Arquivo do blog

Tecnologia do Blogger.

sábado, 29 de dezembro de 2018

Receita de macarronada mineira

INGREDIENTES 
. 1 pacote de macarrão a seu gosto
. 500 gramas de linguiça de porco
. 250 gramas de carne moída
. Molho de tomate a gosto
. 4 ovos cozidos cortados em rodelas
. 2 cenouras cortadas em rodelas
. Cheiro verde a gosto
. 1 caixinha de creme de leite
. Pimenta biquinho a seu gosto
. Ervilhas e milho verde a gosto
. 150 g de queijo Minas meia cura ralado
MODO DE PREPARO
- Numa panela, frite linguiça com os temperos que costuma usar e reserve.
- Em outra panela, coloque óleo, os temperos que usa, o alho e frite a carne moída, acrescente o molho de tomate, a pimenta e a cenoura.
- Coloque um pouco de água de deixe cozinhando, mexendo de vez em quando,  até ficar um molho consistente.
- Em outra panela, deixe o macarrão cozinhando. Escorra e reserve.
- Em uma nova panela coloque o creme de leite e acrescente aos poucos o queijo Minas ralado, a ervilha e o milho. Misture bem.
- Quanto mais queijo mas grosso fica o molho, caso queira ele mais fino, coloque menos queijo.

- Quando tudo tiver pronto coloque o macarrão, em redor a carne e o creme de queijo no disco de arado já aquecido, acerte o sal e misture tudo.
- Espalhe mais um pouco de queijo ralado, a salsa e cebolinha e os ovos cozidos e já picados por cima e sirva!
Bom apetite!

Receita de pão de mel mineiro

Tem recheio de queijo e goiabada
INGREDIENTES 
. 1/2 xícara (chá) de mel
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de bicarbonato
. 1 colher (café) de cravo em pó
. 1 colher (café) de canela em pó
. 1 barra de chocolate 
. 100 gramas de queijo Minas cortado em fatias
. 100 gramas de goiabada cascão 
MODO DE PREPARO
- Passe todos os ingredientes secos numa peneira e coloque-os numa vasilha
- Despeje o leite morno, mexa, coloque o mel, misture novamente, de preferência com as mãos. Não use liquidificador ou batedeira.
- Caso tenha forminhas próprias para esse tipo de pão, unte-as e despeje metade da massa. Caso não tenha, use uma fôrma normal para bolo, sem furo no meio, também untada.
- Despeje a metade da massa, espalhe por cima uma camada de queijo e outra de goiabada cascão.
- Despeje o restante da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos.
- Assim que esfriar, desenforme e banhe os pães de mel no chocolate já derretido.
- Em seguida, coloque os pães de mel sobre papel alumínio ou papel manteiga para secarem. Por fim, só servir. Fotografia de Sônia Fraga

Receita de Broa Aerosa

Ingredientes
. 300 gramas de farinha de trigo
. 200 gramas de fubá mimoso
. 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
. 600 ml de leite integral 
. 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente

. 7 ovos grandes.
. 150 gramas de açúcar
. 1 pitada de sal
(não leva fermento na receita)
Modo de Preparo
- Coloque o leite, a manteiga e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver. 
- Misture a farinha, o fubá e a erva-doce e acrescente à panela, passe para o fogo brando e mexa sem parar por 5 minutos.
- Retire do fogo, transfira para uma batedeira. 
- Vá colocando os ovos, um a um, e bata até que fique uma massa homogênea, usando a velocidade média. (se a massa ficar muito dura, coloque um pouco de leite morno)
- Coloque a massa em um saco de confeitar e faça bolinhas sobre uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com fubá. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem douradas. 
(fotografia de Arnaldo Silva)

quinta-feira, 27 de dezembro de 2018

Receita de Bolo de Maçã

INGREDIENTES
. 2 maçãs
. 1/2 xícara de leite
. 3 ovos
. 2 colheres de canela em pó
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de óleo
. 1 colher de fermento
MODO DE PREPARO
- No Liquidificador bata a casca das maçãs, o óleo o leite e os ovos, reserve.
- Pique as maças e misture com a canela. Reserve.
- Em uma vasilha misture a farinha com o açúcar, despeje o líquido e mexa bem, por fim coloque as maçãs e o fermento e mexa novamente.
- Unte uma forma com óleo e farinha de trigo.
- Despeje a massa na forma e polvilhe açúcar e canela.
- Agora é só levar ao forno pré-aquecido e assar por aproximadamente 35 minutos.
Fotografia de Cantinho de Minas, Restaurante e Pousada em São João Batista do Glória MG, enviada pela Aline Marques

sexta-feira, 21 de dezembro de 2018

Receita de Pãozinho de Sal

Ingredientes: 
. 1kg de farinha de trigo
. 375ml de água morna
. 1 colher (sopa) de óleo
. 250 ml de água gelada
. 2 colheres (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
. 30 gramas de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco)
Modo de preparo:
- Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o fermento e o açúcar.
- Dissolva o fermento na água morna.
- Misture tudo, colocando aos poucos a água sovando bastante até ficar uma massa macia e elástica.
- Cubra e deixe descansando por 10 minutos
- Após esse tempo, sove novamente a massa, amassando bem a massa.
- Polvilhe uma tigela grande com farinha de trigo, coloque a massa, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, divida a massa em pequenas porções e faça os moldes dos pãezinhos, com a forma alongada.
- Aperte com a palma da mão, dando uma leve achatada nos moldes.
- Coloque os pãezinhos numa assadeira, untada com manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando dessa vez por 1 hora.
- Após esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 220Cº.
- Pegue uma faca e faça um corte vertical, de uma ponta a outra em cada pãozinho.
- Deixe assando por aproximadamente 45 minutos, abrindo o forno de vez em quando para borrifar um pouco de água fria. Isso fará com que os pãezinhos fiquem crocantes. 
(foto da Fazendinha da Regina/@reginasfarm, recanto mineiro na Florida/USA)

terça-feira, 18 de dezembro de 2018

Brevidade Beira da Serra

INGREDIENTES:
. Meio quilo de polvilho doce
. 400 gramas de açúcar mascavo ou comum.
. 6 ovos
MODO DE PREPARO:
- Bata tudo na batedeira ou na mão, primeiro os ovos e açúcar e depois despeja aos poucos o polvilho, até que formem bolhas, coloque em forma untadas com óleo ou manteiga e asse em forno médio a 180 graus até crescer e dourar.
Receita e fotos de Maria Mineira - São Roque de Minas

segunda-feira, 17 de dezembro de 2018

Bolo de cenoura com cobertura

INGREDIENTES
PARA A MASSA:
. 4 cenouras médias raladas

. 3 xícaras farinha de trigo
. 3 ovos
. 1 xícara de óleo
. 1 1/2 xícaras de açúcar
. 1 colher sopa fermento em pó
. 1 pitada de sal

PARA A CALDA:
. 2 colheres chocolate em pó
. 1 colher manteiga
. 1/2 xícara de leite
. 6 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO
MASSA:
- Exceto a farinha de trigo, bata no liquidificador todos os ingredientes da massa
- Após bater bem, acrescente a farinha aos poucos e bata um pouco mais até formar bolhas
- Unte uma fôrma e despeje a massa.
- Leve para assar a 180ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se está bom.
- Depois de assado e ainda quente, despeje a cobertura
COBERTURA:
- Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar
- Espalhe sobre o bolo quente e pulverize chocolate granulado de preferir.

sábado, 15 de dezembro de 2018

Bolo de coco com geleia

INGREDIENTES
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
. Um vidro de 200 gramas de leite de coco
. 1/2 lata de açúcar (mesma medida da lata de leite condensado)
. 1 lata de farinha de trigo peneirada (mesma medida da lata de leite condensado)
. 3 ovos
. 3 colheres de sopa de manteiga
. 350 gramas de coco ralado
. Geleia de sua preferência para decorar
(nessa receita não se usa fermento)
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos, o leite de coco, o açúcar, a manteiga e a farinha de trigo e bata por 5 minutos.
- Acrescente agora o coco ralado (deixe um pouco para decorar) e mexa com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga e um pouco de geleia de sua preferência e despeje a massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 45 minutos.
- O bolo ficará mole, quase na consistência de um pudim.
- Espere esfriar, desenforme e espalhe por cima um pouco de coco ralado e geleia, a seu gosto. Agora é só servir (Fotografia de Arnaldo Silva)

Bolo de cenoura simples

Ingredientes
. 3 cenouras médias
. 3 ovos grandes
. 1 xícara de açúcar
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 3 colheres de iogurte natural
. 1 xícara quase cheia de óleo
. 1 colher de de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Raspe e corte as cenouras em pequenos pedaços
- Coloque a cenoura no liquidificador com o óleo, o sal, o açúcar e o iogurte e bata até ficar um creme liso e homogêneo
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que esteja totalmente integrada ao creme.
- Após desligar o liquidificador, acrescente o fermento e mexa com uma colher
- Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma redonda com furo no meio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que fique dourado.
- Após esse tempo, espere esfriar e sirva.

sexta-feira, 14 de dezembro de 2018

Receita de bolo de laranja

Ingredientes para o bolo
. 1 laranja com casca e 1 laranja sem casca
. Casca de 1 laranja
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos caipira
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento
 
Ingredientes para a calda:
. Suco de 4 laranjas
. 1 caixinha de creme de leite
. 2 copos (requeijão) de açúcar

Modo de preparo do bolo
- Corte as laranjas em 4, tire as sementes e os fiapos do meio para não amargar
- Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as laranjas com e sem casca até ficar um creme amarelo.
- Nesse ponto, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
- Numa vasilha, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture bem. 
- Despeje o creme por cima e misture, mexendo bem com uma colher, até que todos os ingredientes estejam encorpados e a massa esteja lisa e cremosa. 
- Despeje a massa numa fôrma com furo no meio já untada e enfarinhada
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 45 minutos
- Apos esse tempo desenforme e despeje a calda sobre o bolo
Modo de preparo da calda
- Coloque numa panela o suco das 4 laranjas e o açúcar.
- Misture bem e leve ao fogo e deixe engrossar uma calda grossa como o mel.
- Quando engrossar coloque o creme de leite e misture bem.
- Espere esfriar e espalhe sobre o bolo a calda.

Lasanha com frango ao molho branco

INGREDIENTES
. 500 gramas de queijo mozarela
. 2 pacotes de massa de lasanha
MOLHO DE FRANGO
. 1 peito de frango
. 1 lata de milho
. 1 lata de ervilha
. 1 tablete de caldo de galinha
. 2 cebolas grandes raladas
. 5 tomates
. Molho de tomate a gosto
. Sal, tempero a gosto e cheiro verde
MOLHO BRANCO:
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 litro de leite
. 1/2 lata de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 1 cebola média
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO DO FRANGO
- Cozinhe o frango com o caldo e depois desfie
- Faça um molho com A cebola, tomate e o molho de tomate
- Coloque o frango desfiado, o milho, a ervilha e cheiro verde, misture tudo e reserve.
MODO DE PREPARO DO MOLHO BRANCO:
- Ferva o leite e numa panela t
oste trigo, coloque a manteiga e frite um pouco, colocando em seguida o leite.
- Misture bem até virar um creme.
- Bata esse creme no liquidificador com a cebola, a maisena e o sal
- Coloque novamente na panela e leve ao fogo até engrossar.
- Tire do fogo, coloque o creme de leite e misture
MONTAGEM:
- Em uma travessa, coloque o molho de frango, uma camada de massa, molho branco, massa, molho de frango e queijo mozarela
- Repita essa operação até acabar os ingredientes, terminando com queijo mozarela.
- Por cima eu sempre polvilho orégano.
- Leve para assar em forno médio por cerca de 40 minutos, colocando leite nas beiradas para completar o cozimento da massa.
(fotografia de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

Aprenda a fazer pudim de tapioca

Ingredientes
Para o pudim:

1 xícara (chá) de tapioca granulada
1 1/2 xícara (chá) de leite Integral
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
Para a calda: 
1 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo da calda:
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente.
Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.
Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite e o leite de coco e leve para ferver.
Em um recipiente, coloque a tapioca e regue com a mistura fervente, deixando de molho por cerca de 30 minutos.
Em um liquidificador, bata a manteiga, os ovos e o leite condensado e misture com a tapioca reservada. 
Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar. 
(foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

Rosquinha doce de padaria

Ingredientes para a massa
1 kg de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
400 ml de leite morno
3 ovos
1 xícara de açúcar
20 gramas de fermento seco para pães
1 colher de café de sal
Ingredientes para o creme
. 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
. 600 ml de leite
. 1 xícara de açúcar
. Essência de baunilha e corante amarelo a gosto, mas sem exagero.
Modo de preparo da massa
- Numa vasilha coloque o leite, o açúcar, o fermento e misture bem com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos e a manteiga e misture, com as mãos um pouco e em seguida, coloque a farinha de trigo, misturando bem, com as mãos. A massa vai ficar um pouco mole.
- Na bancada da sua cozinha espalhe farinha de trigo. Mais ou menos uma xícara de farinha de trigo.
- Sobre a farinha, coloque a massa, o sal e um pouco de farinha de trigo e vá misturando a massa com as mãos. Se a massa estiver muito mole, vá colocando farinha de trigo aos poucos.
- Vá misturando bem a massa até que ela esteja desgrudando das mãos.
- Coloque a massa na vasilha, tampe com uma pano de prato limpo e deixe descansando por uns 40 minutos até que ela dobre de tamanho. Pode colocar no sol se preferir.
- Enquanto a massa descansa, vamos fazer o creme
Modo de preparo do creme
- Numa panela coloque o leite, o trigo e o açúcar e misture com uma colher até que a misture.
- Ligue e fogo e continue mexendo, sem parar até ferver. Ficará um creme homogêneo.
- Com o creme fervendo, coloque uma colher de chá de essência de baunilha e um pouco de corante amarelo, a anilina líquida.Mexa bastante.
- Desligue e reserve.
Finalizando....
- Corte a massa em porções pequenas, mais ou menos umas 100 gramas cada.
- Pegue uma porção e role na bancada até ficar fina e enrole em forma de caracol ou da letra U deixando uns espaços entre as dobras, para quando despejar o creme ele pegar todo o espaço.
- Vá colocando as porções num tabuleiro untado e enfarinhado dando um espaço de mais ou menos 10 centímetros entre cada.
- Cubra o tabuleiro e deixe crescer mais um pouco.
- Depois que crescer, pegue um pincel e pincele todos com gema de ovo misturado com leite.
- Em seguida, espalhe o creme em cada rosquinha. Mais prático se tiver um saco de confeiteiro ou se não tiver, pegue um saco plástico resistente, coloque o creme, faça um furo no fundo e vá apertando e espalhando o creme nos espaços das roscas.
- Feito isso, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando por 20 a 30 minutos.
- Se preferir, pode pulverizar com açúcar ou coco ralado. Está pronto sua rosquinha com creme. 
Foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina 

Bolo de fubá com farinha de trigo

INGREDIENTES 
. 2 xícaras de fubá
. 1 xícara de farinha de trigo
. 3 ovos
. 1 xícara de óleo
. 1 xícara de leite
. 2 xícaras de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador os ovos, o óleo e o leite e bata por 2 minutos. 
- Em seguida acrescente aos poucos o açúcar, o fubá, os sal e por fim, a farinha de trigo e deixe batendo até ficar um creme homogêneo.
- Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher.
- Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
- Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos.
- Espere esfriar, desenforme e sirva com um delicioso cafezinho, com queijo Minas fresco. 

quarta-feira, 5 de dezembro de 2018

Receita de Rosca Capuccino

INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
100 g de café capuccino
150 g de açúcar
10 g de sal
30 g de fermento seco/granulado
100 g de manteiga
5 ovos grandes
Água para dar liga
MODO DE PREPARO
Misture primeiro a farinha com o fermento e em seguida, junte todos os ingredientes secos
Depois misture os demais ingredientes e acrescente água até ficar em ponto de massa de pão
Coloque numa bacia, tampe com plástico e deixe crescer até quase o dobro.
Depois de crescida, divida a massa em 4 partes iguais e divida cada parte em 2 partes para fazer as tranças. Pode ser com duas tranças, o que eu prefiro, ou com três, a seu critério. 
Depois de trançadas, coloque na forma e faça pequenos cortes em cima com uma faca e pulverize um pouco de capuccino.
Deixar crescer novamente por alguns minutos e depois disso coloque para assar a 180º C até que fique dourada, como nas fotos acima. 

segunda-feira, 3 de dezembro de 2018

Doce de maçã verde

INGREDIENTES
. 6 maçãs verdes 

. 2 xícaras de água
. Canela em pó e cravo a gosto
.1 xícara  de açúcar
MODO DE FAZER
- Lave bem as maçãs e corte-as ao meio e retire os caroços. (se preferir, pode tirar a casca. eu prefiro com a casca, desde que fruta seja bem lavada)
- Após cortá-las ao meio, corte em tiras finas ou da forma que quiser
- Coloque as maçãs e o açúcar na panela com a água e leve ao fogo. - Deixe ferver por uns 15 minutos até estar no ponto ou seja, em forma de doce, com uma calda grossa. 
- Após isso, desligue o fogo, coloque a canela e o cravo e misture.
Espere esfriar e sirva.
Fotografia de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG

sexta-feira, 30 de novembro de 2018

Bolinho de fubá com queijo

INGREDIENTES
. 2 xícaras de fubá de canjica ou se não tiver, de moinho de pedra.
. 4 colheres de sopa de polvilho
. Sal a seu gosto
. 2 ovos ou mais ovos, se precisar
. 1 copo americano de Queijo Minas meia cura ralado
MODO DE FAZER:
- Numa vasilha coloque o fubá, o polvilho e o sal. Misture.
- Acrescente os ovos e misture até dar liga.
- Quando a massa estiver no ponto, misture com as mãos o queijo ralado.
- Coloque óleo no fogo e quando estiver bem quente vá colocando os bolinhos nó óleo com uma colher e frite até pegar uma boa consistência.
- Espere esfriar e sirva com café.
O bolinho da primeira foto foi feito pela Nilza Leonel e o da foto acima da "Tia Rosa", da Mercearia Empório Costa, em Piumhi MG

quarta-feira, 21 de novembro de 2018

Pãozinho de linhaça e aveia

Ingredientes 
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de semente de linhaça
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno (aproximadamente)
1/2 xícara (chá) de água morna
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de sal
5 colheres (sopa) de óleo
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite, a água, o fermento, o açúcar, o sal e o óleo até dissolver por completo. 
Adicione a linhaça, a aveia, a farinha de trigo comum e a integral e misture. 
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, adicionando mais leite se necessário, até desgrudar das mãos. 
Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Divida a massa em 4 partes, modele os pães e transfira para fôrmas untadas e enfarinhadas. 
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. 

segunda-feira, 5 de novembro de 2018

Bolo Pão de Ló

INGREDIENTES
. 3 gemas de ovos
. 3 claras em neve
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de leite quente

MODO DE PREPARO
- Batas claras até ficar em ponto de neve.
- Em seguida, adicione todo o açúcar e as gemas e bata bem, até formar um creme.
- Acrescente agora a farinha de trigo aos poucos, juntamente com o leite, batendo, até ficar uma massa lisa.
- Desligue, coloque agora o fermento e mexa bem com a ajuda de uma colher
- Unte uma fôrma com óleo e farinha de trigo, despeje a massa e leve para assar assar em forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar dourado.
- Faça o teste do palito para certificar se está bem assado.
- Retire do forno, espere esfriar e desenforme com cuidado. O bolo é bem delicioso, macio e delicado, quebrando com facilidade. Tome cuidado ao desenformá-lo. Sirva em seguida.
(fotos do Edson Borges de Felício dos Santos MG)

Receita de Coalhada Grega caseira

Ingredientes
. 1 litro de leite integral (pode ser o de saquinho tipo B ou C, menos o UHT, em caixinha, porque esse tipo de leite não coagula.
. 1 copo de iogurte natural tradicional 

Modo de preparar:
- Ligar o forno a 180ºC para aquecer. 

- Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo para amornar, até uma temperatura tolerável para colocar o dedo. 
- Adicionar o iogurte e mistura bem. 
- Tampe a panela com a tampa pano e depois coloque a tampa, vendando bem e deixe descansando por 10 horas de preferência dentro do forno do fogão. 
- Após esse tempo, ligue o forno, deixe aquecendo por 10 minutos, desligue e deixe repousando por mais 10 horas. 
Após este tempo, retire o excesso de soro com uma concha ou coe com um pano ou peneira e coloque a coalhada numa numa tigela e estará pronto para ser consumido. 
- Se preferir, e para variar, pode adicionar frutas, mel, granola, sementes da preferência.
- Pode levar à geladeira em vasilha bem fechada. Dura até dez dias.

Rocambole de doce de leite

INGREDIENTES
. 6 ovos
. 6 colheres de açúcar refinado
. 6 colheres de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Recheio: Doce de leite de sua preferência ou goiabada. Se preferir, pode colocar os dois, como na foto abaixo. Fica melhor ainda.
MODO DE PREPARAR
- Bata bem as claras até ficarem ao ponto de neve
- Adicione as gemas e bata por mais 4 minutos
- Acrescente agora o açúcar e bata até que dissolva por completo
- Leve a mistura no liquidificador e coloque a farinha de trigo e bata por 2 ou 3 minutos
- Desligue, coloque o fermento e misture bem devagar com uma colher até que se dissolva bem na massa
- Unte muito bem uma fôrma retangular, a maior que tiver, com manteiga e farinha de trigo e espalhe toda a massa.
- Leve para assar num forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos ou até que fique dourado
- Após esse tempo, desligue e espere esfriar
- Coloque a fôrma sobre a mesa, solte com cuidado os cantinhos e beiradas, cubra a fôrma com um pano úmido, vire e solte a massa sobre a mesa ou bancada com o pano embaixo.
- Espalhe sobre a massa o doce de leite e segurando o pano pelas pontas, vá enrolando com cuidado a massa.
- Coloque o rocambole num prato, espalhe por cima açúcar refinado ou leite em pó, se preferir.
- Agora é só cortar e servir. Não precisa guardar na geladeira.
(Primeira fotografia de Luciana Silva. Segunda e terceira, de Marcelo Melo, em Lagoa Dourada MG)

domingo, 4 de novembro de 2018

Torta Salgada 1 2 3

Ingredientes
4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio opcional, deve ficar um refogado úmido, porém sem caldo escorrendo. Não deixar ficar seco: 


1. Frango desfiado, milho verde com o caldo, azeitonas picadas, cebola e alho refogados, cheiro verde à gosto, 1 colher de molho de tomate, engrossar com uma colher de maisena.
2. Sardinha em pedaços, tomate em quadradinhos, cebola e alho refogados, cheiro verde à vontade, 1 colher de molho de tomate, engrossar com uma colher de maisena ou menos.
3. Palmito picado, tomate em quadradinhos, cebola e alho refogados, cheiro verde à vontade, 1 colher de molho de tomate, engrossar com uma colher de maisena ou menos.
4. Carne moída refogada, azeitonas picadas (verdes e pretas), cebola e alho refogados, cheiro verde à vontade, 1 colher de molho de tomate, engrossar com uma colher de maisena ou menos.

Modo de preparar a massa:
Untar com óleo uma forma de 35 x 25 cm, ou aproximadamente, polvilhar com farinha e reservar. 

Colocar todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador e bater até que fique bem homogêneo. 
Desligar, retirar o copo da base do liquidificador e acrescentar o fermento mexendo com delicadeza, porém o suficiente para misturar rápido. 

Despejar metade da massa na forma, dispor o recheio que deve estar morno ou frio, cobrir com colheradas do restante da massa, espalhando com cuidado para boa cobertura.

Assar em forno pré-aquecido até que fique bem dourado por cima.

Retirar do forno e servir, ou servir fria, como preferir.
Foto e Receita pela Pousada Canto do Alto de Ouro Preto MG

sábado, 3 de novembro de 2018

Receita de broa de fubá com queijo

A diferença de broa para bolo é que na broa usa-se o fubá e não  farinha de trigo, como principal ingrediente. Em broa, não se coloca farinha de trigo. Já o bolo, é feito apenas com farinha de trigo ou com um pouco de fubá ou outro tipo de farinha, misturados. 
INGREDIENTES
. 500  gramas de fubá mimoso
. 250 gramas de queijo Minas Padrão cortado em tiras
. 2 copos (americano) de leite integral
. 1 e 1/2 xícara de açúcar
. 1/2 copo americano de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 4 ovos (separe as gemas da clara)
. Pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas ovos com o óleo e o açúcar até virar um creme.
- Acrescente agora os outros ingredientes e misture bem.
- Por último coloque as claras em neve e misture, até que a massa esteja consistente e firme.
- Se estiver muito seca, acrescente mais um pouco de leite ou muito mole, mais fubá.
- Unte uma fôrma com manteiga e fubá
- Coloque metade da massa, cubra com as tiras do queijo.
- Por fim, cubra com o restante da massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado.

Receita de geleia de Laranja

Ingredientes
1 ½ kg de laranjas bem maduras
1 kg de açúcar 

Modo de fazer
- Descascar as laranjas, retirar as cascas bem fininhas, evitar ao máximo a parte branca (a parte branca amarga). 
- Picar as cascas retiradas com a tesoura, em tirinhas fininhas, na transversal. 
- Abrir as polpas e retirar os bagos de 1 kg das laranjas, amparar em uma tigela para não perder o liquido que soltar e amparar os bagos que forem retirados. 
- Não deixar as pelinhas, pois elas amargam. 
- Se tiver sementes, juntar todas, assim como os biquinhos das laranjas, fazer uma trouxinha de tecido e amarrar bem. 
- Levar ao fogo as cascas picadas com água suficiente para cobrir e deixar ferver por 45 minutos. 
- Escorrer a água, juntar às casquinhas cozidas os bagos e o líquido que soltou, a trouxinha e o suco de ½ kg das laranjas. Juntar o açúcar de uma vez e levar ao fogo brando. 
- Se o líquido não for suficiente para cobrir, complete com um pouco de água até cobrir tudo. 
- Deixe ferver até que seque um pouco do líquido, incorpore o sabor e fique brilhante e translúcido. 
- Não deixe o caldo secar mais do que o suficiente. 
- Tem que terminar com o caldo no nível das casquinhas. 
- Deixe esfriar completamente para envazar em vidros esterilizados.

Bolo de maçã com casca e canela

Ingredientes
. 4 maçãs grandes 
. 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1 ½ xícara (chá) de açúcar

. 1 xícara (chá) de óleo
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de canela
. 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Para polvilhar: misture duas colheres de sopa de açúcar cristal com duas colheres de sopa de canela em pó. Reserve
Modo de preparo
- Descascar as maçãs e picar em pedações de 1 cm. Reserve as cascas e as maçãs picadas
- No liquidificador, bata as cascas das maçãs, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, a canela e o açúcar, até que fique bem homogêneo.

- Desligue e coloque o fermento, mexendo com uma colher.
- Coloque as maçãs picadas e misture com a colher, sem bater
- Numa fôrma untada com óleo e enfarinhada, deseje a massa e polvilhe por cima a mistura de açúcar e canela.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
- Após esse tempo, desligue, espere esfriar e retire da forma.

- É uma delícia no café da manhã ou da tarde.

Caçarola Italiana

Ingredientes
. 3 copos americanos de leite
. 5 ovos
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (180 gramas)
. 100 gramas de queijo meia cura ralado 

. 50 gramas de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga (40 gramas)
. 1 1/2 xícara de (chá) açúcar (240 gramas)

Modo de preparo: 
- Coloque os ingredientes no liquidificador começando pelos  líquidos e em seguida os sólidos, exceto o queijo e o coco, bata bem até formar uma mistura homogênea
- Acrescente em seguida o queijo e o coco e bata por mais 2 minutos.
- Deixe por 5minutinhos.
- Unte uma fôrma com furo no meio, com manteiga e coloque um pouco de calda de açúcar caramelizado.
- Despeje o líquido na fôrma e leve em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até que fique com a cor dourada.
- Espere esfriar completamente para retirar da fôrma
- Para facilitar a retirada, aqueça a fôrma na chama do fogão por uns 5 segundos, agite devagar para que se solte dos dois lados e vire num prato.

sexta-feira, 2 de novembro de 2018

Receita de requeijão moreno

INGREDIENTES
. 6 litros de leite integral para coalhar
. 1 1/2 litro de leite fresco
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
- São dois dias para concluir a receita

- Pra começar, coloque os 6 litros de leite numa vasilha, cubra com um pano e deixe de um dia para outro, para coalhar.
- No dia seguinte, retire o creme que fica por cima. Reserve o creme, irá usá-lo para fazer o caldo a ser misturado no requeijão.
- Feito isso, leve o leite coalhado ao fogo deixando apenas alguns minutos, sem deixá-lo ferver.
- O soro irá se separar. Retire esse soro peneirando todo o leite ou passando-o num pano limpo, espremendo bem para escorrer todo o soro.  
- Em seguida, leve a coalhada ao fogo e deixe cozinhando mais um pouco para reduzir a acidez.
- Com o fogo ligado, acrescente aos poucos na vasilha ou tacho o 1½ litro de leite fresco (sem talhar). 
- Quando estiver bem diluído, retire a massa e esprema novamente no pano para que fique mais consistente.
- Feito isso, pegue o creme que reservou no início e leve-o ao fogo numa panela separada e deixe cozinhando por algum tempo, mexendo sempre, até que fique escuro.
- Retire o caldo da panela, deixando um pouquinho no fundo.
- Pegue a massa do requeijão que espremeu, coloque no tacho e vá misturando devagar com o caldo.
- Coloque o sal, misture e por fim, o restante do caldo, mexendo sem parar para que o requeijão se dissolva por completo. 
- A massa tem que ser bem uniforme, homogênea e firme. 
- Coloque numa fôrma de queijo ou num recipiente que desejar. 
- Prontinho, agora é só saborear seu requeijão puro ou com café, fica ótimo!
Fotografias de Marino Júnior em Rio Vermelho MG 

terça-feira, 30 de outubro de 2018

Biscoito de polvilho com queijo

INGREDIENTES
•500 gramas de polvilho Azedo
•300 gramas de queijo Minas meia cura ralado
•1 copo (requeijão) de leite
•1 copo (americano) de óleo
•1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal
•4 ovos grandes
MODO DE PREPARO
- Ferva bem em uma panela ou caneca o leite e o óleo.
- Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite e o óleo fervidos por cima desse polvilho.
- Misture levemente e deixe amornar.
- Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos um a um e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga.

- Adicione o queijo e misture muito bem. A massa tem que ficar macia e pegajosa. Se ficar mole demais, acrescente mais um pouco de polvilho.
- Sove bem para que fique macia e lisa.
- Passe manteiga nas mãos para modelar os biscoitos.
Modele os biscoitos em forma palitos. Ficarão leves e bem crocantes. 

- Coloque em assadeira untada com manteiga
Leve ao forno preaquecido a 180ºC, e deixe-os assando por mais ou menos 30 minutos ou até que estejam levemente dourados. 

(Fotografias de Arnaldo Silva)

segunda-feira, 29 de outubro de 2018

Biscoito amanteigado com canela

Ingredientes
. 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de canela
. 5 colheres (sopa) de açúcar 
. 100 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos
. 2 gemas sem a pele
. 1 pitada de sal

Modo de preparo
- Misture a farinha com o açúcar, a canela, a manteiga e o sal, fazendo uma farofa úmida, usando as pontas dos dedos. 

- Junte as gemas e amasse até formar uma bola de massa homogênea e firme.
- Forre uma fôrma com papel manteiga, faça bolinhas pequenas com a massa, divida as bolinhas em duas parte, enrole cada parte com as mãos, junte as pontas de cada uma e trance, fazendo os moldes.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºCpor cerca de 30 minutos até ficar levemente dourado. 
Espere esfriar e polvilhe com açúcar e canela
(Receita e fotografia de Arnaldo Silva)

sexta-feira, 26 de outubro de 2018

Receita de bolo de queijo

INGREDIENTES
. 1 Copo (requeijão) de queijo Minas meia cura ralado
. 4 ovos
. 2 copos (requeijão) de fubá mimoso

. 4 colheres de farinha de trigo
. 1 xícara de açúcar
. 3 colheres (sopa) cheia de manteiga
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- No liquidificador coloque  a manteiga, o açúcar e os ovos, bata bem até esbranquiçar;
- Em seguida adicione o sal, a farinha, o fubá e o leite, alternando entre os ingredientes;
- Depois de batido coloque o queijo e o fermento adicione e misture bem com uma colher;
- Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, até dourar;
- Não abra o forno antes de 30 minutos para não murchar o bolo;
- Para saber se esta assado enfie um palito no centro da massa e se este sair limpo já esta assado. O bolo ficará bem leve e fofinho.

Fotografia e receita de Maria Mineira

quarta-feira, 24 de outubro de 2018

Bolo de Abóbora Moranga

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de abóbora moranga cozida 
Abóbora moranga é aquela abóbora de casca verde escura  polpa bem amarelada
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Cozinhar bem a abóbora 
Após o cozimento, espremê-la no espremedor até ficar uma massa. Reserve
Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da badedeira, até obter o ponto de neve. Reserve
Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga.
Em seguida, acrescente a abóbora espremida, o coco, o trigo e o amido de milho, sempre batendo.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, mexendo à mão devagar.
Por último, acrescente o fermento.
Asse numa forma untada com manteiga e farinha em forno brando por meia hora.

Receita de doce de Pau de Mamão

INGREDIENTES:
- 1 quilo de massa de pau de mamão;
- 750 gramas açúcar;
- 1 copo americano de água ou leite, se preferir;
- 100 gramas de coco ralado.

MODO DE PREPARO:
- O pé de mamão ideal para fazer este doce é o macho, que é o pé de mamão que dá bem pouco fruto.
- Ao cortar o mamão, retire a casca grossa que reveste o tronco e use somente a parte branca, ou seja, o miolo do pé do mamão.
- Prefira a parte mais grossa do mamão, a parte do topo está mais fina, mais jovem.

- A parte mais baixa do tronco do mamão é a ideal. 
- Depois de escolher o pé de mamão, é hora de ralar
- Já ralado,  misture com água e coe bem, até retirar todo o liquido. Repita esse processo por mais três vezes vezes que é para retirar o amargo.
- Despeje a massa num tacho, acrescente  o açúcar e a água ou o leite. 
- Mexa sempre, sem parar, prestando atenção para não passar do ponto de fervura.
- Após 20 minutos no fogo, coloque o coco ralado e continue mexendo por uns mais 10 minutos
- Quando o doce estiver na cor amarelada, como vê na foto e cremoso, está no ponto.
- O tempo de cozimento, sem parar de mexer, é por meia hora no fogão a gás. Já no fogão a lenha é mais ou menos 20 minutos.
A foto acima foi feita por nossa seguidora Terezinha Souza, que preparou o doce e garante que ficou divino!

terça-feira, 23 de outubro de 2018

Rosquinha caseira de laranja

INGREDIENTES
. 3 colheres (sopa) de raspa de laranja
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 150 g de manteiga

. 2 ovos grandes inteiros
. 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

. 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) rasa de sal
. 1 xícara (chá) de maisena

. 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Misture bem todos os ingredientes, exceto a maisena e a farinha de trigo
- Junte-as posteriormente aos poucos e amasse bem
- Deixe a massa descansar por 15 minutos
- Faça as rosquinhas, pincele com gema, passe-as em farinha de milho amarela em flocos, colocando-as na assadeira
- Leve ao forno moderado, por 15 a 20 minutos

segunda-feira, 22 de outubro de 2018

Bolo de banana tradicional

Ingredientes:
. 5 bananas prata cortadas em cubinhos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de chá de leite
. 2 colheres de chá de fermento para bolo
. 100 gramas de manteiga
. 1 e ½ xícara de açúcar
. 2 ovos
. 2 colheres de chá de canela
Modo de fazer:
- Na batedeira ou no liquidificador, bata a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar um creme esbranquiçado. Reserve
- Misture a canela em pó, a farinha, o leite e o fermento e bata até a massa ficar consistente. A massa vai ficar pesada, o que é normal.
- Pegue o creme que reservou e misture bem à massa com uma colher.
- Em seguida coloque as bananas e vá mexendo até ficar bem misturada à massa.
- Pegue uma forma de bolo inglês (ou a de sua preferência), unte com manteiga e coloque a massa na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos. Faça o teste do palito. Se ele sair limpo, está pronto o bolo. 
(foto de Ricardo Cozzo - Monte Verde MG)

Receita do biscoitão escaldado

Desde quando surgiu o polvilho, há mais de 200 anos, os biscoitos fazem parte da nossa culinária. Biscoito escaldado sempre esteve presente em nossas mesas na hora do café. Aprenda a fazer comigo esse biscoitão:
Ingredientes:
500 g de polvilho doce 

1 colher (sobremesa) de sal 
200 ml de óleo 
150 ml de água 
200 ml de leite 
3 a 4 ovos.
O modo de preparo é assim:
Ferva o óleo na água e reserve por uns instantes.
Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho e o sal e misture bem. 
Vá escaldando o óleo fervido com água. 
Misture com uma colher, de pau de preferência.
Quando tiver bem misturado coloque na tigela da batedeira ou do liquidificador e vá batendo, acrescentando aos poucos o leite e os ovos, um por um até a massa ficar ao ponto de espremer. 
A massa não pode ficar mole demais e nem grossa demais. No ponto de espremer.
Coloque a massa num saquinho resistente ( se tiver o de confeiteiro melhor) com um furo médio, para que a massa saia ao apertar.
Unte o tabuleiro e vá apertando a massa  formando um círculo. O tamanho é você quem escolhe. Dê distância de um dedo para cada um que colocar no tabuleiro.
Leve ao forno pré aquecido a 200 graus e quando estiver quase dourando, desligue. 
Está pronto seu biscoito escaldado.
Dica: Você pode ver nas fotos dois biscoitos. Um mais branco e outro mais escuro. Tem gente que prefere esse biscoito mais moreninho. Caso queira mais moreno, quando estiver batendo os ingredientes na batedeira ou liquidificador, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de milho. Só isso. Agora é só comer! 
Fotos e Receita de Arnaldo Silva

Formulário de contato

Nome

E-mail *

Mensagem *

Postagens populares

Seguidores