coloque 100 g de damascos secos cortados, duas colheres (sopa) de açúcar e ¼ de xícara de vinho de sua preferência (caso não beba, pode usar suco de uva natural).
- Deixe cozinhando em fogo baixo até amolecer o damasco mas não pare de mexer porque o açúcar carameliza rápido.
- Após esfriar, misture 100 gramas de queijo Minas ralado ou cortado em cubinhos. Reserve
MODO DE PREPARO
- Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento, o sal, o açúcar e misture com uma colher de pau ou se preferir.
- Bata o ovo em neve e misture-o em seguida aos ingredientes secos.
- Vá colocando aos poucos o leite e por fim a manteiga.
- Mexa até que fique uma massa lisa e uniforme de forma que não grude mais nas mãos.
- Cubra e deixe a massa descansar por 1 hora. Após esse tempo, deixa ela na geladeira, até que fique fria, assim fica mais fácil abrir o rolo.
- Quando estiver fria, abra a massa com um rolo até formar um retângulo, enfarinhando a bancada e passando o rolo, até que ela fique com uns 5 mm de espessura.
- Com a massa aberta, passe com as mãos, uma camada de manteiga na temperatura ambiente e depois espalhe o recheio reservado.
- Enrole, como se fosse um rocambole e corte em seguida em pedaços de uns 5 centímetros, fazendo um pequeno triângulo nas pontas e cortes na superfície da massa como pode ver na foto acima.
- Espalhe por cima dos pães um pouco de farinha de trigo
- Unte fôrma com manteiga e leve ao forno quente em 180°C graus por 25 minutos ou até que fique dourado.
- Espere esfriar e sirva acompanhado de um bom café.
Fotografia de Thelmo Lins em Belo Horizonte MG

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