Receita de nozinho Espera Marido frito

 Ingredientes da massa

. 750 gramas de farinha de trigo
. 240 ml de leite morno
. 10 gramas de fermento biológico seco
. 3 ovos
. 120 gramas de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de sal 

Modo de preparo

- Dissolva numa vasilha grande o fermento no leite morno e deixe descansando por 5 minutos.

- Após esse tempo, acrescente os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga e misture bem.

- Vá despejando a farinha de trigo e sovando com as mãos, até a massa ficar consistente, desgrudando das mãos. 

- Cubra a vasilha e deixe descansando por 30 minutos.

- Após esse tempo, pegue um punhado da massa, faça um molde tipo palito e dê um nó.

- Unte uma fôrma com manteiga e farinha e vá colocando os nozinhos na fôrma.

- Cubra e deixe descansando agora por 15 minutos. 

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 25 minutos. Se preferir, pode fritá-los também.

Ingredientes da calda

. 1 lata de leite condensado
. 150 gramas de coco ralado

Preparando a calda: Aqueça o leite condensado, passe os nozinhos já assados na calda e em seguida, no coco. 

Está pronto. Já pode servir.  (Fotos de @arnaldosilva_oficial)

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Caldo de abóbora com carne

Ingredientes

. 1 abóbora moranga madura

. 250 gramas de carne de boi, cortada em cubinhos

. Cheiro verde a gosto

. 1 cebola pequena picada

. 2 dentes de alho

. 1 colher de chá de açafrão

. Pimenta-do-reino a gosto

. Sal a gosto

- 4 colheres de azeite ou óleo

Modo de preparo

- Descasque e pique a abóbora e cozinhe apenas com água.

- Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com a água que cozinhou e reserve.

- Numa panela, coloque o azeite ou óleo e doure a cebola e alho.

- Acrescente o açafrão e a pimenta-do-reino

- Em seguida a carne picada.

- Refogue, coloque água quente e deixe cozinhando bem.

- Quando estiver bem cozida, despeje a abóbora batida, mexa, acerte o sal e deixe cozinhando por uns 20 minutos e já pode servir.

- Em dias frios, sirva bem quente!

(Receita de Arnaldo Silva, com fotografia de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Receita de bolinho mineiro de queijo e coco

Ingredientes

 . 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 6 ovos
. 6 colheres de açúcar
. 300 g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 k de farinha de trigo.
Calda: 2 copos de água e 700 g de açúcar e coco para finalizar.

Modo de fazer
- Bata bem as claras até ficar em neve. 

- Numa vasilha,  coloque as gemas, o açúcar e bata com uma colher de pau. 
- Em seguida, coloque a manteiga, o fermento e o queijo

-  Agora você vai colocando a farinha aos poucos e amassando com as mãos e colocando farinha, até que a massa esteja firme e desgrudando de suas mãos.
- Faça os moldes em pequenos bolinhos e coloque numa forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 20 minutos ou até começarem a corar.
- Enquanto assa, prepare a calda, colocando o açúcar para derreter no fogo e acrescentando água, deixando no fogo até que vire uma calda grossa. 
- Assim que os bolinhos estiverem prontos, retire do fogo e espalhe a calda sobre os bolinhos.
- Por fim, de um em um, passe no coco ralado.
- Agora é só servir

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Pastelão de feira em casa

Ingredientes
. 250 gramas de massa de pastel

. 500 gramas de carne moída

. 2 colheres de sopa de azeite

. 1 cebola grande ralada
. 3 dentes de alho picado
. 2 tomates picadinhos
. Cheiro verde e orégano a gosto
. 1 gema batida
. 4 ovos cozidos picados

 . 6 fatias de presunto

. 6 fatias de mozzarella 

Modo de fazer

- Aqueça uma panela e coloque o fio de azeite.
- Coloque a cebola, alho e refogue até ficar transparente.
- Acrescente a carne moída, cheiro verde, orégano, os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue bem, até secar por completo. 
- Quando secar, desligue e deixe esfriar bem.
- Abra a massa de pastel e recheie com os ovos, a muçarela, o presunto e a carne moída, deixando espaço nas laterais para conseguir fechar.
- Pincele as laterais da massa com um pouco de água para facilitar ao fechar a massa.
- Já fechado, aperte as bordas da massa com um garfo. 
- Frite em óleo bem quente, virando os pasteis para que fritem por igual. Por fim, escorra e sirva. 
- Caso prefira pode fazer os pastéis assados, basta untar uma fôrma com manteiga e farinha e levar ao forno a 180ºC, deixando assar por mais ou menos 15 minutos.
(fotografia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm, recanto mineiro na Florica/USA)

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Picanha com mandioca no disco de arado

Ingredientes
. 500 g de picanha
. 500 g de mandioca 
. 200 g de manteiga
. 1 cebola média cortada em rodelas
. Pasta de alho, sal e manteiga

Modo de preparo
- Corte a mandioca em pedaços, cozinhe até ficar bem molinha na panela de pressão sem tempero.
- Depois de cozida, escorra, misture os 200 gramas de manteiga até que ela derreta com o calor da mandioca. Reserve
- Corte e tempere a picanha  e faça uma pasta misturando bem o sal, alho e a manteiga e passe nas pedaços da picanha.
- Passe óleo no disco de arado. Caso não tenha disco de arado, use uma chapa.
- Coloque a picanha no disco de arado, junto com a cebola e vá mexendo e virando sempre até ficar no ponto que desejar. 

- Depois de pronta, no disco de arado mesmo, coloque a mandioca junto com a carne ou nos lados.
- Está prontinha a picanha com mandioca. Só servir
(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Pudim engana visita

Ingredientes:
. 3 ovos inteiros
. 500 ml de leite 
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de (café) de essência de baunilha
. 10 biscoitos maisena

Calda:

1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água

Preparo: Numa panela derreta o açúcar, acrescente a água, mexa até formar um caramelo e despeje numa fôrma redonda, com furo no meio. Reserve.

Modo de preparo:

Faça uma calda na forma de 18 cm e reserve
No liquidificador bata bem todos os ingredientes.
Coloque na forma e cubra com papel alumínio
Leve ao forno em banho maria a 180 graus e cozinhe por 50 minutos.
Espere amornar e desenforme

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Receita de sequilhos de amido de milho

INGREDIENTES
. 500 gramas amido de milho
. Raspas e suco de 1 limão
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 350 gramas de manteiga em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

- Coloque em uma vasilha o amido de milho, o açúcar, a manteiga e as raspas do limão e misture bem.
- Em seguida, adicione aos poucos o suco de limão e mexendo com as mãos a massa.
- Sove bastante até desgrudar das mãos. Se ficar mole, acrescente mais amido ou muito seca, mais manteiga.
- Comece a fazer os moldes, pegando um punhado de massa, fazendo uma bolinha e achatando com as duas mãos.
- Coloque os moldes em uma fôrma, não precisa untar.
- Amasse a superfície dos sequilhos com um garfo.
- Leve ao forno para assar a 180ºC por mais ou menos 15 minutos
- Não espere dourar para retirar do forno, senão os sequilhos quebram.
          Tudo depende do forno, os meus ficaram prontos em 15 minutos. Eles ficam firmes só após saírem do forno. A gente até pensa que não estão prontos. Agora é só servir com um bom café mineiro.
Fotos dos sequilhos da Lúcia Barcelos

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Receita de bolinho de mandioca tradicional

INGREDIENTES

. 1 kg de mandioca

. 1/2 xícara de farinha de trigo

. 1 ovo grande

. 1 colher (sopa) de manteiga

. Óleo o suficiente para fritar

. Farinha de rosca para empanar os bolinhos

MODO DE PREPARO

- Cozinhe bem a mandioca em panela de pressão. Escorra e amasse bem a mandioca usando um garfo ou espremedor de batatas, até que vire uma massa.

- Misture à massa a farinha de trigo, o ovo e a manteiga. Se a massa ficar mole, coloque mais farinha de trigo. Ela tem que ficar firme a ponto de permitir modelar os bolinhos.

- Depois de já ter feito os moldes, passe-os na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Nota: Esse bolinho é o tradicional, mas hoje os bolinhos vem com recheios. Caso queira com recheio, antes de modelar os bolinhos, abrir a massa e colocar o recheio de sua preferência, que pode ser queijo, frango ou carne desfiada, azeitona sem caroço ou com carne moída, como foi o que fizemos.

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Receita de doce de banana caseiro

Ingredientes

A receita não leva açúcar, aproveita-se o próprio açúcar da fruta.
. 6 bananas caturra bem maduras, com pontinhos pretos na casca.
. 1 colher de cravo
. 2 colheres de canela em pó
. 1 xícara de água

Modo de preparo

- Descasque as bananas e corte-as em rodelas

- Coloque num tacho a água, o cravo e as bananas e deixe cozinhando no fogo, mexendo sem parar para evitar que elas grudem no fundo do tacho.

- Deixe no fogo até que as bananas tenham a coloração escura, na cor do caramelo.
- Quando estiver nesse ponto, desligue e espere esfriar.

- Coloque o doce em potes e sirva.

- Pode guardar os potes na geladeira que conservam mais.

Fotografias da Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG

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Bolo invertido de abacaxi e gengibre

Ingredientes: 

. 3 fatias de abacaxi cortadas grossas em 4, no formato de triângulo

. 3 ovos 

. 200 ml de leite ( 1 copo americano) 

. 100 ml de óleo neutro (ou manteiga) 

. 175 g de açúcar refinado (1 1/2 copo americano

.  230 g de farinha de trigo com fermento (dá um pouco mais de 2 copos americanos) 

. 1 pitada de sal 

. 1 pedaço de 1cm de gengibre ralado 

Modo de preparo

- Coloque no liquidificador os ovos, leite, óleo, açúcar, sal e o gengibre.

- Bata bem até que fique um creme homogêneo.

- Em seguida, acrescente a farinha e bata bem por uns 5 minutos.

- Unte bem uma fôrma redonda com manteiga e espalhe açúcar no fundo

- Pré-aqueça o forno a 180ºC

- Na fôrma, coloque os pedaços de abacaxis lado a lado na lateral da fôrma (fazendo assim ficará o efeito que vê na foto, em forma de estrela) Coloque os abacaxis somente nas laterais, não no centro da fôrma.

- Despeje a massa sobre o abacaxi na fôrma e leve para assar.

- Deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que fique dourado.

- Desenformar morno, pois se deixar esfriar, o abacaxi poderá grudar. Bom apetite!

(Receita e fotografia de André Saliya de Ritápolis MG)

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Receita de rosquinhas de leite condensado

INGREDIENTES

. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida da lata de óleo faltando um dedo para encher a lata.
. A medida da lata de água faltando 2 dedos para encher e complete com leite.
. 4 ovos
. 4 colheres de sopa de açúcar cristal.
. 1 colher de chá de sal
. 2 envelopes de fermento granulado.
. 1 kg e 100 gramas de farinha de trigo

. Coco ralado ou açúcar para pulverizar

MODO DE PREPARO
- Coloque os líquidos numa panela pequena e deixe amornar, leve ao fogo até amornar.
- Em seguida coloque o fermento.
- Leve ao liquidificador, acrescente o leite condensado e bata por 3 minutos.

- Coloque numa vasilha e acrescente a farinha aos poucos.
- Sove até a massa ficar firme a ponto de enrolar.
- Cubra e deixe descansando por 30 minutos.
- Passe óleo nas mãos, pegue um punhado da massa, enrole, junte as pontas e forme tranças.
- Coloque em fôrmas untadas com manteiga e farinha de trigo, cubra e deixe mais 30 minutos descansando.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 20 minutos ou até que comecem a dourar.
- Espalhe por cima um pouco de leite condensado, pulverize coco ralado ou açúcar e sirva com café.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Docinho de queijo Canastreiro

Doce tradicional da Serra da Canastra, em Minas Gerais

INGREDIENTES 

. 1 queijo Canastra meia cura ralado
. 1 copo americano de farinha de trigo
. 6 ovos grandes
. 3 xícaras de açúcar
. 2,5 litros de água
. cravo a gosto

MODO PREPARO 

- Rale todo o queijo na parte mais fina do ralador
- Numa vasilha, coloque o queijo ralado, a farinha e vá colocando os ovos uma a um, mexendo sempre com as mãos. Não coloque todos os ovos de uma só vez, sempre de um em um porque a massa pode ficar bem mole.
- Quando estiver a ponto de desgrudar das mãos, comece a enrolar em forma de bolinha.
- Espete um cravo em cada bolinha
- Num tacho ou panela grande, coloque a água, o açúcar e um pouco de cravo, vá mexendo até começar a ferver.
- Nesse ponto, coloque as bolinhas uma a uma na água na calda e deixe cozinhando até que a calda engrosse.
- Quando engrossar, reduza o fogo e deixe cozinhando até a calda estiver quase secando.
- Nesse ponto, desligue, espere esfriar e sirva.
Primeira foto da Márcia Freitas de São José do Barreiro e segunda enviada pela Nilza Leonel de Vargem Bonita MG - Serra da Canastra

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Receita de antepasto de berinjela

INGREDIENTES

. 1 berinjela grande
. 1 pimentão vermelho
. 1 pimentão verde
. 1 pimentão amarelo
. 2 dentes de alho
. 5 colheres (sopa) de azeitona sem caroço
. 2 cebolas pequena cortada em rodelas
. 1 colher (sopa) de orégano
. Pimenta-do-reino a gosto
. Azeite de abacate ou de oliva o quanto precisar
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO

- Pique todos os ingredientes em pedaços bem pequenos
- Coloque os ingredientes numa fôrma grande e misture com uma colher.
- Regue com o azeite por cima. O azeite deixará o antepasto bem suculento, bem como a cebola desprenderá água, evitando que resseque.
- Leve ao forno a 180ºC e deixe assando por 45 minutos.
- A cada 15 minutos, verifique se está molhado. Caso esteja um pouco seco, jogue mais azeite.
- Após 30 minutos, verifique se está no ponto, já mais escuro, formando um molho e bem assado.
- Retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva ao natural, com torradas ou mesmo como recheio para massas.
Fotografias de Judson Nani de Barão de Cocais MG

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