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quinta-feira, 11 de maio de 2023

Receita de biscoito caseiro simples

É assado, leva polvilho e trigo.
INGREDIENTES
. 2 copos (americano) de polvilho doce
. 1 copo (americano) de farinha de trigo
. 1 copo (americano) de açúcar
. 1 colher (sobremesa) fermento em pó
. 1/2 copo (americano de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 3 ovos
MODO DE PREPARO
- Coloque em uma vasilha o polvilho, o trigo, o fermento, o açúcar e misture.
- Coloque o óleo, a manteiga e os ovos e misture novamente com as mãos
- Mexa, sove bastante, até a massa ficar lisa e firme. Se estiver seca a massa, acrescente mais manteiga
- Pegue um punhado da massa e faça os biscoitos em moldes redondos e achate-os um pouco com as mãos
- Coloque os biscoitos em uma forma untada com manteiga e um pouco de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até que fiquem douradinhos. 
Fotos de Edson Borges em Felício dos Santos MG

Receita de pãozinho de leite

Fica bem fofinho, leve e macio.
INGREDIENTES
. 2 copo (americano) bem cheio de leite integral morno
. Farinha de trigo o quanto for necessário
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 50 gramas de fermento biológico
MODO DE PREPARO
- No liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, a manteiga e o sal e bata bem
- Despeje tudo em uma vasilha, acrescente o fermento, mexa com uma colher e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até soltar das mãos.
- Sove bastante a massa por 5 minutos
- Cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.
- Após esse tempo, faça os moldes em formato quadrado ou como 
preferir, coloque um a uma numa fôrma já untada com manteiga e enfarinhada
- Cubra e deixe descansando novamente por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assando até dourar.
- Assim que retirar do forno e ainda quente, se preferir, pincele leite condensado ou uma gema de ovo e espalhe açúcar ou coco ralado. Sirva com um bom café!
Fotografias da Luciana Albano de Ibiá MG

segunda-feira, 8 de maio de 2023

Doce de leite com araticum-do-cerrado

Conhecida ainda por marolo, bruto e cabeça-de-negro.
INGREDIENTES
. 10 litros de leite integral
. 4 quilos de açúcar
. 2 quilos da polpa do araticum sem sementes
. 1 colher (café) de bicarbonato
MODO DE PREPARO
- Bata a polpa do araticum no liquidificador e reserve
- Coloque o leite em uma panela, ligue o fogo e vá colocando o açúcar devagar e mexendo.
- Coloque o bicarbonato, mexa e deixe no fogo até adquiri consistência de um mingau.
- Nesse ponto, coloque a polpa do araticum batida e mexa.
- Mexa sem parar até começar a engrossar bem.
- Ao mexer e ver o fundo da panela limpo, já está no ponto. Desligue.
- Comece a bater o doce com mais força e mais rapidez por uns 10 minutos.
- Espalhe o doce sobre um tabuleiro ou bancada, espere esfriar um pouco e corte em quadrados.
- Guarde em potes e vá servindo aos poucos.
Primeira fotografia de  Robson Silva de Cataguarino MG e segunda de Arnaldo Silva de Bom Despacho MG

sábado, 6 de maio de 2023

Doce de leite roceiro da Tia Rosa

(Por Arnaldo Silva) O concentrado de leite fervido com muita açúcar, o nosso doce de leite, é uma guloseima que nunca falta nas mesas mineiras. Em especial nas cozinhas das casas das fazendas e sítios mineiros, como por exemplo na casa da Tia Rosa, em São Roque de Minas, que fez o doce de corte das fotos.
          Saboroso, nutritivo, rico em proteínas e minerais, além de ser um ótimo energético. Cremoso, de corte, acompanhado de queijo, goiabada ou doce de mamão, é irresistível ao paladar.
Veja a receita do Doce de leite roceiro:
Ingredientes

. 12 litros de leite cru
. 6 quilos de açúcar 
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Não mudará o sabor doce, mas evitará que o doce talhe na hora da fervura, o que é normal acontecer, em dias muito quentes.
Modo de preparo
- Em um tacho de cobre, coloque todo o leite e todo o açúcar e leve ao fogo. Mexa devagar, sem parar.
- Quando começar a ficar mais escuro e a engrossar, mexa mais rápido por uns 3 minutos e retire o tacho do fogo e bata com uma colher de pau por uns 2 minutos. Quanto mais tempo bater, mais duro ficará o doce. Fica a sua escolha doce de corte ou cremoso.
- Despeje em tabuleiro ou em potes, espere esfriar e sirva. 
-Quando esfriar guarde o doce em potes de vidro.

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