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sábado, 24 de junho de 2017

Aprenda a fazer biscoito de vinagre

Ingredientes:
3 colheres de chá de vinagre
3 colheres de sopa de azeite
3 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
1 colher de fermento
Farinha de trigo até dar ponto de enrolar

Modo de Preparo:
- Bata os ovos com o vinagre, o óleo, o açúcar e o fermento- Despeje numa vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos.
- Faça os moldes, enrolando os biscoitos.
- Frite em óleo bem quente

- Retire, escorra e pulverize açúcar refinado e canela, caso queira.

Receita de sopa de cebola

Ingredientes:
1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas
100 g de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 l de caldo de carne fervente
1/2 xícara de chá de queijo ralado
Torradas de 2 pães franceses

Modo de Preparo:
Em uma panela frite a cebola na manteiga
Quando dourar, polvilhe a farinha
Mexa para não empelotar
Junte o caldo fervente, pouco a pouco
Mexa bem
Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente
Coloque as torradas no fundo da cumbuca, adicione a sopa quente
Polvilhe queijo ralado
Leve para gratinar até dourar

Fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá

Aprenda a fazer Pão Tatu

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1/1/2 xícara de leite morno
1/2 xícara de açúcar (orgânico de preferência)
2 tabletes de fermento biológico
1/2 xícara de água morna
2 ovos caipira
2 colheres de óleo
Sal a goto
Modo de fazer 
Junte 2 ovos caipiras com 2 colheres de óleo, uma pitada de sal ,1 kg de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar  e 2 tabletes de fermento biológico. Misture tudo.
Faça um buraco no meio e vá colocando o leite e água morna mexendo aos poucos.
Misture bem e deixe descansar por 20 minutos. Faça uma forma que lembro o casco de um tatu
Para pincelar use apenas a gema do ovo batida 
Nota: Melhor fazer numa gamela.Acho que os instrumentos tem valor na hora do preparo
Pode substituir o óleo pela manteiga

Receita da família de Eliane Torino de Belo Horizonte. Foto e receita enviada por Eliane Torino

sábado, 17 de junho de 2017

Feijão tropeiro da roça

Ingredientes:
500 gramas de feijão roxinho
200 gramas de bacon picado
500 gramas de linguiça calabresa picadinha
4 dentes de alho amassado
1 cebola grande ralada
4 bananas da terra picadinhas e fritas
300 gramas. de torresmo crocante e quebradinhos
4 ovos cozidos ou fritos se preferir

1 ovo
Caldo de carne natural
6 folhas de couve picadas finas
4 xícaras (chá) de farinha de milho
cebolinha e salsinha picadinho a gosto
sal a gosto

Fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina/Flórida/USA
Modo de preparo:
- Cozinhe o feijão aproximadamente 30 minutos,
em água até que os grãos estejam macios. 

- Depois de bem cozido, retire e escorra bem, até que fique bem seco.
- Numa panela frite o alho, a cebola, refogue e acrescente em seguida o bacon e a linguiça. 
- Acrescente 1 ovo e mexa.
- Em seguida coloque o feijão, despeje o caldo de carne e mexa até que estejam cozidos e seco.
- Por fim, desligue o fogo e coloque a farinha e os outros ingredientes e misture tudo muito bem

- Numa travessa ou mesmo na panela, decore com os ovos cozidos, ou fritos, se preferir e sirva.

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Aprenda a fazer Pão de Queijo

INGREDIENTES
. 750 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso
. 1 kg de polvilho azedo
. 1 copo americano de água

. 1 copo americano de leite
. 1 copo americano de gordura de porco
. 3 ovos
. 1 pitada de sal

MODO DE FAZER:
- Colocar o óleo e a água para ferver. 
- Coloque o polvilho numa bacia e vá despejando o líquido aos poucos e misturando até esfriar. 
- Depois de frio, colocar os ovos, um a um, sovando sempre. 
- Aqueça o leite um pouco e vá pingando aos poucos e continuar sovando até dar o ponto de enrolar. 
- Por último, colocar o queijo e misturar. 
- Untar as mãos com óleo e enrolar. 
- Levar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados
Fotografia de Arnaldo Silva

Receita de biscoito trançado de nata

Ingredientes: 
. 1 xícara de chá de nata 
. 4 xícaras de chá de polvilho doce
. 1 xícara chá de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 ovo
.1 pitada de sal

Modo de fazer:
- Vá colocando um a um os ingredientes, misturando tudo.
- Sove bastante, até que fique uma massa tem homogênea 
- Quando a massa desgrudar das mãos, faça os moldes da forma que desejar. Eu fiz duas tiras e enrolei.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo e coloque os biscoitos e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  de deixe assando até que fiquem dourados.
Espere esfriar, faça o café e sirva à vontade. 

Canjica cremosa

INGREDIENTES. 1 kg de milho de canjica
. 1 xícara de amendoim 
. 2 litros de água
. 1 litro de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 pitada de sal 
. 100 gramas de coco ralado
. Cravo e canela a gosto
MODO DE PREPARO
- Deixe a canjica de molho na água por 24 horas.
- Após esse tempo, coloque o milho na panela de pressão e cubra com a água, deixando cozinhar na pressão por 45 minutos.
- Após esse tempo, retire a pressão e coloque em seguida o cravo, a canela, o leite, o amendoim, o leite condensado, o coco e o açúcar. 
- Com a ajuda de uma colher de pau, misture muito bem
- Em seguida, tampe a panela de pressão e leve ao fogo novamente deixando na pressão por uns 10 minutos. A canjica estará no ponto quando seu caldo estiver bem grosso. 
- Após esse tempo, retire a pressão e despeje o creme de leite misturando bem.
- Ligue o fogo e com a panela aberta, deixe no fogo por uns 3 minutos.
- Desligue, espalhe a canela e em pó e sirva.
Dica: Se preferir, pode fazer sem leite condensado, adoçando apenas com o açúcar. No caso, teria que aumentar a quantidade do açúcar, a seu gosto. Caso tenha restrições ao açúcar, substitua o açúcar comum pelo açúcar dietético, encontrados em supermercados, evidentemente, sem o leite condensado também.
(Primeira foto de Arnaldo Silva e segunda, de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG)

domingo, 4 de junho de 2017

Rosquinha caseira da roça

INGREDIENTES. 650 gramas de farinha de trigo aproximadamente
. 3 tabletes de fermento biológico com 15 gramas cada
. 1 xícara(chá) de açúcar
. 1 colher(sopa) de manteiga
. 1/2 xícara(chá) de óleo
. 3 ovos
. 2 xícaras(chá) de leite morno
. 1pitada de sal

MODO DE PREPARO
- Amorne o leite
- Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a manteiga e o óleo o leite morno e o fermento

- Numa vasilha, despeje o que bateu e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo e quando começar a engrossar, sove com as mãos, até que esteja no ponto, já desgrudando das mãos.
- Caso a farinha não seja o suficiente, acrescente mais. A massa tem que estar firme para enrolar, não pode estar mole. Tem que desgrudar totalmente das mãos.
- Modele as rosquinhas e coloque-as numa fôrma untada com manteiga, cubra e deixe descansando até que dobrem de volume.

- Leve para assar em forno 180 graus por 30 minutos ou até que estejam douradas, como na foto acima. 
 Espere esfriar e sirva. É uma delícia com café!
Por Arnaldo Silva, com fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG

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