Receita de bolo de jabuticaba

INGREDIENTES
. 500 gramas de jabuticabas inteiras
. 3 ovos

. 300 gramas de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 copo americano de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO

- Coloque as jabuticabas com a casca e sementes no liquidificador 
- Em seguida, coloque o os ovos, a manteiga, o óleo e o açúcar e bata tudo por 1 minuto.

- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e deixe batendo por mais 5 minutos.
- Desligue o liquidificador, coloque o fermento e misture com uma colher. 
- Em seguida, despeje o conteúdo que bateu no liquidificador  numa fôrma com furo no meio, já untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
- Deixe assando por cerca de 50 minutos ou até começar a dourar.

(fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

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Pão de coco caseiro

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo peneirada

. 1/2 xícara (chá) de leite integral

. 3 ovos grandes
. 10 gramas de fermento biológico seco
. 100 gramas de açúcar
. 1 colher (chá) de sal

. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

. 1 xícara (chá) de coco

COBERTURA

. 1 vidro de leite de coco

. ½ lata de leite condensado

. Coco ralado para pulverizar

MODO DE PREPARO

- Numa vasilha, coloque  os ovos, 2 colheres de manteiga (reserve as outras duas colheres), o sal, o leite, o coco ralado, o açúcar e o leite e misture com uma colher de pau. 

- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture com uma colher.

- Quando a massa estiver mais firme, retire da vasilha e coloque sobre uma bancada e sove com as mãos.

- Sove bastante, até o ponto da massa ficar lisa e desgrudando das mãos.

- Coloque a massa novamente na vasilha, cubra com um pano e deixe descansando por 2 horas.

Preparando a cobertura

- Enquanto a massa descansa, comece a preparar a cobertura misturando o leite condensado com o leite de coco em uma panela.

- Leve ao fogo baixo por  cerca 5 minutos, mexendo sempre, até estar na consistência de creme. Reserve.

- Após o tempo de descanso da massa, coloque-a novamente na bancada, enfarinhada e sove mais um pouco, para retirar o excesso de ar. 

- Feito isso, unte uma fôrma com manteiga e comece a moldar os pães

- Pegue um punhado de massa, divida em duas, enrole cada parte, fazendo uma espécie de palito

- Um seguida, pegue as duas partes, junte-as por uma ponta e trance.

- Faça moldes pequenos, de pãozinho. Casa queira, pode fazer moldes maiores

- Cubra novamente os pães com um pano e deixe descansando por mais 30 minutos

- Após esse tempo, pegue as 2 colheres de manteiga que reservou e pincele a superfície dos pães

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que fiquem dourados

- Quando estiverem prontos, retire do forno e espalhe o creme que reservou.

- Por fim, espalhe o coco ralado sobre os pães e sirva.

(Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

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Pudim de feijão branco

Ingredientes 

. 500 gramas de feijão branco cozido sem tempero
. 2 ovos inteiros + 8 gemas
. 1 copo (americano) de leite
. 2 copos (americano) de açúcar
. 1 caixinha de leite condensado
.1 colher (chá) de manteiga

Calda:
. 1/4 de xícara de açúcar
. 1/4 de xícara de água
.1 cálice de vinho tinto branco 
Modo de preparo

Da calda:
- Despeje numa frigideira o açúcar, a água e o vinho e leve ao fogo baixo.
- Mexa até engrossar, ao ponto de caramelo Reserve em seguida.
Do pudim
- Coloque no liquidificador o feijão, já cozido e escorrido.
- Acrescente os ovos, as gemas, o leite, a manteiga, o açúcar e o leite condensado.
- Deixe batendo até que se forme uma massa homogênea.
- Numa fôrma redonda, espalhe toda a calda e despeje toda a massa.
- Cubra a fôrma com papel-alumínio e coloque-a em uma outra fôrma ou vasilha maior, com água.
- Leve ao forno pré-aquecido a180º C e deixe assando em banho-maria, por 1 hora.

- Após esse tempo, retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
- Desenforme e sirva.

(As fotografias do pudim foram feitas pela Thaís Rodrigues de Belo Horizonte MG)

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Bolinho de peixe

Ingredientes

. 1 quilo de peixe de sua preferência

. 1 ovo grande
. 5 batatas médias, sem a casca e cortadas em cubinhos.
. 2 colheres (sopa) de manteiga 
. 1 cebola média picadinha 
. 2 dentes de alho bem amassados
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) bem cheia de orégano 
. 1 colher de (sopa) de cominho moído
. 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída
. 1 colher (sopa) de coentro
. Sal a gosto
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Modo de Preparo
-  Retire as escamas e pele do peixe e coloque-o em uma panela com água e duas colheres (sopa) de sal e deixe cozinhando, até estiver bem macio. 

- Escorra a água, espere esfriar um pouco e desfie o peixe, retirando todos os espinhos. Reserve.
- Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de sal e coloque as batatas. Deixe cozinhando até ficarem macias.

- Escorra a água da batata, coloque a manteiga e esprema em seguida, até ficar ao ponto de purê. Reserve
- Coloque numa vasilha grande a batata, o peixe, a cebola, o alho, o coentro, a pimenta, o cominho, o orégano, o alho, a cebola e a farinha de trigo e misture tudo com uma colher de pau, até ficar uma massa lisa e homogênea. Se precisar, acrescente mais farinha. 

- Acerte o sal a seu gosto, se precisar

- Finalizando, passe óleo nas mãos, faça os moldes dos bolinhos e passe um a um na farinha de rosca. 

- Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, vá colocando os bolinhos e deixe fritando, até ficarem dourados. (se preferir, pode assá-los)

- Forre uma tigela ou prato grande com alface e coloque os bolinhos, com fatias de limão. É um delicioso tira gosto.

Fotografias de Norma Suely Bittencourt de Ipatinga MG

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Receita de bolo de rapadura

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de rapadura picadinha
. 4 ovos (separe as claras e as gemas)
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 250 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
. 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

- Coloque a rapadura no fogo, despeje uma xícara (chá) de água e deixe no fogo por 15 minutos, até derreter bem.
- Retire do fogo e coe. Reserve o caldo
- Bata as claras em neve e reserve.
- Coloque no liquidificador as gemas, o leite condensado, a manteiga  e uma xícara (chá) do caldo da rapadura que reservou.
- Despeje aos poucos a farinha de trigo (se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
- Por fim, acrescente a clara em neve.
- Desligue, coloque o bicarbonato e o fermento e mexa com uma colher.
- Despeje a massa em uma fôrma redonda com furo no meio, já untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Leve ao forno pré-aquecido a180°C, por cerca de 40 minutos.
- Após esse tempo, retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
- Caso queira, você pode dissolver a outra metade do leite condensado com o restante do caldo da rapadura e fazer uma cobertura para o bolo.

(Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

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Receita de rapadura tradicional

INGREDIENTES

. 8 litros de caldo de cana

MODO DE PREPARO

- Coloque o caldo da cana num tacho e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até começar a ferver.

- Já fervendo, reduza para o fogo baixo.

- Com uma escumadeira, vá tirando a espuma branca que se forma durante a fervura.

- Deixe fervendo em fogo baixo por mais ou menos 1 hora, mexendo de vez em quando e retirando a espuma branca.

- Quando começar a engrossar, comece a mexer sem parar, para não grudar no fundo do tacho.

- Quando estiver bem grosso, desligue o fogo, bata um pouco com a ajuda de uma colher de pau e despeje imediatamente em fôrmas de madeira, sem fundo, própria para rapadura. Caso não tenha as fôrmas para rapadura, use um tabuleiro comum e corte em pedaços grandes e retangulares. Mas faça os cortes antes da rapadura endurecer por completo, para evitar que se quebre.

- Acerte a superfície com uma colher ou espátula para que fique lisa e uniforme.

- Espere esfriar, desenforme e sirva.

- Caso queira conservar por mais tempo a rapadura, embrulhe em plástico.

Rapaduras feita pela Belchiolina da Pousada Arca da Aliança, prima de Nilza Leonel de Vargem Bonita MG, que nos enviou as fotos

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Preparando mousse de amoras frescas

Ingredientes

. 350 gramas de amoras frescas
. 4 claras de ovos batidas em neve
. 1 lata de leite condensado
. 1 caixa de creme de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
.1 caixa de gelatina em pó sabor amora

Calda
. 1 xícara (chá) de amoras frescas

. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo da calda
- Coloque o açúcar numa panela, leve ao fogo e quando começar a derreter, acrescente as amoras e mexa até engrossar. 

- Peneire a calda e reserve.
Modo de preparo da mousse
- Numa panela grande, coloque a água, as amoras e o açúcar e leve ao fogo médio por 12 minutos. 

- Desligue o fogo e despeje a gelatina em pó, misturando bem até que se dissolva por completo. 

- Coloque tudo numa tigela e reserve por uns instantes.
- Coloque no liquidificador o creme de leite e o leite condensado e bata bem por 3 minutos e despeje em seguida na tigela.

- Misture com a ajuda de uma colher.

- Em seguida, despeje toda a clara em neve e mexa novamente, com a ajuda de uma colher, até todos os ingredientes ficarem homogêneos.  

- Decore a mousse com amoras frescas e leve à geladeira por 5 horas. 
- Após esse tempo, é só servir. 

(Fotografias de Fabrício Cândido de Santos Dumont MG)

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Receita de torta de maçã com creme

Ingredientes para a massa
. 2 ½ xícaras de farinha de trigo
. 1 ½ xícaras de açúcar
. 1 ovo grande
. 120 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o creme
. 500 ml de leite integral
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 2 gemas peneiradas
. 1 lata de leite condensado
. 1envelope de açúcar de baunilha
. 2 colheres (sopa) de maisena
Creme de laranja - Ingredientes
. 350 ml de suco de laranja coado
. Açúcar a seu gosto
. 1 1/2colher (sopa) de maisena
Ingredientes para a cobertura:
. 3 maçãs descascadas e imersas em água fria
. Açúcar a gosto
. Canela para polvilhar
Modo de preparo da massa:
- Despeje a farinha de trigo em uma vasilha, acrescente o fermento, o açúcar e misture
- Acrescente a manteiga, o ovo e comece a mexer a massa com as mãos, até a massa ficar bem homogênea, macia e lisa. (se ficar dura, acrescente um pouco de leite)
- Despeje a massa em uma fôrma redonda, sem furo, untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até começar a dourar a borda.

Modo de preparo do creme:
- Coloque numa panela o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, misture e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e começar a engrossar.
- Tampe e espere esfriar.
- Quando estiver frio, passe o creme sobre a torta já assada.
Modo de preparo da cobertura
- Escorra a água da massa e corte em fatias finas, em forma de meia lua.
- Coloque as fatias na torta, circulando, em forma de flor, até preencher toda superfície.
- Misture agora um pouco de açúcar refinado ou de confeiteiro com canela e espalhe sobre as maçãs.
- Leve novamente ao o forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até as maçãs ficarem bem macias.
Modo de preparo do creme de laranja
- Despeje o suco da laranja numa vasilha, acrescente a maisena e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver e começar a engrossar.
- Despeje esse creme, ainda quente sobre a torta já assada.
- Espere esfriar, leve à geladeira e sirva gelada, acompanhada, se preferir, de sorvete.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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Torta de abacaxi e banana

INGREDIENTES

. 1 1/2 de xícara (chá) de açúcar

. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara de óleo

. 3 ovos
. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de fermento em pó

. 1 colher (café) rasa, de sal
. Abacaxi e banana  cortados em rodelas
Para o caramelo: 1 xícara (chá de açúcar + 1/3 de uma xícara (chá) de água. Derreta o açúcar, acrescente a água e deixe até virar uma calda grossa. Reserve

MODO DE PREPARO
- Coloque na batedeira ou no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal, o óleo e bata até formar um creme. 

- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e o leite. Deixe batendo até ficar uma massa homogênea e lisa. Caso a massa fique muito mole, acrescente mais um pouco de farinha de trigo.

- Desligue e acrescente o fermento. 
- Despeje o caramelo numa fôrma redonda com furo, untando todas as extremidades da fôrma. 

- Coloque no fundo rodelas de abacaxi e banana, intercaladas e despeje metade da massa.

- Coloque o restante das rodelas de banana e abacaxi e cubra com o restante da massa. 

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos.

- Após esse tempo, espere esfriar bem, desenforme e sirva frio. 

Fotografias e receita enviadas por @idaiana.alves via Édson Borges de Felício dos Santos MG

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Receita de pé--de-moça caseiro

INGREDIENTES
. 500 gramas de amendoim (torrado e sem a pele)

. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar 
. 1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO
- Coloque uma panela no fogo, coloque a manteiga, o açúcar e mexa um pouco.

- Despeje o amendoim e mexa com uma colher de pau, sem parar, para não queimar. 
- Quando o açúcar estiver derretido, por igual, acrescente o leite condensado e continue a mexer, bem rápido, até que o doce esteja desgrudando do fundo da panela. 

- Unte um tabuleiro com manteiga e despeje o doce.

- Espere esfriar um pouco e corte em quadradinhos.

Fotografias de @arnaldosilva_oficial de Bom Despacho MG

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Receita de pão fofinho de milho verde

INGREDIENTES
. 1 espiga de milho verde

. 1 xícara (chá) de leite integral
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pacotinho (10 gramas) de fermento biológico seco 
. 2 colheres (café) de sal
. 1 ovo grande
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso
. 750 gramas de farinha de trigo + ou - 

MODO DE PREPARO
- Debulhe a espiga de milho, retire os grãos e bata no liquidificador com o leite. Coe e amorne o leite.

- Despeje o leite numa gamela ou tigela grande, acrescente o açúcar, o fermento e misture um pouco. 

- Cubra e deixe descansar por 10 minutos para que o fermento seja ativado e o pão, fique bem fofinho.

- Após esse tempo, acrescente o óleo, o sal e o fubá e misture bem, até ficarem homogêneos.

- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com um garfo e por fim, com as mãos, sovando bem, até que a massa esteja desgrudando das mãos. 

- Nesse ponto, comece a sovar a massa, até que fique bem lisa e macia.

- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.

- Após esse tempo, sove novamente a massa, até sair todo o ar.

- Espalhe farinha de trigo numa bancada e coloque a passa, passando um rolo por cima.

- Unte uma fôrma, para pão, com manteiga e farinha de trigo, pegue 3 porções da massa e vá colocando na forma, lado a lado. Faça isso em todas as fôrmas que usar.
- Cubra novamente e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que comecem a dourar.

- Quando estiverem dourados, pincele um pouco de gema de ovo por cima, espalhe açúcar refinado por cima e sirva. Ficam bem fofinhos, leves e muito saborosos.

Fotografias do Edson Borges de Felício dos Santos MG

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Receita de rosquinha de queijo

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de queijo Minas meia cura ralado
. 1 kg de farinha de trigo + ou -
. 5 ovos inteiros
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 6 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
. 1 copo (americano) de leite
. 1 pitada de sal
. Açúcar refinado para a calda

MODO DE PREPARO

- Numa vasilha, coloque o queijo, os ovos, o leite, o fermento, a manteiga, o açúcar e a pitada de sal.

- Misture bem e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, e sovando até que desgrude das mãos. (se for necessário, acrescente mais farinha de trigo, além da medida da receita)

- Depois de bem amassada a massa, pegue um punhado de massa com as mão e faça os moldes das rosquinhas.

- Unte uma fôrma com manteiga e coloque as rosquinhas, dando espaço de 1 cm, entre cada uma.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

- Prepare uma calda com água e açúcar refinado.

- Quando as rosquinhas estiverem prontas, passe-as na calda e espalhe açúcar refinado por cima. 

- Sirva com café! (Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá/MG)

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Mocotó de boi em pedaços

INGREDIENTES
. 500 gramas de mocotó (pata de boi)
. 2 cebolas médias picadinha
. Suco de 1 limão
. 1 colher de gordura de porco ou óleo comum
. 2 dentes de alho amassados
. 2 tomates
. 2 pimentões amarelo picadinho
. 200 gramas de feijão branco, cozido
. 2 batatas picadinhas
. 1 cenoura picadinha
. Sal, cheiro verde e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
- Lave as patas de boi, coloque-as numa vasilha grande, cubra com água, coloque o sal a gosto e deixe cozinhando por 15 minutos
- Depois desse tempo, troque a água, cubra com água quente novamente, coloque mais um pouco de sal e o suco do limão e deixe cozinhando até a carne se soltar. Escorra o caldo e reserve.
- Com uma faca, separe a carne do osso, retire a pele e corte em pedaços grandes.
- Na panela, coloque a gordura, o alho, a cebola e deixe dourar.
- Acrescente o pimentão, os tomates e deixe no fogo por alguns minutinhos.
- Acrescente agora a batata, a cenoura, o feijão, o caldo que usou no cozimento ,a carne e mexa bem.
- Acerte o sal e deixe cozinhando, até que os legumes estejam macios.
- Já no ponto, espalhe a pimenta e o cheiro verde a seu gosto por cima e sirva.

(fotografia enviada pela Simone Menezes do Restaurante Jeitinho Mineiro de Santa Rita de Jacutinga MG)

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