Receita de pudim de café

Ingredientes para o pudim:
. 180 ml de café bem forte, sem açúcar

. 180 ml de leite integral
. 1 lata de leite condensado

. 4 ovos

Ingredientes da calda de caramelo:
. 180 g (1 xícara de chá) de açúcar refinado
. 120 ml (1/2 xícara de chá) de água
. 5 g (1/2 colher de sopa) de café solúvel

Modo de preparo da calda de caramelo:
- em uma panela, coloque o açúcar, o café solúvel, a água e leve a mistura ao fogo baixo até ferver e formar um caramelo dourado. 
- Despeje a calda numa fôrma redonda com furo no meio e reserve.

Modo de preparo do pudim:
- Coloque o café, o leite integral, o leite condensado e os ovos no liquidificador e bata por 5 minutos. 
- Despeje a mistura na fôrma reservada, cubra com papel alumínio, asse no forno em banho-maria, em temperatura baixa por aproximadamente uma hora e meia.
- Depois de frio, leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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Bolo de fubá com amendoim

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de fubá de moinho
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de melado de cana (ou 1 xícara de açúcar, caso prefira)
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem casca e triturado
. 1 xícara (chá) de coco ralado
. Use 250 ml de água de coco, divida em duas e reserve
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
. 125 ml de leite de coco
. 1 colher de cacau
. 1 colher de óleo de coco
. 1 colher de melado de cana ou açúcar mascavo
. 1 xícara de amendoim torrado, sem pele e bem triturado.
Modo de preparo: Misture tudo numa vasilha e reserve.

Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o fubá, os ovos, o melado, o amendoim e a metade do leite de coco e bata bem por 5 minutos.
- Acrescente o coco ralado e o fermento e misture com uma colher
- Unte uma fôrma com manteiga e despeje a massa levando-a para assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutou ou até que fique dourada.

- Retire do forno, espalhe a cobertura por cima e polvilhe com um pouco de amendoim torrado.
(fotos de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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Canjica de doce de leite

INGREDIENTES
. 250 gramas de milho de canjica
. 1 litro de água
. 1 litro de leite integral
. 200 gramas de creme de leite
. 400 gramas de doce de leite caseiro ou o de sua preferência
. Canela em pau, paçoca de amendoim a gosto

MODO DE PREPARO 

- Coloque a canjica numa panela de pressão e cubra com a água e deixe cozinhando por 60 minutos.
- Escorra a água, coloque a canjica num tacho, acrescente o leite, o doce de leite e a canela.
- Deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que se forme um caldo grosso.
- Nesse ponto, retire a canela em pau, acrescente o creme de leite, mexa bem até que se dissolva por completo e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

- Espere esfriar, coloque a canjica numa tigela ou prato, decore com canela em pau e paçoca de amendoim com coco e sirva.

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Gengibre cristalizado

INGREDIENTES
. 1 Kg de gengibre
. 1 kg de açúcar cristal

. Açúcar refinado a gosto

. Água e 1 limão

MODO DE PREPARO
- Descasque os gengibres e corte-os em tiras.

- Em seguida, coloque os gengibre com água, corte o limão ao meio e esprema o suco de uma das metades (reserve a outra metade)

- Deixe descansado por 1 hora, depois desse tempo, escorra a água, coloque os gengibre numa panela  de pressão, cubra novamente com água, pelos menos 4 dedos acima do gengibre, sem limão e deixe descansando por mais 30 minutos. 

- Leve ao fogo, coloque o açúcar e deixe cozinhando por 40 minutos, mexendo sempre. 

- Quando estiver fervendo, acrescendo o suco da outra metade do limão e mexa bem até que a calda fique bem grossa.
- Quando estiver grossa, coe o líquido com uma peneira, deixando escorrer bem.

- Em seguida, passe o açúcar refinado e leve ao sol para secar,até que os gengibres estejam durinhos.

- Sirva à vontade a aproveite que é uma delícia e com todos os nutrientes e benefícios do gengibre para a saúde.

- Com a calda que foi peneirada, você pode adicionar 1 litro de cachaça, colocar num vidro tampado por uma semana. Após esse tempo, cole e terá licor de gengibre. (Por @arnaldosilva_oficial)

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Receita de bolo de coco gelado

Ingredientes para a massa 

. 350 gramas de farinha de trigo
. 200 gramas de açúcar
. 4 ovos
. 250 ml de leite
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) bem cheias de coco ralado
. 1 colher (sopa) fermento em pó
. 2 colheres (sopa) manteiga

Ingredientes para calda
.1 lata de leite condensado
.1 vidro (200 ml) leite de coco
.1 xícara de coco ralado

Modo de preparo da massa
- Coloque no liquidificador os ovos, a manteiga, o açúcar e o leite e bata por 3 minutos.
- Coloque a farinha de trigo e as 2 colheres de coco ralado numa vasilha e vá despejando a massa que foi batida e misture bem, com uma colher, até que a farinha esteja bem dissolvida e homogênea.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos ou até que esteja dourado.

Modo de preparo da cobertura
- Coloque a lata de leite condensado com o leite de coco e a metade da xícara de coco ralado e misture tudo com uma colher. Não precisa levar ao fogo.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo e complete, espalhando o restante do coco ralado.
- Leve á geladeira por 6 horas e após esse tempo, corte o bolo e sirva.

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Pudim de mandioca simples

INGREDIENTES
. 300 gramas de mandioca bem cozida
. 1 1/2 de leite integral

. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. Açúcar para caramelizar

MODO DE PREPARO

- Coloque a mandioca e os ovos no liquidificador e bata bem.
- Em seguida, despeje o leite e o leite condensado e bata por 5 minutos, até ficar uma massa lisa e homogênea.
- Derreta o açúcar com um pouco de água até virar um caramelo, em seguida, caramelize uma fôrma redonda.
- Despeje a massa e leve ao forno a 180º em banho maria por 45 minutos.
Receita e fotografia de Regina´s Farm/Florida - USA - @reginasfarm

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Bolo integral de figo

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo integral
. 8 figos verdes em calda

. 150 ml de iogurte integral
. 1/2 copo americano de óleo
. 1/2 copo de calda de figos
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Colher de sopa de fermento em pó
. 8 figos verdes secos cortados em pequenos pedaços
. 1colher (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, figos, o iogurte, o azeite e a calda e bata bem até a mistura ficar homogênea.
- Numa vasilha, coloque a farinha, o açúcar e o fermento, misture e despeje a mistura do liquidificador, mexendo com uma colher de pau, até misturar bem.
- Acrescente os figos secos picadinhos e misture com uma colher.
- Despeje a massa em uma fôrma untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200º C e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que o bolo esteja dourado e sequinho.

- Se preferir, decore com açúcar refinado e doce de figo sem calda. Sirva com café. É simplesmente ótimo!

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Receita de bolo salgado

INGREDIENTES
. 1/2 xícara de fubá
. Queijos meia cura ralado, provolone e mozzarella fatiados a seu gosto
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 3 ovos
. 1 xícara de leite
. 1/2 xícara de óleo
.1 colher sobremesa de açúcar
.1 colher chá de sal.
. Presunto, frango desfiado, bacon ou peito de peru a seu gosto

MODO DE PREPARO

- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o sal e bata bem.

- Em uma tigela misture o fermento, a farinha de trigo e o fubá
- Despeja a massa que bateu e misture devagar na tigela e vai mexendo bem para incorporar na massa.
- Acrescente à massa o queijo ralado, o provolone e a mozzarella, o presunto, ou bacon sem a gordura, ou peito de peru picadinho, frango desfiado, enfim o recheio que gostar e cheiro verde, misture bem com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga, despeje a massa e leve em forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.
- Quando estiver pronto, ainda quente, espalhe um pouco de queijo ralado fino e cheiro verde por cima.
Fotografia e Receita de Sônia Fraga de Lagoa Santa MG

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Escondidinho de mandioca com carne seca

INGREDIENTES
. 1 quilo de mandioca bem cozida
. 500 gramas de carne seca dessalgada e cozida
. 1 caixa de creme de leite com soro
. 150 gramas de Queijo Minas meia cura ralado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 4 dentes de alho amassados
. 1 cebola média bem picadinha
. 1 tomate grande sem pele e sem sementes picadinho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

- Com um garfo, esprema a mandioca até ficar bem amassada.

- Misture à mandioca amassada o sal ao seu gosto, a manteiga e a pimenta-do-reino.

- Acrescente agora o creme de leite e misture bem, com as mãos, até que fiquem bem homogêneos. Reserve o purê.

- Doure o alho e a cebola no óleo ou azeite e acrescente a carne seca já cozida e deixe fritando por alguns minutos.

- Acrescente à carne o tomate e misture bem. Caso precise, coloque o sal a gosto. 

- Numa fôrma quadrada ou como fizemos, usamos tigelas de vidros individuais por serem mais práticas, espalhe azeite untando bem.

- Coloque uma camada do purê na fôrma ou em tigelas, em seguida uma camada de carne seca e complete com outra camada do purê.

- Se for usar tigelas, coloque-as numa fôrma para facilitar colocar e retirar do forno.

- Espalhe o queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para gratinar um pouco.

- Você pode deixar mais dourado ou não. Depende do seu gosto, como pode ver nas duas fotos acima. 

(Feito na Fazendinha da Regina/Regina´s Farm - Flórida/USA))

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Receita de bolo cremoso de coalhada

INGREDIENTES

. 3 copos (americano) de fubá mimoso

. 2 copos (americano) de leite de vaca cru coalhado naturalmente, sem ter sido fervido

. 200 gramas de queijo Minas meia cura ralado bem grosso ou picado a mão

. 1 copo (americano) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) ml açúcar
. 4 ovos inteiros
. 1 colher sopa fermento em pó
. 1 pitada de sal
. Meio copo (americano) de óleo
. Manteiga para untar

MODO DE PREPARO
- Bata juntos o açúcar ovos óleo no liquidificador.
- Acrescente o leite, o sal, a farinha de trigo e o fubá e bata mais por mais ou menos 5 minutos( quanto mais tempo bater mais fofinha fica)

- Acrescente agora  o fermento em pó misture bem com uma colher e dê uma leve batidinha no liquidificador
- Unte uma fôrma media com manteiga e polvilhe farinha trigo

- Despeje a massa e cubra a massa com o queijo ralado ou picado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até ficar bem moreninha. 

Nota: O queijo espalhado sobre a massa vai derreter e ficar com pontos escuros. Esse é o segredo para ficar mais gostoso ainda. 

Fotografias e receita enviadas por César Reis de Tiradentes MG

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Almôndegas perfumada com alho-poró

INGREDIENTES
. 1/2 kg de carne moída;
. Mais ou menos 2 colheres (sopa) de azeite;
. 1 Ovo;
. 1 xícara (chá) de alho-poró picado bem fino;
. Farinha de rosca o suficiente para dar ponto de enrolar...mais ou menos 70 gramas
. Sal a gosto;
. 1 colher chá de cominho;
. 1 pitada de noz moscada e uma pitada de páprica defumada, 
. 3 colheres de sopa de creme de cebola (pó); para quem gosta, pode usar um pouco de pimenta-do-reino.
. 400 g de molho de tomate.

 COMEÇANDO A FAZER
- Misture todos os ingredientes, MENOS a farinha de rosca e o molho de tomate; 

- Depois de misturar com a colher (ou com as mãos, que é mais divertido), passe pelo processador, ou liquidificador;

- Adicione a farinha de rosca até dar o ponto de enrolar as almôndegas (no tamanho de uma bola de ping pong);
- Em uma frigideira ou panela antiaderente, adicione uns fios de azeite para selar em fogo alto (apenas selar). 

- Depois de seladas, coloque-as em uma travessa e leve ao forno já aquecido em temperatura média, e deixe por uns 10 minutos. 

- Enquanto isso prepare o molho de tomate...além de um pouco de sal, eu uso bastante manjericão seco no molho de tomate, um pouco de salsinha; 
- Pode-se controlar a acidez do molho de tomate adicionando um pouquinho de açúcar e provando...mas quanto melhor a qualidade do molho, menos ácido ele será...

- Adicione as almôndegas na panela com o molho e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos! 

Prontinho!!! Sirva com purê de batatas, ou arroz branco ou cuscuz, ou uma massinha básica!
Fotografias e receitas enviadas por Romilda de Souza Lima

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Pudim de doce de leite

INGREDIENTES
. 400 gramas de doce de leite de sua preferência
. 3 ovos grandes
. 1 copo americano de leite integral
. 1 colher bem cheia (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem por 5 minutos.
- Faça uma calda de açúcar com um pouco de água e caramelize uma fôrma redonda com furo no meio.
- Despeje a mistura na fôrma e cubra com papel alumínio
- Pré-aqueça o forno a 180º e asse em banho maria por 1 hora.
- Espere esfriar, desenforme e sirva.

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Paçoca de Amendoim de colher

INGREDIENTES

. 1 pacote de amendoim moído de 500 gramas
. 1 caixinha leite condensado
. 1 caixa de creme de leite 
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1½ xícara (chá) de leite integral
. Amendoim picado para decorar

MODO DE PREPARO
-  Triture o amendoim e reserve
-   Coloque o leite condensado, o leite e a manteiga em uma panela e deixe cozinhando, e mexendo sem parar até que desgrude do fundo da panela.
-  Retire do fogo e acrescente o amendoim moído e o creme de leite e misture bem. .
-  Coloque a paçoca em numa tigela e na hora de servir, coloque em copinhos, decore com amendoim picado e sirva com colher.

Fotos de @arnaldosilva_oficial

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