Bolo de fubá tradicional

INGREDIENTES

. 2 copos americanos de fubá bem cheio
. 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo (é isso mesmo uma colher e meia)
. 100 g de coalhada
. 1 copo americano de óleo faltando um dedo para encher. (até aquela linha superior do copo)

. 3 ovos caipira
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 2 copos de leite (não é leite em pó, nem leite de caixinha, melhor seria o cru, mas na cidade é difícil de encontrar, use então o pasteurizado)
. 1 copo americano de açúcar
. 1 pitada de sal

. 1 copo americano de Queijo Minas ralado 

MODO DE FAZER

- No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento e o queijo e bata bem por 5 minutos.
- Quando terminar de bater, misture com uma colher o fermento e o queijo.
- Despeje todo o conteúdo numa forma redonda ou retangular, untada com manteiga
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 45 minutos ou até que fique dourado por cima.
Fotografias de Evaldo Itor Fernandes em Moeda MG

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Pizza de Bacalhau

INGREDIENTES DA MASSA (PIZZA GRANDE):

. 1 kg de farinha de trigo
. 30 g de fermento biológico
. 250 ml de água morna
. 1 colher de café de sal
. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
RECHEIO:
. 50 ml de azeite de oliva
. 2 dentes de alho picado
. 1 cebola grande cortada picada
. 400 g de bacalhau desfiado e dessalgado
. 2 tomates
. 550 g de queijo Minas meia cura ralado
. 150 ml de molho de tomate
. Orégano

MODO DE PREPARO DA MASSA:

- Misture todos os ingredientes até atingir uma massa homogênea
- Deixe descansar por 30 minutos
- Para retardar o crescimento coloque na geladeira
RECHEIO:
- Em uma frigideira doure o alho e a cebola, depois acrescente o bacalhau já desfiado juntamente com os tomates batidos
- Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos
- Em uma assadeira coloque a massa, acrescente o molho de tomate, o queijo e cubra com o recheio de bacalhau, orégano a gosto
- Asse em forno médio até dourar a massa.

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