Pernil de porco na cachaça

Ingredientes

. 1 1/2 quilo de pernil desossado (a quantidade de gordura a deixar vai depender do gosto);

. 2 copos americano de cachaça de Minas 

. 1 colher de café de páprica picante

. 1 colher de café de colorau 

. 3 dentes de alho amassados

. 2 cebolas grandes cortadas em tiras 

. Suco de um limão

. Óleo para fritar

Modo de preparo

- Corte o pernil em pedaços quadrados de mais ou menos 4 a 5 cm e coloque numa vasilha. 

- Esprema um limão e meio na carne, misture e deixe uns 5 minutos. 

- Ferva uma quantidade de água que dê para cobrir a carne...assim que a água ferver, jogue sobre a carne com o limão, escorra a carne em um escorredor enquanto organiza o tempero. 

- Coloque a cachaça numa vasilha a cachaça, o alho, sal, colorau e a páprica. Misture tudo. 

- Despeje tudo na vasilha que está a carne e deixe marinando por 1 hora.

- Após esse tempo, escorra a carne e numa panela de ferro grande, coloque um pouco de óleo, coloque a carne, acrescente um copo americano de água e deixe secar, até a carne cozinhar um pouco.

- Quando estiver seca, coloque óleo suficiente para fritar, iniciando com fogo baixo e tampe por uns minutinhos, depois aumente o fogo pra terminar a fritura e ganhar uma cor dourada. 

Se for uma panela grande da para fritar tudo de uma vez; em uma panela menor, será necessário fritar em mais vezes. 

- Depois que fritar, retire a carne, escorra o óleo e coloque-a numa vasilha ou travessa 

- Seque um pouco a panela com papel toalha para absorver o excesso de óleo e jogue a cebola, deixe fritar um pouco e espalhe sobre a carne. 

- Aqui em casa ralamos uma cenoura, refogamos e misturamos na carne com cebola,  depois de pronta...ficou um prato delicioso e bonito.

Observação: Caso não queira fritar a carne, pode assá-la.

(Fotografias e receita enviadas pela Romilda de Souza Lima)

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Pudim de dois ingredientes

São só esses ingredientes:
. 3 copos de iogurte natural sem sabor
. 1 lata e 1/2 de leite condensado
Calda Caramelizada:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água 

Preparo: Numa panela, derreta o açúcar e acrescente a água aos poucos e deixe fervendo até ficar em forma calda. Reserve

Modo de Preparo:
-  Bata no liquidificador por 5 minutos o iogurte e o leite condensado.
- Numa fôrma redonda, despeje a calda e em seguida, despeje todo o conteúdo batido no liquidificador.

- Cubra a fôrma com papel alumínio

- Coloque água numa fôrma maior, retangular, com água e um pouco de vinagre e no centro a fôrma do pudim.
- Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 1 hora.

- Após esse tempo, espere esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.

- Passe uma faca nas laterais e desenforme e sirva.

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Casquinha de mexerica cristalizada

INGREDIENTES
. Cascas de 10 mexericas
. 2 xícaras (chá) açúcar cristal
. 200 ml de água
. suco de um limão
. Açúcar refinado para passar os doces

MODO DE PREPARO
-  Corte as cascas em tiras bem finas, retirando o máximo da parte branca da casca.
- Coloque as cascas de molho por 22 horas, em água abundante trocando-a a cada 4 horas.
- Após esse tempo, coloque as cascas uma panela, coloque o suco de limão, cubra com água e ferva até amolecerem.
- Quando ferver, escorra bem a água que sobrou, coloque as casquinhas de volta a panela, acrescente o açúcar, juntamente com uma xícara de água.
-  Ferva até obter uma calda em ponto de fio.
- Retire as casquinhas e passe uma por uma no açúcar refinado e em seguida, deixe secando ao sol de preferência.
- Quando estiverem bem secas, sirva a vontade e pode guardá-las em potes. 
(fotos de Mônica Rodrigues do Sítio Cedro Vermelho em Carvalhos MG)

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Bolo de fubá com rapadura

Ingredientes

. 2 copos (requeijão) de fubá mimoso

. 1 rapadura raspada com faca, ficando tipo uma farofa

. 1 copo (requeijão) de farinha de trigo

. 1 copo (requeijão) de leite. 3 ovos

. 1/2 copo (requeijão) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

- No liquidificador bata os ovos com a manteiga.

- Acrescente a rapadura e bata novamente

- Por fim, coloque o leite, o fubá, a farinha de trigo e bata bem.

- Desligue o liquidificador e coloque o fermento, misturando com uma colher
- Despeje a massa numa fôrma já untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que fique dourado.
- No fundo da fôrma, ficará um melado, já que parte da rapadura irá derreter ao assar. Isso é normal. 

- Espere esfriar e sirva!

(fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Geleia de pimenta com maçã e beterraba

Ingredientes

. 6 pimentas dedo de moça (vermelha) picadas com as sementes

. 1 kg de maçãs verdes picadas
. 2 rodelas finas de beterrabas picadas
. 2 1/2 xícara de água
. 1 1/2 xícara de vinagre de vinho branco

Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe até a maçã ficar macia.
- Depois amasse tudo com um garfo ou espremedor de batatas.
- Passe por um pano fino sem espremer, apenas coar.
- Deverá render 2 xícaras de caldo e se não render junte um pouco mais de água e coe novamente.
- Incorpore 1 3/4 de xícara de açúcar e cozinhe retirando a espuma com uma escumadeira até conseguir ponto de geleia.

- Sirva com queijo Minas que é uma delícia!

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Receita de nozinho Espera Marido frito

 Ingredientes da massa

. 750 gramas de farinha de trigo
. 240 ml de leite morno
. 10 gramas de fermento biológico seco
. 3 ovos
. 120 gramas de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de sal 

Modo de preparo

- Dissolva numa vasilha grande o fermento no leite morno e deixe descansando por 5 minutos.

- Após esse tempo, acrescente os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga e misture bem.

- Vá despejando a farinha de trigo e sovando com as mãos, até a massa ficar consistente, desgrudando das mãos. 

- Cubra a vasilha e deixe descansando por 30 minutos.

- Após esse tempo, pegue um punhado da massa, faça um molde tipo palito e dê um nó.

- Unte uma fôrma com manteiga e farinha e vá colocando os nozinhos na fôrma.

- Cubra e deixe descansando agora por 15 minutos. 

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 25 minutos. Se preferir, pode fritá-los também.

Ingredientes da calda

. 1 lata de leite condensado
. 150 gramas de coco ralado

Preparando a calda: Aqueça o leite condensado, passe os nozinhos já assados na calda e em seguida, no coco. 

Está pronto. Já pode servir.  (Fotos de @arnaldosilva_oficial)

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Caldo de abóbora com carne

Ingredientes

. 1 abóbora moranga madura

. 250 gramas de carne de boi, cortada em cubinhos

. Cheiro verde a gosto

. 1 cebola pequena picada

. 2 dentes de alho

. 1 colher de chá de açafrão

. Pimenta-do-reino a gosto

. Sal a gosto

- 4 colheres de azeite ou óleo

Modo de preparo

- Descasque e pique a abóbora e cozinhe apenas com água.

- Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com a água que cozinhou e reserve.

- Numa panela, coloque o azeite ou óleo e doure a cebola e alho.

- Acrescente o açafrão e a pimenta-do-reino

- Em seguida a carne picada.

- Refogue, coloque água quente e deixe cozinhando bem.

- Quando estiver bem cozida, despeje a abóbora batida, mexa, acerte o sal e deixe cozinhando por uns 20 minutos e já pode servir.

- Em dias frios, sirva bem quente!

(Receita de Arnaldo Silva, com fotografia de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Receita de bolinho mineiro de queijo e coco

Ingredientes

 . 250 gramas de queijo Minas meia cura ralado
. 6 ovos
. 6 colheres de açúcar
. 300 g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 k de farinha de trigo.
Calda: 2 copos de água e 700 g de açúcar e coco para finalizar.

Modo de fazer
- Bata bem as claras até ficar em neve. 

- Numa vasilha,  coloque as gemas, o açúcar e bata com uma colher de pau. 
- Em seguida, coloque a manteiga, o fermento e o queijo

-  Agora você vai colocando a farinha aos poucos e amassando com as mãos e colocando farinha, até que a massa esteja firme e desgrudando de suas mãos.
- Faça os moldes em pequenos bolinhos e coloque numa forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 20 minutos ou até começarem a corar.
- Enquanto assa, prepare a calda, colocando o açúcar para derreter no fogo e acrescentando água, deixando no fogo até que vire uma calda grossa. 
- Assim que os bolinhos estiverem prontos, retire do fogo e espalhe a calda sobre os bolinhos.
- Por fim, de um em um, passe no coco ralado.
- Agora é só servir

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Pastelão de feira em casa

Ingredientes
. 250 gramas de massa de pastel

. 500 gramas de carne moída

. 2 colheres de sopa de azeite

. 1 cebola grande ralada
. 3 dentes de alho picado
. 2 tomates picadinhos
. Cheiro verde e orégano a gosto
. 1 gema batida
. 4 ovos cozidos picados

 . 6 fatias de presunto

. 6 fatias de mozzarella 

Modo de fazer

- Aqueça uma panela e coloque o fio de azeite.
- Coloque a cebola, alho e refogue até ficar transparente.
- Acrescente a carne moída, cheiro verde, orégano, os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue bem, até secar por completo. 
- Quando secar, desligue e deixe esfriar bem.
- Abra a massa de pastel e recheie com os ovos, a muçarela, o presunto e a carne moída, deixando espaço nas laterais para conseguir fechar.
- Pincele as laterais da massa com um pouco de água para facilitar ao fechar a massa.
- Já fechado, aperte as bordas da massa com um garfo. 
- Frite em óleo bem quente, virando os pasteis para que fritem por igual. Por fim, escorra e sirva. 
- Caso prefira pode fazer os pastéis assados, basta untar uma fôrma com manteiga e farinha e levar ao forno a 180ºC, deixando assar por mais ou menos 15 minutos.
(fotografia da Fazendinha da Regina/@reginasfarm, recanto mineiro na Florica/USA)

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Pudim engana visita

Ingredientes:
. 3 ovos inteiros
. 500 ml de leite 
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher de (café) de essência de baunilha
. 10 biscoitos maisena

Calda:

1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água

Preparo: Numa panela derreta o açúcar, acrescente a água, mexa até formar um caramelo e despeje numa fôrma redonda, com furo no meio. Reserve.

Modo de preparo:

Faça uma calda na forma de 18 cm e reserve
No liquidificador bata bem todos os ingredientes.
Coloque na forma e cubra com papel alumínio
Leve ao forno em banho maria a 180 graus e cozinhe por 50 minutos.
Espere amornar e desenforme

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Receita de sequilhos de amido de milho

INGREDIENTES
. 500 gramas amido de milho
. Raspas e suco de 1 limão
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 350 gramas de manteiga em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO

- Coloque em uma vasilha o amido de milho, o açúcar, a manteiga e as raspas do limão e misture bem.
- Em seguida, adicione aos poucos o suco de limão e mexendo com as mãos a massa.
- Sove bastante até desgrudar das mãos. Se ficar mole, acrescente mais amido ou muito seca, mais manteiga.
- Comece a fazer os moldes, pegando um punhado de massa, fazendo uma bolinha e achatando com as duas mãos.
- Coloque os moldes em uma fôrma, não precisa untar.
- Amasse a superfície dos sequilhos com um garfo.
- Leve ao forno para assar a 180ºC por mais ou menos 15 minutos
- Não espere dourar para retirar do forno, senão os sequilhos quebram.
          Tudo depende do forno, os meus ficaram prontos em 15 minutos. Eles ficam firmes só após saírem do forno. A gente até pensa que não estão prontos. Agora é só servir com um bom café mineiro.
Fotos dos sequilhos da Lúcia Barcelos

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Receita de bolinho de mandioca tradicional

INGREDIENTES

. 1 kg de mandioca

. 1/2 xícara de farinha de trigo

. 1 ovo grande

. 1 colher (sopa) de manteiga

. Óleo o suficiente para fritar

. Farinha de rosca para empanar os bolinhos

MODO DE PREPARO

- Cozinhe bem a mandioca em panela de pressão. Escorra e amasse bem a mandioca usando um garfo ou espremedor de batatas, até que vire uma massa.

- Misture à massa a farinha de trigo, o ovo e a manteiga. Se a massa ficar mole, coloque mais farinha de trigo. Ela tem que ficar firme a ponto de permitir modelar os bolinhos.

- Depois de já ter feito os moldes, passe-os na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Nota: Esse bolinho é o tradicional, mas hoje os bolinhos vem com recheios. Caso queira com recheio, antes de modelar os bolinhos, abrir a massa e colocar o recheio de sua preferência, que pode ser queijo, frango ou carne desfiada, azeitona sem caroço ou com carne moída, como foi o que fizemos.

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Receita de doce de banana caseiro

Ingredientes

A receita não leva açúcar, aproveita-se o próprio açúcar da fruta.
. 6 bananas caturra bem maduras, com pontinhos pretos na casca.
. 1 colher de cravo
. 2 colheres de canela em pó
. 1 xícara de água

Modo de preparo

- Descasque as bananas e corte-as em rodelas

- Coloque num tacho a água, o cravo e as bananas e deixe cozinhando no fogo, mexendo sem parar para evitar que elas grudem no fundo do tacho.

- Deixe no fogo até que as bananas tenham a coloração escura, na cor do caramelo.
- Quando estiver nesse ponto, desligue e espere esfriar.

- Coloque o doce em potes e sirva.

- Pode guardar os potes na geladeira que conservam mais.

Fotografias da Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG

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