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sábado, 24 de junho de 2017

Aprenda a fazer biscoito de vinagre

Ingredientes:
. 3 colheres de chá de vinagre
. 3 colheres de sopa de azeite
. 3 ovos inteiros
. 1 xícara de açúcar
. 1 colher de fermento
. Farinha de trigo até dar ponto de enrolar

Modo de Preparo:
- Bata os ovos com o vinagre, o óleo, o açúcar e o fermento- Despeje numa vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos.
- Faça os moldes, enrolando os biscoitos.
- Frite em óleo bem quente

- Retire, escorra e pulverize açúcar refinado e canela, caso queira.

Receita de sopa de cebola

Ingredientes:
1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas
100 g de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 l de caldo de carne fervente
1/2 xícara de chá de queijo ralado
Torradas de 2 pães franceses

Modo de Preparo:
Em uma panela frite a cebola na manteiga
Quando dourar, polvilhe a farinha
Mexa para não empelotar
Junte o caldo fervente, pouco a pouco
Mexa bem
Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente
Coloque as torradas no fundo da cumbuca, adicione a sopa quente
Polvilhe queijo ralado
Leve para gratinar até dourar

Fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá

Aprenda a fazer Pão Tatu

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo
. 1/1/2 xícara de leite morno
. 1/2 xícara de açúcar (orgânico de preferência)
. 2 tabletes de fermento biológico
. 1/2 xícara de água morna
. 2 ovos caipira
. 2 colheres de óleo
. Sal a goto
. Gema de ovo para pincelar
Modo de fazer 
- Coloque numa vasilha os ovos, o óleo, o sal, o açúcar, o fermento, misture
- Acrescente aos poucos a farinha, até que esteja uma massa homogênea.
- Faça um buraco no meio da massa e vá colocando o leite e água morna, mexendo aos poucos.
- Sove bem, até que a massa desgrude das mãos.
- Cubra e deixe descansando por 45 minutos. 
- Faça o molde do pão, que lembre o casco de um tatu, fazendo cortes com uma faca.
- Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Pincele com a gema do ovo batida 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que fique dourado. 
Nota: Melhor fazer numa gamela.Acho que os instrumentos tem valor na hora do preparo. Pode substituir o óleo pela manteiga
Receita da família de Eliane Torino de Belo Horizonte. Foto e receita enviada por Eliane Torino

sábado, 17 de junho de 2017

Feijão tropeiro da roça

INGREDIENTES
. 500 gramas de feijão roxinho
. 200 gramas de bacon picado
. 500 gramas de linguiça calabresa picadinha
. 4 dentes de alho amassado
. 1 cebola grande ralada
. 1 banana da terra picadinhas e fritas
. 300 gramas. de torresmo crocante e quebradinhos
. 2 ovos
. 6 folhas de couve picadas finas
. 4 xícaras (chá) de farinha de milho
. Cebolinha e salsinha picadinho a gosto
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o feijão aproximadamente 30 minutos, em água até que os grãos estejam macios.
- Depois de bem cozido, retire e escorra bem, até que fique bem seco.
- Numa panela, doure o alho, a cebola e acrescente em seguida o bacon e a linguiça.
- Acrescente os ovos e mexa.
- Em seguida coloque o feijão e mexa até que estejam cozidos e seco.
- Diminua o fogo, coloque a farinha e o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem, deixando no fogo por mais 5 minutos, sempre mexendo.
- Após esse tempo, é só servir. Combina com arroz.
(Fotografias de Judson Nani, de Barão de Cocais MG)

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Aprenda a fazer Pão de Queijo

INGREDIENTES
. 500 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso
. 1 kg de polvilho azedo
. 1 copo americano de água
. 1 copo americano de leite
. 1 copo americano de gordura de porco
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
 
MODO DE FAZER:
- Coloque o óleo e a água para ferver. 
- Coloque o polvilho numa bacia e vá despejando o líquido aos poucos e misturando até esfriar. 
- Depois de frio, coloque os ovos, um a um e comece a mexer e a sovar.
- Aqueça o leite e vá pingando aos poucos e continuar sovando até dar o ponto de enrolar. 
- Por último, coloque o queijo e misture, até se incorporar à massa. 
- Unte as mãos com óleo e comece a moldar os pãezinhos. 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados
Fotos enviadas pelas Nilza Leonel, do pão de queijo feito pela "Tia Rosa" de Piumhi MG, em sua mercearia Empório Costa. 

Biscoitos de nata caipira

INGREDIENTES
. 250 ml de nata natural
. 650 gramas de polvilho doce
. 1 xícara chá de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga caseira
. 1 ovo caipira
.1 pitada de sal
MODO DE FAZER
- Vá colocando um a um os ingredientes numa vasilha, misturando tudo.
- Sove bastante, até que fique uma massa bem homogênea 
- Quando a massa desgrudar das mãos, já estará no ponto.
- Pegue um punhado da massa, faça uma tira e enrole, em forma de trança.
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque os biscoitos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  e deixe assando até que fiquem dourados.
Espere esfriar, passe o café e sirva à vontade. (fotografia de Arnaldo Silva)

Canjica cremosa

INGREDIENTES. 1 kg de milho de canjica
. 1 xícara de amendoim 
. 2 litros de água
. 1 litro de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 pitada de sal 
. 100 gramas de coco ralado
. Cravo e canela a gosto
MODO DE PREPARO
- Deixe a canjica de molho na água por 24 horas.
- Após esse tempo, coloque o milho na panela de pressão e cubra com a água, deixando cozinhar na pressão por 45 minutos.
- Após esse tempo, retire a pressão e coloque em seguida o cravo, a canela, o leite, o amendoim, o leite condensado, o coco e o açúcar. 
- Com a ajuda de uma colher de pau, misture muito bem
- Em seguida, tampe a panela de pressão e leve ao fogo novamente deixando na pressão por uns 10 minutos. A canjica estará no ponto quando seu caldo estiver bem grosso. 
- Após esse tempo, retire a pressão e despeje o creme de leite misturando bem.
- Ligue o fogo e com a panela aberta, deixe no fogo por uns 3 minutos.
- Desligue, espalhe a canela e em pó e sirva.
Dica: Se preferir, pode fazer sem leite condensado, adoçando apenas com o açúcar. No caso, teria que aumentar a quantidade do açúcar, a seu gosto. Caso tenha restrições ao açúcar, substitua o açúcar comum pelo açúcar dietético, encontrados em supermercados, evidentemente, sem o leite condensado também.
(Primeira foto de Arnaldo Silva e segunda, de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG)

domingo, 4 de junho de 2017

Rosquinha caseira da roça

INGREDIENTES
. 650 gramas de farinha de trigo aproximadamente
. 3 tabletes de fermento biológico com 15 gramas cada
. 1 xícara(chá) de açúcar
. 1 colher(sopa) de manteiga
. 1/2 xícara(chá) de óleo
. 3 ovos
. 2 xícaras(chá) de leite morno
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Amorne o leite
- Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a manteiga e o óleo o leite morno e o fermento

- Numa vasilha, despeje o que bateu e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo e quando começar a engrossar, sove com as mãos, até que esteja no ponto, já desgrudando das mãos.
- Caso a farinha não seja o suficiente, acrescente mais. A massa tem que estar firme para enrolar, não pode estar mole. Tem que desgrudar totalmente das mãos.
- Modele as rosquinhas e coloque-as numa fôrma untada com manteiga, cubra e deixe descansando até que dobrem de volume.

- Leve para assar em forno 180 graus por 30 minutos ou até que estejam douradas, como na foto acima. 
Espere esfriar e sirva. É uma delícia com café! 
(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

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