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sábado, 14 de julho de 2018

Receita de Goiabada Cascão

INGREDIENTES
. 4 quilos de goiabas vermelhas, maduras, pesadas com casca e sem sementes (no caso, mais ou menos 5 quilos de goiaba)
. 2 quilos de açúcar.
MODO DE PREPARO
- Corte as goiabas ao meio e preserve as cascas.
- Retire a polpa com as sementes e reserve. 
- O peso deve ser quatro quilos.
- Em seguida, lave-as e deixe-as escorrer.
- Pegue a polpa com as sementes e esfregue-as em uma peneira para sair toda a polpa. Descarte as sementes.
- Numa panela grossa, já no fogo, se for em fogão a lenha melhor, junte as cascas das goiabas, o açúcar e a polpa.
- Leve fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, durante os primeiros minutos.
- Quando começar a fervura, mexa sem parar para evitar que o doce grude no fundo da panela.
- Mexa por uns 30 minutos até o doce estiver bastante cremoso, já soltando do fundo da panela, a ponto de comer com uma colher
- Coloque o doce em um recipiente e deixe esfriar.
(fotografias acima de autoria de Ane Souz em São Bartolomeu, distrito de Ouro Preto MG)
Sirva com pedaços de queijo Minas como na foto acima do Arnaldo Silva

terça-feira, 3 de julho de 2018

Bolo de fubá tradicional

INGREDIENTES
. 2 copos americanos de fubá bem cheio
. 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo (é isso mesmo uma colher e meia)
. 100 g de coalhada
. 1 copo americano de óleo faltando um dedo para encher. (até aquela linha superior do copo)
. 3 ovos caipira
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 2 copos de leite (não é leite em pó, nem leite de caixinha, melhor seria o cru, mas na cidade é difícil de encontrar, use então o pasteurizado)
. 1 copo americano de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 copo americano de Queijo Minas ralado 
MODO DE FAZER
- No liquidificador,coloque todos os ingredientes, exceto o fermento e o queijo e bata bem por 5 minutos.
- Quando terminar de bater, misture com uma colher o fermento e o queijo.
- Despeje todo o conteúdo numa forma redonda ou retangular, untada com manteiga
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 45 minutos ou até que fique dourado por cima.
Primeira foto de Evaldo Itor Fernandes e segunda foto de Marili Rocha

Pizza de Bacalhau

INGREDIENTES DA MASSA (PIZZA GRANDE):
1 kg de farinha de trigo
30 g de fermento biológico
250 ml de água morna
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
RECHEIO:
50 ml de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 cebola grande cortada picada
400 g de bacalhau desfiado e dessalgado
2 tomates
550 g de queijo Minas meia cura ralado
150 ml de molho de tomate
Orégano
MODO DE PREPARO
MASSA:

Misture todos os ingredientes até atingir uma massa homogênea
Deixe descansar por 30 minutos
Para retardar o crescimento coloque na geladeira
RECHEIO:
Em uma frigideira doure o alho e a cebola, depois acrescente o bacalhau já desfiado juntamente com os tomates batidos
Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos
Em uma assadeira coloque a massa, acrescente o molho de tomate, o queijo e cubra com o recheio de bacalhau, orégano a gosto
Asse em forno médio até dourar a massa.

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