Receita de Goiabada Cascão

INGREDIENTES

. 4 quilos de goiabas vermelhas, maduras, pesadas com casca e sem sementes (no caso, mais ou menos 5 quilos de goiaba)
. 2 quilos de açúcar.

MODO DE PREPARO
- Corte as goiabas ao meio e preserve as cascas.
- Retire a polpa com as sementes e reserve. 

- O peso deve ser quatro quilos.
- Em seguida, lave-as e deixe-as escorrer.

- Pegue a polpa com as sementes e esfregue-as em uma peneira para sair toda a polpa. Descarte as sementes.
- Numa panela grossa, já no fogo, se for em fogão a lenha melhor, junte as cascas das goiabas, o açúcar e a polpa.

- Leve fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, durante os primeiros minutos.
- Quando começar a fervura, mexa sem parar para evitar que o doce grude no fundo da panela.

- Mexa por uns 30 minutos até o doce estiver bastante cremoso, já soltando do fundo da panela, a ponto de comer com uma colher
- Coloque o doce em um recipiente e deixe esfriar.

(fotografias acima de autoria de Ane Souz em São Bartolomeu, distrito de Ouro Preto MG)

Sirva com pedaços de queijo Minas como na foto acima do Arnaldo Silva

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Bolo de fubá tradicional

INGREDIENTES

. 2 copos americanos de fubá bem cheio
. 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo (é isso mesmo uma colher e meia)
. 100 g de coalhada
. 1 copo americano de óleo faltando um dedo para encher. (até aquela linha superior do copo)

. 3 ovos caipira
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 2 copos de leite (não é leite em pó, nem leite de caixinha, melhor seria o cru, mas na cidade é difícil de encontrar, use então o pasteurizado)
. 1 copo americano de açúcar
. 1 pitada de sal

. 1 copo americano de Queijo Minas ralado 

MODO DE FAZER
- No liquidificador,coloque todos os ingredientes, exceto o fermento e o queijo e bata bem por 5 minutos.
- Quando terminar de bater, misture com uma colher o fermento e o queijo.
- Despeje todo o conteúdo numa forma redonda ou retangular, untada com manteiga
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 45 minutos ou até que fique dourado por cima.
Primeira foto de Evaldo Itor Fernandes e segunda foto de Marili Rocha

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Pizza de Bacalhau

INGREDIENTES DA MASSA (PIZZA GRANDE):

1 kg de farinha de trigo
30 g de fermento biológico
250 ml de água morna
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
RECHEIO:
50 ml de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 cebola grande cortada picada
400 g de bacalhau desfiado e dessalgado
2 tomates
550 g de queijo Minas meia cura ralado
150 ml de molho de tomate
Orégano
MODO DE PREPARO
MASSA:
Misture todos os ingredientes até atingir uma massa homogênea
Deixe descansar por 30 minutos
Para retardar o crescimento coloque na geladeira
RECHEIO:
Em uma frigideira doure o alho e a cebola, depois acrescente o bacalhau já desfiado juntamente com os tomates batidos
Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos
Em uma assadeira coloque a massa, acrescente o molho de tomate, o queijo e cubra com o recheio de bacalhau, orégano a gosto
Asse em forno médio até dourar a massa.

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