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domingo, 28 de agosto de 2022

Receita de rosca da Rainha colorida ao natural

Para colorir a rosca usamos couve, beterraba, cenoura e gema de ovo.
INGREDIENTES
. Farinha de trigo + ou - 1 kg
. 5 ovos
. 1 copo (americano) de leite morno
. 1 copo (americano) água
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 lata de leite condensado
. 45 gramas de fermento biológico
. 1/2 copo americano de açúcar
. 1colher (chá) de sal
. 1 folha de couve
. 1 cenoura pequena e uma gema de ovo sem a pele
. 1 beterraba pequena e descascada
. Açúcar cristal para pulverizar a seu gosto
MODO DE PREPARO
- Numa vasilha, coloque o açúcar, o sal, o fermento, a água, até dissolverem bem. Cubra e deixe descansando por 5 minutos.
- Enquanto o fermento está descansando, coloque no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado, o açúcar, a manteiga e bata bem.
- Divida o líquido em 4 partes, colocando em vasilhas separadas.
- Coloque no liquidificador a cenoura e a gema, acrescente uma parte do líquido e bata bem. Reserve
- Coloque outra parte no liquidificador e coloque a couve picadinha e bata bem. Reserve.
- Coloque a outra parte no liquidificador e coloque a beterraba picadinha e bata bem. Reserve
- Divida o fermento em 4 partes e acrescente em cada uma das partes batidas.
- Misture com uma colher.
- Em cada uma das partes, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante, individualmente, cada uma das partes, sem mistura-las.
- Quando começar a pegar consistência, comece a sovar com as mãos até que a massa esteja firme, consistente e desgrudando das mãos.
- Cubra as 4 massas com um pano e deixe descansando por 45 minutos.
- Após esse tempo, pegue fôrma já untada com manteiga e farinha, pegue um punhado de cada uma das 4 massas, faça uma bola, amasse com as mãos e disponha na fôrma como vê na primeira foto acima.
- Cubra e deixe descansando por mais 45 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido 180° e deixe assando por mais ou menos 40 minutos ou até que comece a dourar.
- Retire do forno, desenforme e ainda quente, espalhe um pouco de açúcar por cima e sirva com café.
(Fotos do Marlon Arantes de Aiuruoca MG, da Rosca feita por sua mãe, Dona Rita)

quarta-feira, 24 de agosto de 2022

Receita de doce de leite com café

INGREDIENTES
. 2 litros de leite integral
. 1 colher (chá) de café em pó
. 4 xícaras (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO
- Despeje em uma panela o leite, o açúcar e café em pó e mexa com uma colher de pau até começar a ferver
- Reduza o fogo e mexa depressa até que o doce adquira consistência e a coloração marrom. Leva mais ou menos 45 minutos no fogo para obter a consistência desejada. 
- Após esse tempo, transfira o doce para uma tigela, espere esfriar e sirva com queijo Minas ou com doce de mamão ou de figo. 
- É uma sobremesa maravilhosa!
Fotos da Marluce Ferreira de Ipatinga MG

sexta-feira, 1 de julho de 2022

Cappuccino caseiro

Ingredientes
. 1 lata ou pacote de leite em pó (bom o Ninho, mas Itambé fica bom também)
. 50g de café solúvel (uso refil Três Corações Tradicional)
. 1 copo (americano) de açúcar refinado (se não tiver bata o açúcar cristal no liquidificador)
. 1 copo de achocolatado em pó (uso Toddy ou Nescau mesmo)
. 1 colher (café) de bicarbonato
. Canela à gosto (aproximadamente 1 colher de sopa rasa)
Modo de Preparo
Em uma bacia, misture todos os ingredientes.
- Para bater no liquidificador, divida em 4 partes. Depois de batido aguardar "esfriar" para guardar. Ele aquece muito ao bater.
- No processador é bem mais rápido, consegue-se de duas vezes e ele não aquece.
- Guardar em vidro bem tampado.
- Na hora de beber colocar em água fervente.
Nota: Para versões fitness substituir por leite em pó desnatado, café solúvel descafeinado, chocolate em pó ou cacau em pó e eliminar o açúcar. Na hora de beber colocar adoçante.
Essa receita foi retirada de um livro que eu não o encontrei rsrs e adaptada pela minha mãe. (fotos e receita enviadas pelo Judson Nani de Barão de Cocais MG)

terça-feira, 21 de junho de 2022

Receita de biscoito quebra-quebra de rapadura

INGREDIENTES
. 1 copo (americano) de melado de rapadura
. 2 e 1/2 copos (americano) de maisena
. 1 e 1/2 copo (americano) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar e a manteiga e bata até virar um creme
- Despeje em uma vasilha, acrescente a o melado de cana e o fermento e misture tudo.
- Coloque toda a maisena e mexa até misturar bem.
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e vá amassando agora com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea, no ponto de desgrudar das mãos.
- Faça os moldes em formato anelar e coloque-os em um tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Nota: A diferença entre o quebra-quebra feito com o açúcar e rapadura é que com açúcar, fica mais sequinho, branquinho e quebradiço. Com o melado de rapadura marronzinhos e bem consistentes, não se esfarelando com facilidade como o feito com açúcar.
Caso opte pelo açúcar comum, use 1 xícara (chá) no lugar do melado de rapadura.
Receita tradicional de Felício dos Santos MG com fotos do Edson Borges

Pãozinho de leite de coco

INGREDIENTES
. 200 ml de leite de coco morno
. Farinha de trigo o quanto baste
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de óleo 
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 30 gramas de fermento para esfarelado
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo, a manteiga e o sal
- Despeje numa  vasilha, acrescente o fermento, mexa e vá colocando aos poucos a farinha de trigo, mexendo com as mãos até soltar das mãos.
- Sove bem a massa por 5 minutos, cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos. 
- Após esse tempo, faça os moldes em formato redondo, coloque um a uma numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando até dourar. 
Fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

sábado, 4 de junho de 2022

Receita de doce de limão-cravo em barra

INGREDIENTES
. 500 gramas de açúcar
. 250 gramas de sal grosso
. 5 quilos de limão-cravo (limão-Capeta), na foto abaixo do Rildo Silveira, o limão e ao lado, o doce, da Mercearia Paraopeba em Itabirito MG)
- Você vai precisar de fôrmas de madeira, como vê na primeira foto ou caso não tenha, use fôrmas de bolo inglês.
MODO DE PREPARO
- Lave bem os limões, enxugue e corte os limões ao meio.
- Coloque os limões em uma bacia e misture todo o sal grosso.
- Esfregue bem até retirar todo o suco do limão.
- Feito isso, lave novamente e retire tudo que sobrou da polpa, com a ajuda de uma colher. O doce é com a casca apenas. Retire até os fios.
- Encha um tacho com água e coloque as cascas dos limões.
- Coloque um pano sobre os limões na água e leve ao fogo por 1 hora e meia.
- Espere esfriar e escorra os limões e cubra-os novamente com água fria, trocando a água sempre, durante 5 dias.
- Depois desse tempo, escorra, espere secar um pouco e rale as cascas dos limões.
- Coloque o açúcar num tacho de cobre e em seguida, os limões ralados e deixe no fogo alto, mexendo sempre, até começar a ferver.
- Nesse ponto, baixe o fogo e continue mexendo até o ponto da massa engrossar e ao passar a colher no fundo, vê-lo limpo. 
- Quando estiver no ponto, despeje o doce nas fôrmas de madeira ou tipo para pão, forradas com folhas de bananeiras e espere esfriar para desenformar.
- Após isso, corte e sirva o doce. Se sobrar, mantenha os doces na folha da bananeira e amarre com barbante. A folha da bananeira ajuda a conservar naturalmente a cor, sabor e firmeza do doce.
Fotografias do doce da Mercearia Paraopeba em Itabirito MG. Tel.: 31 9864-5021

sábado, 28 de maio de 2022

Receita de biscoito de polvilho dourado

INGREDIENTES
. 1 colher (sopa) rasa de farinha de açafrão da terra
. 2 copos (americano) de leite
. 2 ovos
. 3 colheres (sopa) de banha derretida
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 kg de polvilho azedo
MODO DE PREPARO
- Despeje numa vasilha o polvilho, o sal e a farinha de açafrão e misture.
- Aqueça a banha e despeje sobre o polvilho e misture novamente.
- Adicione agora os ovos, o leite, mexa e em seguida, comece a amassar, até a massa desgrudar das mãos.
- Pegue um punhado da massa e faça os moldes em forma de palito 
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque os biscoitos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos ou quando perceber que estão já crocantes.
- Retire do forno e sirva com café.
Receita da Jucinéia/@quitandas_da_ju de Barão de Cocais MG, fotografada pelo Judson Nani

domingo, 15 de maio de 2022

Farofa de banana madura

INGREDIENTES
. 4 bananas prata madura, mas não muito
. Farinha de mandioca a seu gosto
. 100 gramas de bacon picadinho
. 100 gramas de linguiça defumada bem picadinha
. 1/2 lata de ervilha seca
. 1/2 lata de milho verde seco
. 1 cenoura picada em pedacinhos
. 1 pimentão verde bem picadinho
. 1/2 cebola picadinha
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Óleo
. Salsinha a gosto
. Sal a gosto
. 10 dentes de alho picado em tirinhas finas
MODO DE PREPARO
-  Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Reserve
- Frite o bacon e a linguiça a seu gosto e reserve.
- Coloque numa frigideira grande a manteiga com 1 colher de óleo e doure o alho e a cebola. 
- Coloque a cenoura, o pimentão, o milho verde, a ervilha e mexa.
- Acrescente agora o bacon e a linguiça já fritos e misture tudo.
- Tempere com o sal a seu gosto e em seguida coloque toda a banana picada em rodelas e mexa devagar com um garfo, acrescentando bem devagar a farinha de mandioca aos poucos.
- Deixe no fogo por cerca de 3 minutos, mexendo bem devagar para a banana não desmanchar.
- Por fim, coloque a farofa numa travessa e decore com salsa.
- Decore o prato com salsa e pimenta biquinho e sirva com arroz branco, batata assada e frango.

sexta-feira, 15 de abril de 2022

Receita de goiabada cremosa caseira

INGREDIENTES 
. 35 a 50 goiabas
. 1/2 kg de açúcar
. 300 ml de água
MODO DE PREPARO
- Descasque as goiabas, corte ao meio e com a ajuda de uma colher retire as sementes.
- Coloque no liquidificador as cascas, as sementes (sem a polpa como vê na foto ao lado, a polpa está separada. Use-a para outra coisa, como por exemplo suco ou pode comê-las) e a água e bata.
- Em seguida coe numa peneira.
- Coloque em uma panela grande e acrescente o açúcar e leve ao fogo. 
- Quando levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo mas tome cuidado porque ao ferver, o doce começa a espirrar e poderá lhe queimar. Mas tem que mexer porque senão, vai grudar no fundo da panela. Vá mexendo até o doce engrossar.
- Depois de pronto, espere esfriar, coloque em potes e por fim, coloque na geladeira para conservar por mais tempo. Sirva com queijo Minas.

terça-feira, 12 de abril de 2022

Receita de biscoito de polvilho com chocolate

Esse biscoito é uma delícia e fácil de fazer.
INGREDIENTES
. 1 quilo de polvilho azedo
. 250 gramas de chocolate meio amargo
. 2 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar. Caso queira mais doce, pode acrescentar mais um pouco de açúcar, a seu gosto.
. 450 ml de leite integral frio
. 450 ml de água fervendo
. 300 gramas de manteiga em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de óleo
MODO DE PREPARO
. Coloque o chocolate numa vasilha, leve ao fogo e derreta. Reserve.
. Numa vasilha despeje a água, coloque amanteiga, o óleo, o açúcar, o sal e mexa bem, até todos os ingredientes dissolverem bem. 
- Acrescente agora os ovos e mexa novamente.
- Despeje aos poucos o polvilho e intercalando com o leite, mexendo com a ajuda de uma colher.
- Quando estiver mais densa, sove com as mãos.
- Por fim, despeje o chocolate e continue a mexer, até que todos os ingredientes estejam bem homogêneos.
- A massa não deve ficar um pouco mole. Caso esteja dura, acrescente um pouco um pouco mais de leite.
- Despeje a massa em uma saco de confeiteiro ou um saco plástico grosso com um furo e faz espremendo sobre uma fôrma já untada com manteiga.
- Passe um garfo levemente sobre os biscoitos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 40 minutos.
- Após esse tempo, espere esfriar e sirva.
(fotografias de Deividson Costa/@deividsoncosta)

quinta-feira, 3 de março de 2022

Bolo de Churros

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo
. 1 1/2 lata de leite condensado ou de doce de leite para a cobertura
. Canela em pau para decorar
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador ou batedeira os ovos e o açúcar até virar um creme.
- Acrescente o leite, o óleo, e a farinha de trigo e continue batendo até ficar uma massa firme e lisa. Caso fique muito mole, acrescente mais farinha de trigo.
- Desligue, acrescente a canela em pó e o fermento e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma redonda com manteiga e farinha de trigo e despeje toda a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Espere esfriar, desenforme e espalhe por cima o leite condensado ou doce de leite e canela em pau.
- Corte e sirva com café.
(receita e fotografias fornecidas pela Marluce Barros de Ipatinga MG)

Receita de Cuca de Banana com farofa

INGREDIENTES PARA A MASSA
. 500 gramas de farinha de trigo peneirada
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 ovos
. 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
. 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (para pão)
. 1 pitada de sal
INGREDIENTES PARA A FAROFA
. 5 bananas nanicas 
.1 xícara (chá) de açúcar 
.1 xícara (chá) de farinha de trigo 
.4 colheres (sopa) de manteiga 
. 1 colher (sopa) de canela em pó
MODO DE PREPARO DA FAROFA
- Coloque a farinha de trigo, o açúcar, a canela e a manteiga e misture bem com uma colher, até todos os ingredientes estarem harmonizados. Reserve
- Corte as bananas em tiras ou em rodelas. Reserve.
MODO DE PREPARO DA MASSA
- Separe as gemas da clara e coloque as gemas, a manteiga e o açúcar numa batedeira, ligue e bata até ficar um creme branco.
- Com a batedeira ligada, acrescente o leite e deixe batendo por mais 1 minuto.
- Ainda com a batedeira ligada, vá despejando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa lisa e consistente. Desligue
- Bata as claras em neve e acrescente à massa, mexendo com uma colher ate incorporar bem.
- Acrescente agora o fermento e o sal e mexa bem novamente.
FINALIZANDO A CUCA
- Unte com manteiga e farinha de trigo, uma fôrma retangular (25x35 cm) e espalhe a metade de banana no fundo.
- Cubra as bananas com a metade da farofa
- Espalhe agora toda a massa e por fim, espalhe sobre a massa o restante da banana e da farofa.
- Agora, leve passar assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca 45 minutos.
- Após esse tempo, espere esfriar e sirva a cuca com café.
( Cuca de Banana e fotos feita pela Marluce Ferreira Barros de Ipatinga MG)

quarta-feira, 19 de janeiro de 2022

Receita de bolinho de jiló

INGREDIENTES
. 500 gramas de jiló picado em pedacinhos bem pequenos
. 150 gramas de linguiça picada em pedacinhos bem pequenos
. 750 gramas de farinha de trigo + ou -
. 1/2 litro de água
. 1 colher (sopa) de tempero para carne
. Sal a seu gosto
. 2 dentes de alho bem amassados
. 1 cebola grande, picada em pequenos pedacinhos
. Pimenta do reino, salsa e cebolinha a seu gosto
. Óleo para fritar.
. Um pouco de leite e farinha de rosca para empanar
MODO DE PREPARO
- Coloque um pouco de óleo numa vasilha, frite o alho e a cebola.
- Acrescente o jiló e a linguiça e mexa.
- Acrescente o sal e os temperos e mexa novamente.
- Despeje a água, misture bem.
- Despeje a farinha de trigo aos poucos, mexendo para não empelotar. Corrija o sal se for preciso.
- Deixe cozinhando, mexendo sempre, até a massa estiver grossa, firme e soltando da panela.
- Nesse ponto, desligue e espere esfriar
- Faça os moldes, redondos, com as mãos.
- Passe os bolinhos na farinha de rosca e em seguida, mergulhe-os no leite e novamente, passe na farinha de rosca.
- Por fim, frite em óleo bem quente, escorra bem e sirva em seguida.
Fotografias de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG

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