Bolo de iogurte natural

INGREDIENTES

. 1 copo de iogurte natural integral

. 2 copos recheios de farinha de trigo (use o copo de iogurte como medida)

. 1/2 copo de óleo (use o copo do iogurte como medida)

. 1 1/2 copo de açúcar (use o copo de iogurte como medida)

. 3 ovos grandes

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o iogurte, os ovos, a farinha de trigo, o óleo, o açúcar e bata por 5 minutos. 

- Desligue, coloque o fermento em pó e mexa com uma colher.

- Unte uma fôrma redonda com furo no meio com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que fique dourada.
. Por fim, sirva à vontade, acompanhada de um bom café e pão de queijo. Fotografias de Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG

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Receita do Pão do Padre

Primeira massa: Ingredientes 
. 1/2 copo (americano) de água fria
. 100 gramas de fermento biológico fresco
. 120 gramas de farinha de trigo.
Segunda massa: Ingredientes
. 1 quilo de farinha de trigo + ou -
. 1 copo (americano) de água
. 5 ovos grandes
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal
. 1 pitada de sal
. Gema de ovo para pincelar
Modo de preparo

Primeira massa:

- Coloque numa vasilha o fermento, a água e a farinha de trigo.

- Amasse com as mãos, até ficar uma mistura homogênea. 

- Faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansando por 15 minutos.

Segunda massa:

- Coloque numa vasilha os ovos, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Misture tudo com as mãos.

- Despeje a metade da farinha de trigo e a água.

- Mexa com as mãos e vá acrescentando aos poucos o restante da farinha de trigo, até a massa ficar consistente.
- Pegue a primeira massa e misture à segunda massa com as mãos.

- Sove bastante, até que esteja bem firme e desgrudando das mãos.
- Divida a massa em quatro partes e faça moldes do pão.
- Com uma faca, faça cortes horizontais e verticais sobre a massa e em seguida, pincele gema de ovo por cima.
- Coloque os pães em fôrmas já untadas com óleo e cubra com um pano. 

- Leve ao forno, desligado e deixe descansando por 3 horas
- Após esse tempo, ligue o forno e deixe assando a180 graus por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.
- Por fim, sirva com café!

          O Pão do Padre é uma receita tradicional da cidade histórica de Santa Bárbara MG a 100 km de BH. Feito desde 1911 pela Padaria União, uma das mais antigas padarias familiares do Brasil. Tem esse nome porque era o pão preferido dos padres e seminaristas do Santuário do Caraça, a 30 km da cidade.
(fotografias de Judson Nani em Santa Bárbara MG)

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Angu de banana verde

INGREDIENTES
. 1 dúzia de banana caturra verde
. 2 dentes de alho amassados
. 1 colher (sopa)de banha de porco ou 2 colheres de óleo
. Sal a seu gosto
MODO DE PREPARO

- Descasque as bananas e deixe numa vasilha com água por 1 horas.
- Após esse tempo, retire as bananas, deixe secando por alguns minutos e rale-as, pela parte fina do ralinho. Reserve.
- Numa panela, coloque a gordura, aqueça, coloque o alho e o sal, deixe dourar um pouco e despeje a banana ralada.
- Mexa e na medida e coloque um pouco de água quente. Caso queira um angu mais mole, mais água, mais duro, menos.
- Deixe no fogo por 15 minutos ou até estar na consistência de angu.
- Sirva com frango com quiabo.
(fotografias de Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG)

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Receita de pão mineiro roceiro

A cobertura é com queijo e o recheio também.

INGREDIENTES
. 350 gramas de queijo Minas, meia cura ralado grosso
. 500 gramas de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de leite integral
. 1/2 xícara de açúcar
. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento para pão

MODO DE PREPARO
- Coloque numa vasilha o ovo, o açúcar, o leite, a manteiga.
- Mexa todos os ingredientes com uma colher.
- Acrescente agora aos poucos a farinha de trigo e comece a sovar com as mãos.
- Tampe e deixe descansando por 30 minutos
- Pegue um punhado da massa, abra e coloque um pouco de queijo.
- Feche e faça moldes um pouco maiores que o tradicional pãozinho de sal.
- Faça isso com todos os pães e deixe uns 50 gramas reservados.
- Coloque os pães (essa receita rende 3 a 4 pães) numa fôrma já untada com manteiga e enfarinhada.
- Por fim, espalhe um pouco de queijo ralado que reservou e espalhe sobre os pães.
- Tampe a fôrma e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve forno preaquecido a 180°C e deixe assando por cerca de durante 30 minutos ou quando estiverem dourados.
- Espere esfriar e sirva com café. (fotografias de Arnaldo Silva)

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Bolo com calda de goiabada

Ingredientes para o bolo

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) de fubá

. 2 xícaras de açúcar

. 1 copo (americano) de leite integral

. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos grandes

. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Coco ralado a gosto

Ingredientes para a cobertura
. 500 g de goiabada mole
. 1/2 xícara de chá de água

Preparo da cobertura: Misture a água e a goiabada numa panela e leve ao fogo até derreter bem. Reserve
Modo de preparo do bolo
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco ralado e bata bem, até ficar uma mistura homogênea. (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo ou fubá)

- Unte uma fôrma redonda com furo no meio com manteiga e farinha de trigo e despeje toda a massa.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até ficar dourado. 

- Retiro de forno, espere esfriar, desenforme e espelhe por cima toda a calda da goiabada.

- Pulverize com coco ralado a seu gosto e sirva.

(Fotografia de Jair Antônio Oliveira em Marmelópolis MG)

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Peixinho-da-horta empanado

É uma hortaliça utilizada na culinária

Ingredientes:
. Folhas de peixinho-da-horta a seu gosto
. Fubá para empanar
. 2 ovos
. Sal a gosto
. Temperos a seu gosto

Modo de preparo:
- Lave bem as folhas e seque-as bem
- Bata os ovos com o sal e tempero a seu gosto.
- Espalhe o fubá em um prato
- Pegue uma folha do peixinho-da-horta, passe no ovo e em seguida, no fubá. Faça isso com todas as folhas.
- Frite em óleo bem quente, por uns 40 segundos, virando para que os dois lados para que fritem por igual
Agora é só servir.

          Peixinho-da-horta (Stachys byzantina) é uma planta de origem asiática, muito cultivada como hortaliça e na ornamentação de jardins, nos estados das regiões Sudeste, Centro Oeste e Sul do Brasil. A planta se adapta bem a climas frios e amenos. (na foto acima o Peixinho-da-horta, a planta menor, na cor verde mais clara, com folhas aveludadas)
          Conhecida ainda por lambarizinho e lambari-de-folha, por justamente lembrar o sabor de um lambari, frito, é considerada uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC).
          Na culinária, além de empanada e à milanesa, é usada em saladas
          É uma hortaliça rica em minerais como ferro, cálcio, potássio e fibras, além de possuir propriedades antioxidantes.
Por Arnaldo Silva com fotografias de Marcelo Botosso

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Suco natural de jabuticaba

INGREDIENTES

. 1 litro de jabuticabas maduras
. 3 litros de água filtrada
. Açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

- Coloque toda a água para ferver numa panela grande.
- Lave bem as jabuticabas, selecione bem, optando pelas mais vistosas e firmes. Jabuticabas menos firmes estão em processo de fermentação e poderão amargar o suco.

- Quando a água levantar fervura, coloque as jabuticabas inteiras, com a casca e caroço.

- Com uma colher de pau, vá mexendo, amassando e estourando as jabuticabas.

- Deixe no fogo até que a água adquira uma coloração violeta escura.

- Verifique o açúcar e se precisar, coloque açúcar comum, a seu gosto.

- Desligue, espere esfriar.

- Em seguida, coe bem, coloque numa jarra ou garrafa e sirva.

(Primeira fotografia DA @merceariaparaopeba em Itabirito MG e segunda, de Marlene Ferreira)

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Doce de Feijão

INGREDIENTES
. 500 gramas de feijão (roxinho de preferência) já cozido sem tempero e escorrido.
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. Canela em pó e cravos a gosto

MODO DE PREPARO
- Amasse o feijão, em um tacho ou panela grande, com a ajuda de um garfo até ficar ao ponto de purê.
- Acrescente o sal, o açúcar, a canela e cravos e leve ao fogo
- Mexa devagar com a ajuda de uma colher de pau, para que não grude no fundo.
- Mexa por mais ao menos 20 minutos, quando estará no ponto.
- Ao passar a colher no fundo do tacho ou panela e o doce se soltar ao ponto de ver o fundo da panela limpo, já está no ponto, pode desligar.
- Espere esfriar e sirva com creme de leite e gergelim..
- O que sobrar, coloque em potes, tampe e leve à geladeira. Dura em média duas semanas.
Fotografia de Marili Rocha de Governador Valadares MG

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Receita de bolo de jabuticaba

INGREDIENTES
. 500 gramas de jabuticabas inteiras
. 3 ovos

. 300 gramas de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 copo americano de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO

- Coloque as jabuticabas com a casca e sementes no liquidificador 
- Em seguida, coloque o os ovos, a manteiga, o óleo e o açúcar e bata tudo por 1 minuto.

- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e deixe batendo por mais 5 minutos.
- Desligue o liquidificador, coloque o fermento e misture com uma colher. 
- Em seguida, despeje o conteúdo que bateu no liquidificador  numa fôrma com furo no meio, já untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
- Deixe assando por cerca de 50 minutos ou até começar a dourar.

(fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

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Pão de coco caseiro

INGREDIENTES
. 500 gramas de farinha de trigo peneirada

. 1/2 xícara (chá) de leite integral

. 3 ovos grandes
. 10 gramas de fermento biológico seco
. 100 gramas de açúcar
. 1 colher (chá) de sal

. 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

. 1 xícara (chá) de coco

COBERTURA

. 1 vidro de leite de coco

. ½ lata de leite condensado

. Coco ralado para pulverizar

MODO DE PREPARO

- Numa vasilha, coloque  os ovos, 2 colheres de manteiga (reserve as outras duas colheres), o sal, o leite, o coco ralado, o açúcar e o leite e misture com uma colher de pau. 

- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture com uma colher.

- Quando a massa estiver mais firme, retire da vasilha e coloque sobre uma bancada e sove com as mãos.

- Sove bastante, até o ponto da massa ficar lisa e desgrudando das mãos.

- Coloque a massa novamente na vasilha, cubra com um pano e deixe descansando por 2 horas.

Preparando a cobertura

- Enquanto a massa descansa, comece a preparar a cobertura misturando o leite condensado com o leite de coco em uma panela.

- Leve ao fogo baixo por  cerca 5 minutos, mexendo sempre, até estar na consistência de creme. Reserve.

- Após o tempo de descanso da massa, coloque-a novamente na bancada, enfarinhada e sove mais um pouco, para retirar o excesso de ar. 

- Feito isso, unte uma fôrma com manteiga e comece a moldar os pães

- Pegue um punhado de massa, divida em duas, enrole cada parte, fazendo uma espécie de palito

- Um seguida, pegue as duas partes, junte-as por uma ponta e trance.

- Faça moldes pequenos, de pãozinho. Casa queira, pode fazer moldes maiores

- Cubra novamente os pães com um pano e deixe descansando por mais 30 minutos

- Após esse tempo, pegue as 2 colheres de manteiga que reservou e pincele a superfície dos pães

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que fiquem dourados

- Quando estiverem prontos, retire do forno e espalhe o creme que reservou.

- Por fim, espalhe o coco ralado sobre os pães e sirva.

(Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

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Pudim de feijão branco

Ingredientes 

. 500 gramas de feijão branco cozido sem tempero
. 2 ovos inteiros + 8 gemas
. 1 copo (americano) de leite
. 2 copos (americano) de açúcar
. 1 caixinha de leite condensado
.1 colher (chá) de manteiga

Calda:
. 1/4 de xícara de açúcar
. 1/4 de xícara de água
.1 cálice de vinho tinto branco 
Modo de preparo

Da calda:
- Despeje numa frigideira o açúcar, a água e o vinho e leve ao fogo baixo.
- Mexa até engrossar, ao ponto de caramelo Reserve em seguida.
Do pudim
- Coloque no liquidificador o feijão, já cozido e escorrido.
- Acrescente os ovos, as gemas, o leite, a manteiga, o açúcar e o leite condensado.
- Deixe batendo até que se forme uma massa homogênea.
- Numa fôrma redonda, espalhe toda a calda e despeje toda a massa.
- Cubra a fôrma com papel-alumínio e coloque-a em uma outra fôrma ou vasilha maior, com água.
- Leve ao forno pré-aquecido a180º C e deixe assando em banho-maria, por 1 hora.

- Após esse tempo, retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
- Desenforme e sirva.

(As fotografias do pudim foram feitas pela Thaís Rodrigues de Belo Horizonte MG)

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Bolinho de peixe

Ingredientes

. 1 quilo de peixe de sua preferência

. 1 ovo grande
. 5 batatas médias, sem a casca e cortadas em cubinhos.
. 2 colheres (sopa) de manteiga 
. 1 cebola média picadinha 
. 2 dentes de alho bem amassados
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) bem cheia de orégano 
. 1 colher de (sopa) de cominho moído
. 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída
. 1 colher (sopa) de coentro
. Sal a gosto
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Modo de Preparo
-  Retire as escamas e pele do peixe e coloque-o em uma panela com água e duas colheres (sopa) de sal e deixe cozinhando, até estiver bem macio. 

- Escorra a água, espere esfriar um pouco e desfie o peixe, retirando todos os espinhos. Reserve.
- Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de sal e coloque as batatas. Deixe cozinhando até ficarem macias.

- Escorra a água da batata, coloque a manteiga e esprema em seguida, até ficar ao ponto de purê. Reserve
- Coloque numa vasilha grande a batata, o peixe, a cebola, o alho, o coentro, a pimenta, o cominho, o orégano, o alho, a cebola e a farinha de trigo e misture tudo com uma colher de pau, até ficar uma massa lisa e homogênea. Se precisar, acrescente mais farinha. 

- Acerte o sal a seu gosto, se precisar

- Finalizando, passe óleo nas mãos, faça os moldes dos bolinhos e passe um a um na farinha de rosca. 

- Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, vá colocando os bolinhos e deixe fritando, até ficarem dourados. (se preferir, pode assá-los)

- Forre uma tigela ou prato grande com alface e coloque os bolinhos, com fatias de limão. É um delicioso tira gosto.

Fotografias de Norma Suely Bittencourt de Ipatinga MG

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Receita de bolo de rapadura

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de rapadura picadinha
. 4 ovos (separe as claras e as gemas)
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 250 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
. 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

- Coloque a rapadura no fogo, despeje uma xícara (chá) de água e deixe no fogo por 15 minutos, até derreter bem.
- Retire do fogo e coe. Reserve o caldo
- Bata as claras em neve e reserve.
- Coloque no liquidificador as gemas, o leite condensado, a manteiga  e uma xícara (chá) do caldo da rapadura que reservou.
- Despeje aos poucos a farinha de trigo (se ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
- Por fim, acrescente a clara em neve.
- Desligue, coloque o bicarbonato e o fermento e mexa com uma colher.
- Despeje a massa em uma fôrma redonda com furo no meio, já untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Leve ao forno pré-aquecido a180°C, por cerca de 40 minutos.
- Após esse tempo, retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
- Caso queira, você pode dissolver a outra metade do leite condensado com o restante do caldo da rapadura e fazer uma cobertura para o bolo.

(Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)

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