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sábado, 29 de dezembro de 2018

Receita de macarronada mineira

INGREDIENTES
. 1 pacote de macarrão a seu gosto
. 500 gramas de linguiça de porco
. 250 gramas de carne moída
. Molho de tomate a gosto
. 4 ovos cozidos cortados em rodelas
. 2 cenouras cortadas em rodelas

Cheiro verde a gosto
. 1 caixinha de creme de leite
. Pimenta biquinho a seu gosto
. Ervilhas e milho verde a gosto
. 150 g de queijo Minas meia cura ralado

MODO DE PREPARO
- Em um disco de arado ou se não tiver, numa panela, frite linguiça com os temperos que costuma usar e reserve.
- Em outra panela, coloque óleo, os temperos que usa, o alho e frite a carne moída, acrescente o molho de tomate, a pimenta e a cenoura.
- Coloque um pouco de água de deixe cozinhando, mexendo de vez em quando,  até ficar um molho consistente.
- Em outra panela, deixe o macarrão cozinhando. Escorra e reserve.
- Em uma nova panela coloque o creme de leite e acrescente aos poucos o queijo Minas ralado, a ervilha e o milho. Misture bem.
- Quanto mais queijo mas grosso fica o molho, caso queira ele mais fino, coloque menos queijo.

- Quando tudo tiver pronto coloque o macarrão, em redor a carne e o creme de queijo no disco de arado já aquecido, acerte o sal e misture tudo.
- Espalhe mais um pouco de queijo ralado, a salsa e cebolinha e os ovos cozidos e já picados por cima e sirva!
(Fotografias de Edson Antônio  em Tiradentes MG)

Receita de Pão de Mel

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de mel

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (café) de canela em pó
1 barra de chocolate ao leite
MODO DE PREPARO
Peneire todos os ingredientes secos e coloque-os numa vasilha.

Em seguida, despeje o leite morno e o mel, misturando tudo com as mãos. Não use batedeira, apenas as mãos.
Se tiver forminhas próprias para pão de mel, unte-as. Caso não tiver, use uma forma normal, também untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 20 minutos. 
Espere esfriar e desenforme e banhe os pães de mel no chocolate ao leite derretido. Você pode usar também beijinho, brigadeiro mole ou doce de leite, se preferir. 
Depois de banhá-los, deixe-os secando em cima de papel alumínio ou papel manteiga. Foto de Arnaldo Silva 

Receita de Broa Aerosa

Ingredientes
. 100 gramas de farinha de trigo
. 50 gramas de fubá
. 3 ovos
. ½ colher chá de sementes de erva-doce
. 250 ml de leite
. 100 gramas de manteiga
. 50 gramas de açúcar
Modo de Preparo
- Coloque o leite, a manteiga e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver. 
- Acrescente de uma só vez a farinha, o fubá e a erva-doce já misturados. 
- Mexa em fogo brando e sem parar por cerca de 5 minutos, como se fosse uma massa de coxinha cozida. 
- Retire do fogo, transfira para uma batedeira, use a "leque". 
- Coloque os ovos, um a um, e bata até que fique uma massa homogênea, usando a velocidade mínima. 
- Coloque a massa em um saco de confeitar e faça bolinhas sobre uma assadeira polvilhada com fubá. 
- Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem douradas. (fotografia de Arnaldo Silva)

quinta-feira, 27 de dezembro de 2018

Receita de Bolo de Maçã

INGREDIENTES
2 maçãs
1/2 xícara de leite
3 ovos
2 colheres de canela em pó
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher de fermento
MODO DE PREPARO
No Liquidificador bata a casca das maçãs, o óleo o leite e os ovos, reserve.
Pique as maças e misture com a canela. Reserve.
Em uma vasilha misture a farinha com o açúcar, despeje o líquido e mexa bem, por fim coloque as maçãs e o fermento e mexa novamente.
Unte uma forma com óleo e farinha de trigo.
Despeje a massa na forma e polvilhe açúcar e canela.
Agora é só levar ao forno pré-aquecido e assar por aproximadamente 35 minutos.
Fotografia de Cantinho de Minas, Restaurante e Pousada em São João Batista do Glória MG

sexta-feira, 21 de dezembro de 2018

Receita de Pãozinho de Sal

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
375ml de água morna
1 colher (sopa) de óleo
250 ml de água gelada
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
30g de fermento biológico fresco (8g se for usar o seco)
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:
Numa tigela funda, junte a farinha, o sal e o açúcar.
Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione os ingredientes secos. Incorpore tudo, amassando bem.
Coloque aos poucos a água gelada, amassando a massa de forma que ela fique bem macia e elástica.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e trabalhe vigorosamente a massa usando o calcanhar da mão por cerca de 10 minutos.
Coloque novamente na tigela e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em aproximadamente 20 porções iguais e dê a elas a forma alongada do pão francês.
Arrume os pães na assadeira. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
Aqueça o forno a 220Cº. Com um estilete ou um bisturi (ou mesmo uma faca extremamente afiada!), faça um corte raso em cada pão no sentido do comprimento.
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos e pronto.
De tempos em tempos abra o forno e borrife os pãezinhos com água filtrada, isso ajudará o pão ficar maio crocante. 
(foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Florida/USA)

terça-feira, 18 de dezembro de 2018

Brevidade Beira da Serra

INGREDIENTES:
Meio quilo de polvilho doce
400 gramas de açúcar mascavo ou comum.
6 ovos
MODO DE PREPARO:
Bata tudo na batedeira ou na mão, primeiro os ovos e açúcar e depois despeja aos poucos o polvilho, até que formem bolhas, coloque em forma untadas com óleo ou manteiga e asse em forno médio a 180 graus até crescer e dourar.
Receita e fotos de Maria Mineira - São Roque de Minas

segunda-feira, 17 de dezembro de 2018

Bolo de cenoura com cobertura

INGREDIENTES
PARA A MASSA:
. 4 cenouras médias raladas

. 3 xícaras farinha de trigo
. 3 ovos
. 1 xícara de óleo
. 1 1/2 xícaras de açúcar
. 1 colher sopa fermento em pó
. 1 pitada de sal
PARA A CALDA:
2 colheres chocolate em pó
1 colher manteiga
1/2 xícara de leite
6 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO
MASSA:
- Exceto a farinha de trigo, bata no liquidificador todos os ingredientes da massa
- Após bater bem, acrescente a farinha aos poucos e bata um pouco mais até formar bolhas
- Unte uma fôrma e despeje a massa.
- Leve para assar a 180ºC por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se está bom.
- Depois de assado e ainda quente, despeje a cobertura
COBERTURA:
- Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar
- Despeje sobre o bolo quente e pulverize chocolate granulado

(Primeira foto de Feito em Casa - Pães Artesanais em São Sebastião do Paraíso MG e a segunda, de Sila Moura de Morada Nova de Minas)

sábado, 15 de dezembro de 2018

Bolo de coco cremoso

Você vai precisar de:
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
. Um vidro de 200 gramas de leite de coco
. 1/2 lata de açúcar (mesma medida da lata de leite condensado)
. 1 lata de farinha de trigo trigo (mesma medida da lata de leite condensado
. 3 ovos
. 3 colheres de sopa de manteiga
. 350 gramas de coco ralado
(nessa receita não se usa fermento)
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes na batedeira e por último a farinha de trigo já passada na peneira. Isso é para evitar bolinhas.
- Bata mais rápido para misturar melhor. 
- Coloque numa forma untada esse em fogo de 180ºC, por 45 minutos, vai ficar um pouco mole dentro. 
- Retire do forno e espalhe todo o coco ralado por cima do bolo.
Fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Mineiros do Vale do Aço que vivem na Flórida/USA)

Bolo de cenoura simples

Ingredientes
. 3 cenouras médias
. 3 ovos grandes
. 1 xícara de açúcar
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 3 colheres de iogurte natural
. 1 xícara quase cheia de óleo
. 1 colher de de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Raspe e corte as cenouras em pequenos pedaços
- Coloque a cenoura no liquidificador com o óleo, o sal, o açúcar e o iogurte e bata até ficar um creme liso e homogêneo
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que esteja totalmente integrada ao creme.
- Após desligar o liquidificador, acrescente o fermento e mexa com uma colher
- Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma redonda com furo no meio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por mais ou menos 30 minutos ou até que fique dourado.
- Após esse tempo, espere esfriar e sirva.

sexta-feira, 14 de dezembro de 2018

Receita de bolo de laranja

Ingredientes para o bolo
. 1 laranja com casca e 1 laranja sem casca
. Casca de 1 laranja
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos caipira
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento
 
Ingredientes para a calda:
. Suco de 4 laranjas
. 1 caixinha de creme de leite
. 2 copos (requeijão) de açúcar

Modo de preparo do bolo
- Corte as laranjas em 4, tire as sementes e os fiapos do meio para não amargar
- Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as laranjas com e sem casca até ficar um creme amarelo.
- Nesse ponto, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
- Numa vasilha, coloque a farinha de trigo e o fermento e misture bem. 
- Despeje o creme por cima e misture, mexendo bem com uma colher, até que todos os ingredientes estejam encorpados e a massa esteja lisa e cremosa. 
- Despeje a massa numa fôrma com furo no meio já untada e enfarinhada
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 45 minutos
- Apos esse tempo desenforme e despeje a calda sobre o bolo
Modo de preparo da calda
- Coloque numa panela o suco das 4 laranjas e o açúcar.
- Misture bem e leve ao fogo e deixe engrossar uma calda grossa como o mel.
- Quando engrossar coloque o creme de leite e misture bem.
- Espere esfriar e espalhe sobre o bolo a calda.

Lasanha com frango ao molho branco

INGREDIENTES
500 g de queijo muçarela
2 pacotes de massa de lasanha
MOLHO DE FRANGO:
1 peito de frango
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 tablete de caldo de galinha
4 cebolas raladas
5 tomates
Molho de tomate a gosto
Sal, tempero a gosto e cheiro verde
MOLHO BRANCO:
2 colheres (sopa) de trigo
1 litro de leite
1/2 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de maisena
1 cebola média
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
MOLHO DE FRANGO:

Cozinhe o frango com o caldo e depois desfie
Faça um molho com cebolas, tomate e o molho de tomate
Coloque o frango desfiado, o milho, a ervilha e cheiro verde
Reserve
MOLHO BRANCO:
Ferva o leite e numa panela t
oste trigo, coloque a manteiga e frite um pouco e coloque o leite misturando bem até virar um creme.
Bata esse creme no liquidificador com a cebola, a maisena e o sal
Coloque novamente na panela e leve ao fogo até engrossar.
Tire do fogo, coloque o creme de leite e misture
MONTAGEM:
Em um refratário coloque o molho de frango, uma camada de massa, molho branco, massa, molho de frango e queijo muçarela
Repita essa operação até acabar os ingredientes, terminando com queijo muçarela.
Por cima eu sempre polvilho orégano.
Leve para assar em forno médio por cerca de 40 minutos, colocando leite nas beiradas para completar o cozimento da massa.
(fotografia de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

Aprenda a fazer pudim de tapioca

Ingredientes
Para o pudim:

1 xícara (chá) de tapioca granulada
1 1/2 xícara (chá) de leite Integral
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
Para a calda: 
1 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo da calda:
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente.
Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.
Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite e o leite de coco e leve para ferver.
Em um recipiente, coloque a tapioca e regue com a mistura fervente, deixando de molho por cerca de 30 minutos.
Em um liquidificador, bata a manteiga, os ovos e o leite condensado e misture com a tapioca reservada. 
Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar. 
(foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

Rosquinha doce de padaria

Ingredientes para a massa
1 kg de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
400 ml de leite morno
3 ovos
1 xícara de açúcar
20 gramas de fermento seco para pães
1 colher de café de sal
Ingredientes para o creme
. 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
. 600 ml de leite
. 1 xícara de açúcar
. Essência de baunilha e corante amarelo a gosto, mas sem exagero.
Modo de preparo da massa
- Numa vasilha coloque o leite, o açúcar, o fermento e misture bem com uma colher.
- Em seguida, coloque os ovos e a manteiga e misture, com as mãos um pouco e em seguida, coloque a farinha de trigo, misturando bem, com as mãos. A massa vai ficar um pouco mole.
- Na bancada da sua cozinha espalhe farinha de trigo. Mais ou menos uma xícara de farinha de trigo.
- Sobre a farinha, coloque a massa, o sal e um pouco de farinha de trigo e vá misturando a massa com as mãos. Se a massa estiver muito mole, vá colocando farinha de trigo aos poucos.
- Vá misturando bem a massa até que ela esteja desgrudando das mãos.
- Coloque a massa na vasilha, tampe com uma pano de prato limpo e deixe descansando por uns 40 minutos até que ela dobre de tamanho. Pode colocar no sol se preferir.
- Enquanto a massa descansa, vamos fazer o creme
Modo de preparo do creme
- Numa panela coloque o leite, o trigo e o açúcar e misture com uma colher até que a misture.
- Ligue e fogo e continue mexendo, sem parar até ferver. Ficará um creme homogêneo.
- Com o creme fervendo, coloque uma colher de chá de essência de baunilha e um pouco de corante amarelo, a anilina líquida.Mexa bastante.
- Desligue e reserve.
Finalizando....
- Corte a massa em porções pequenas, mais ou menos umas 100 gramas cada.
- Pegue uma porção e role na bancada até ficar fina e enrole em forma de caracol ou da letra U deixando uns espaços entre as dobras, para quando despejar o creme ele pegar todo o espaço.
- Vá colocando as porções num tabuleiro untado e enfarinhado dando um espaço de mais ou menos 10 centímetros entre cada.
- Cubra o tabuleiro e deixe crescer mais um pouco.
- Depois que crescer, pegue um pincel e pincele todos com gema de ovo misturado com leite.
- Em seguida, espalhe o creme em cada rosquinha. Mais prático se tiver um saco de confeiteiro ou se não tiver, pegue um saco plástico resistente, coloque o creme, faça um furo no fundo e vá apertando e espalhando o creme nos espaços das roscas.
- Feito isso, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando por 20 a 30 minutos.
- Se preferir, pode pulverizar com açúcar ou coco ralado. Está pronto sua rosquinha com creme. 
Foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina 

Bolo de fubá com farinha de trigo

INGREDIENTES
1 xícara de fubá
2 xícaras de farinha de trigo 
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó
MODO DE PREPARO
MASSA

Primeiramente,bata os ovos,óleo e leite, por um minuto no liquidificador.
Em seguida acrescente aos poucos o açúcar, depois o fubá,a farinha de trigo e o sal
Por último, misture o fermento em pó na massa sem bater muito.
Untar uma forma com manteiga e polvilhada com farinha de trigo
Colocar a massa em forno pré aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos
Foto de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Recanto de mineiros que vivem na Florida/USA

quarta-feira, 5 de dezembro de 2018

Receita de Rosca Capuccino

INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
100 g de café capuccino
150 g de açúcar
10 g de sal
30 g de fermento seco/granulado
100 g de manteiga
5 ovos grandes
Água para dar liga
MODO DE PREPARO
Misture primeiro a farinha com o fermento e em seguida, junte todos os ingredientes secos
Depois misture os demais ingredientes e acrescente água até ficar em ponto de massa de pão
Coloque numa bacia, tampe com plástico e deixe crescer até quase o dobro.
Depois de crescida, divida a massa em 4 partes iguais e divida cada parte em 2 partes para fazer as tranças. Pode ser com duas tranças, o que eu prefiro, ou com três, a seu critério. 
Depois de trançadas, coloque na forma e faça pequenos cortes em cima com uma faca e pulverize um pouco de capuccino.
Deixar crescer novamente por alguns minutos e depois disso coloque para assar a 180º C até que fique dourada, como nas fotos acima. 

segunda-feira, 3 de dezembro de 2018

Doce de maçã verde

INGREDIENTES
. 6 maçãs verdes 

. 2 xícaras de água
. Canela em pó e cravo a gosto
.1 xícara  de açúcar
MODO DE FAZER
- Lave bem as maçãs e corte-as ao meio e retire os caroços. (se preferir, pode tirar a casca. eu prefiro com a casca, desde que fruta seja bem lavada)
- Após cortá-las ao meio, corte em tiras finas ou da forma que quiser
- Coloque as maçãs e o açúcar na panela com a água e leve ao fogo. - Deixe ferver por uns 15 minutos até estar no ponto ou seja, em forma de doce, com uma calda grossa. 
- Após isso, desligue o fogo, coloque a canela e o cravo e misture.
Espere esfriar e sirva.
Fotografia de Lourdinha Vieira de Bom Despacho MG

sexta-feira, 30 de novembro de 2018

Bolinho de fubá com queijo

Ingredientes
2 xícaras de fubá de canjica ou se não tiver, de moinho de pedra.
4 colheres de sopa de polvilho
Sal a seu gosto
2 ovos ou mais ovos, se precisar
1 copo americano de Queijo Minas meia cura ralado
Modo de fazer
Numa vasilha coloque o fubá, o polvilho e o sal. Misture.
Acrescente os ovos e misture até dar liga.
Quando a massa estiver no ponto, misture com as mãos o queijo ralado.
Coloque óleo no fogo e quando estiver bem quente vá colocando os bolinhos nó óleo com uma colher e frite até pegar uma boa consistência.
Espere esfriar e sirva com café.
Esse bolinho foi feito nesse lugar ai, pela Nilza Leonel, no Sítio Macaúbas em Vargem Bonita MG, fotografado pelo Luis Leite 

quarta-feira, 21 de novembro de 2018

Pãozinho de linhaça e aveia

Ingredientes 
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de semente de linhaça
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno (aproximadamente)
1/2 xícara (chá) de água morna
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de sal
5 colheres (sopa) de óleo
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite, a água, o fermento, o açúcar, o sal e o óleo até dissolver por completo. 
Adicione a linhaça, a aveia, a farinha de trigo comum e a integral e misture. 
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, adicionando mais leite se necessário, até desgrudar das mãos. 
Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Divida a massa em 4 partes, modele os pães e transfira para fôrmas untadas e enfarinhadas. 
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. 

segunda-feira, 5 de novembro de 2018

Receita de Pão de Ló


Ingredientes
3 ovos 
3 colheres de açúcar refinado
3 colheres de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Para cobertura:
5 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro
½ xícara (chá) de suco de limão
Misturar bem para dissolver o açúcar e reservar.
Modo de preparar:
Bater as claras até o ponto de picos, adicionar as gemas e bater por 4 minutos. 

Adicionar o açúcar e bater até dissolver completamente. 
Adicionar a farinha de trigo e bater por 1 minuto.
Retirar da batedeira e adicionar o fermento em pó, delicadamente, misturando com movimentos de baixo para cima, sem bater, até incorporar bem a massa.
Untar uma forma de aproximadamente 25X35 cm com óleo, muito bem untada. 

Enfarinhar, certificando que está bem enfarinhada. 
Espalhar nela a massa, tomando cuidado para não raspar o fundo e lados da forma. 
Levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar dourado. Verificar se está assado com palito. 
Ao retirar do forno, deixar amornar para retirar da forma, com cuidado, pois pão-de-ló é muito delicado e quebra facilmente. 
Virar em um prato auxiliar e virar no prato definitivo, com o topo para cima. 
Espalhar a cobertura bem devagar, para banhar todo o topo. 
Esta cobertura vai secar e ficar craquelada quando cortar. 
Pode servir ainda morno ou em temperatura ambiente.

Receita de Coalhada Grega caseira

Ingredientes
. 1 litro de leite integral (pode ser o de saquinho tipo B ou C, menos o UHT, em caixinha, porque esse tipo de leite não coagula.
. 1 copo de iogurte natural tradicional 

Modo de preparar:
- Ligar o forno a 180ºC para aquecer. 

- Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo para amornar, até uma temperatura tolerável para colocar o dedo. 
- Adicionar o iogurte e mistura bem. 
- Tampe a panela com a tampa pano e depois coloque a tampa, vendando bem e deixe descansando por 10 horas de preferência dentro do forno do fogão. 
- Após esse tempo, ligue o forno, deixe aquecendo por 10 minutos, desligue e deixe repousando por mais 10 horas. 
Após este tempo, retire o excesso de soro com uma concha ou coe com um pano ou peneira e coloque a coalhada numa numa tigela e estará pronto para ser consumido. 
- Se preferir, e para variar, pode adicionar frutas, mel, granola, sementes da preferência.
- Pode levar à geladeira em vasilha bem fechada. Dura até dez dias.

Rocambole de doce de leite

INGREDIENTES
. 6 ovos
. 6 colheres de açúcar refinado
. 6 colheres de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Recheio: Doce de leite ou de chocolate se preferir ou mesmo com os dois, como na foto abaixo.

MODO DE PREPARAR
- Bata bem as claras até ficarem ao ponto de neve
- Adicione as gemas e bata por mais 4 minutos
- Acrescente agora o açúcar e bata até que dissolva por completo
- Leve a mistura no liquidificador e coloque a farinha de trigo e bata por 2 ou 3 minutos
- Desligue, coloque o fermento e misture bem devagar com uma colher até que se dissolva bem na massa
- Unte muito bem uma fôrma retangular, a maior que tiver, com manteiga e farinha de trigo e espalhe toda a massa.
- Leve para assar num forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos ou até que fique dourado
- Apos esse tempo, desligue e espere esfriar
- Coloque a fôrma sobre a mesa, solte com cuidado os cantinhos e beiradas, cubra a fôrma com um pano úmido, vire e solte a massa sobre a mesa ou bancada com o pano embaixo.
- Espalhe sobre a massa o doce de leite e segurando o pano pelas pontas, vá enrolando com cuidado a massa.
- Coloque o rocambole num prato, espalhe por cima açúcar refinado ou leite em pó, se preferir.
Agora é só cortar e servir. Não precisa guardar na geladeira.

(fotografia de Marcelo Melo em Lagoa Dourada MG)

domingo, 4 de novembro de 2018

Torta Salgada 1 2 3

Ingredientes
4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio opcional, deve ficar um refogado úmido, porém sem caldo escorrendo. Não deixar ficar seco: 


1. Frango desfiado, milho verde com o caldo, azeitonas picadas, cebola e alho refogados, cheiro verde à gosto, 1 colher de molho de tomate, engrossar com uma colher de maisena.
2. Sardinha em pedaços, tomate em quadradinhos, cebola e alho refogados, cheiro verde à vontade, 1 colher de molho de tomate, engrossar com uma colher de maisena ou menos.
3. Palmito picado, tomate em quadradinhos, cebola e alho refogados, cheiro verde à vontade, 1 colher de molho de tomate, engrossar com uma colher de maisena ou menos.
4. Carne moída refogada, azeitonas picadas (verdes e pretas), cebola e alho refogados, cheiro verde à vontade, 1 colher de molho de tomate, engrossar com uma colher de maisena ou menos.

Modo de preparar a massa:
Untar com óleo uma forma de 35 x 25 cm, ou aproximadamente, polvilhar com farinha e reservar. 

Colocar todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador e bater até que fique bem homogêneo. 
Desligar, retirar o copo da base do liquidificador e acrescentar o fermento mexendo com delicadeza, porém o suficiente para misturar rápido. 

Despejar metade da massa na forma, dispor o recheio que deve estar morno ou frio, cobrir com colheradas do restante da massa, espalhando com cuidado para boa cobertura.

Assar em forno pré-aquecido até que fique bem dourado por cima.

Retirar do forno e servir, ou servir fria, como preferir.
Foto e Receita pela Pousada Canto do Alto de Ouro Preto MG

sábado, 3 de novembro de 2018

Broa de fubá com Queijo Canastra

INGREDIENTES
3 ovos
3 1/2 xícara de fubá ou farinha de milho batida no liquidificador e peneirada
1 e 1/2 xícara de queijo canastra cortado em tiras
2 xícaras de leite (eu coalho o leite com vinagre)
1 e 1/2 xícara de açúcar
2/3 de xícara de óleo
1 colher de fermento
Pitada de sal

MODO DE PREPARO
Bata os ovos com o óleo e o açúcar até virar um creme.
Coloque os outros ingredientes e misture bem.
Por último coloque as claras em neve e misture.
Unte uma forma (a minha tem 38x25 cm) com manteiga e fubá
Coloque metade da massa, cubra com o queijo canastra (eu coloco o queijo em tiras finas).
Cubra com o restante da massa.
Assar em forno pré aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos.Aí é só passar o cafezinho!!!

Receita de geleia de Laranja

Ingredientes
1 ½ kg de laranjas bem maduras
1 kg de açúcar 

Modo de fazer
- Descascar as laranjas, retirar as cascas bem fininhas, evitar ao máximo a parte branca (a parte branca amarga). 
- Picar as cascas retiradas com a tesoura, em tirinhas fininhas, na transversal. 
- Abrir as polpas e retirar os bagos de 1 kg das laranjas, amparar em uma tigela para não perder o liquido que soltar e amparar os bagos que forem retirados. 
- Não deixar as pelinhas, pois elas amargam. 
- Se tiver sementes, juntar todas, assim como os biquinhos das laranjas, fazer uma trouxinha de tecido e amarrar bem. 
- Levar ao fogo as cascas picadas com água suficiente para cobrir e deixar ferver por 45 minutos. 
- Escorrer a água, juntar às casquinhas cozidas os bagos e o líquido que soltou, a trouxinha e o suco de ½ kg das laranjas. Juntar o açúcar de uma vez e levar ao fogo brando. 
- Se o líquido não for suficiente para cobrir, complete com um pouco de água até cobrir tudo. 
- Deixe ferver até que seque um pouco do líquido, incorpore o sabor e fique brilhante e translúcido. 
- Não deixe o caldo secar mais do que o suficiente. 
- Tem que terminar com o caldo no nível das casquinhas. 
- Deixe esfriar completamente para envazar em vidros esterilizados.

Bolo de maçã com casca e canela

Ingredientes
4 maçãs grandes 
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Para polvilhar: misture duas colheres de sopa de açúcar cristal com duas colheres de sopa de canela em pó. Reserve
Modo de preparo
- Descascar as maçãs e picar em pedações de 1 cm. Reserve as cascas e as maçãs picadas
- No liquidificador, bata as cascas das maçãs, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, a canela e o açúcar, até que fique bem homogêneo.

- Desligue e coloque o fermento, mexendo com uma colher.
- Coloque as maçãs picadas e misture com a colher, sem bater
- Numa fôrma untada com óleo e enfarinhada, deseje a massa e polvilhe por cima a mistura de açúcar e canela.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
- Após esse tempo, desligue, espere esfriar e retire da forma.

- É uma delícia no café da manhã ou da tarde.

Caçarola Italiana

Ingredientes
. 3 copos americanos de leite
. 5 ovos
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (180 gramas)
. 50 gramas de queijo meia cura ralado 

. 100 gramas de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga (40 gramas)
. 1 1/2 xícara de (chá) açúcar (240 gramas)

Modo de preparo: 
- Coloque os ingredientes no liquidificador começando pelos  líquidos e em seguida os sólidos, exceto o queijo e o coco, bata bem até formar uma mistura homogênea
- Depois de bater, acrescente o queijo, o coco, misture com uma colher e deixe a massa descansando por cerca de 5 a 6 minutinhos.
- Unte uma fôrma com furo no meio com manteiga e coloque um pouco de calda de açúcar caramelizado.
- Despeje o líquido na fôrma e leve em forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando até que fique com a cor dourada.
(Você pode assar como bolo. No caso a massa ficará mais consistente ou como pudim em banho maria com papel alumínio cobrindo a fôrma. Como pudim a massa ficando cremosa como pode ver na foto acima)
- Espere esfriar completamente para retirar da fôrma
- Para facilitar a retirada, aqueça a fôrma na chama do fogão por uns 5 segundos, agite devagar para que se solte dos dois lados e vire num prato.

sexta-feira, 2 de novembro de 2018

Receita de requeijão moreno

INGREDIENTES
6 litros de leite integral para coalhar
1 1/2 litro de leite fresco
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
São dois dias para concluir a receita

Pra começar, coloque os 6 litros de leite numa vasilha, cubra com um pano e deixe de um dia para outro, para coalhar.
No dia seguinte, retire o creme que fica por cima. Reserve o creme, irá usá-lo para fazer o caldo a ser misturado no requeijão.
Feito isso, leve o leite coalhado ao fogo deixando apenas alguns minutos, sem deixá-lo ferver.
Deixe no fogo por alguns minutos, sem deixar ferver.
O soro irá se separar. Retire esse soro peneirando todo o leite ou passando-o num pano limpo, espremendo bem para escorrer todo o soro.  
Feito isso, leve a coalhada ao fogo e deixe cozinhando mais um pouco para reduzir a acidez.
Com o fogo ligado, acrescente aos poucos na vasilha ou tacho o 1½ litro de leite fresco (sem talhar). 
Quando estiver bem diluído, retire a massa e esprema novamente no pano para que fique mais consistente.
Feito isso, pegue o creme que reservou no início e leve-o ao fogo numa panela separada e deixe cozinhando por algum tempo, mexendo sempre, até que fique escuro.
Feito isso, retire o caldo da panela, deixando um pouquinho no fundo.
Pegue a massa do requeijão que espremeu, coloque no tacho e vá misturando devagar com o caldo.
Coloque o sal, misture e por fim, o restante do caldo, mexendo sem parar para que o requeijão se dissolva por completo. 
A massa tem que ser bem uniforme, homogênea e firme. 
Coloque numa forma de queijo ou num recipiente que desejar. 
Prontinho, agora é só saborear seu requeijão puro ou com café, fica ótimo!
Receita de Arnaldo Silva. Fotografias de Marino Júnior em Rio Vermelho MG 

terça-feira, 30 de outubro de 2018

Biscoito de polvilho com queijo

INGREDIENTES
•500 grs de polvilho Azedo
•300 grs de queijo Minas ralado tipo meia cura
•1 xícara (chá) de leite
•1 xícara (chá) de óleo
•1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal
•4 ovos grandes ( mais ou menos)

MODO DE PREPARO
Ferva bem em uma panela ou caneca o leite e o óleo.
Deixe ferver até levantar.
Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite com óleo por cima desse polvilho.
Misture levemente e deixe amornar.
Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga.

Adicione o queijo e misture muito bem.
A massa fica macia e pegajosa, por isso lave as mãos para que fique mais fácil manuseá-la.
Sove um pouco para que fique macia e lisa.
Passe manteiga nas mãos para modelar os biscoitos.
Modele os biscoitos em forma de bolinhas pequenas. Ficarão leves e bem crocantes. 

Coloque em assadeira untada com manteiga
Leve ao forno preaquecido a 180ºC, bem quente e deixe-os assando até que estejam levemente dourados. 

Fazendo o formato redondo e pequeno, o tempo para assar é cerca de 20 minutos.

segunda-feira, 29 de outubro de 2018

Biscoito amanteigado com canela

Ingredientes
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela
5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
100g de manteiga gelada cortada em cubinhos
2 gemas sem a pele
1 pitada de sal

Modo de preparo
Misture a farinha com o açúcar, a canela, a manteiga e o sal. Com as pontas dos dedos, faça uma farofa úmida. 

Junte as gemas e amasse até formar uma bola de massa homogênea.
Forre uma forma com papel manteiga, faça bolinhas pequenas com a massa e faça os moldes a seu gosto. Eu prefiro torcidinho.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos até ficar levemente dourado. 

Espere esfriar e polvilhe com açúcar e canela
(Receita e fotografai de Arnaldo Silva)

sexta-feira, 26 de outubro de 2018

Receita de bolo de queijo

INGREDIENTES
. 1 Copo (requeijão) de queijo Minas meia cura ralado
. 4 ovos
. 2 copos (requeijão) de fubá mimoso

. 4 colheres de farinha de trigo
. 1 xícara de açúcar
. 3 colheres (sopa) cheia de manteiga
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO
- No liquidificador coloque  a manteiga, o açúcar e os ovos, bata bem até esbranquiçar;
- Em seguida adicione o sal, a farinha, o fubá e o leite, alternando entre os ingredientes;
- Depois de batido coloque o queijo e o fermento adicione e misture bem com uma colher;
- Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, até dourar;
- Não abra o forno antes de 30 minutos para não murchar o bolo;
- Para saber se esta assado enfie um palito no centro da massa e se este sair limpo já esta assado. O bolo ficará bem leve e fofinho.

Fotografia e receita de Maria Mineira

quinta-feira, 25 de outubro de 2018

Manjar com calda de ameixa

Ingredientes para a calda
. 8 colheres (sopa) de açúcar
. 2 copos de água
. 200 gramas de ameixa

. Cerejas (opcional)
Manjar de coco
. 1 litro de leite
. 150 gramas de coco ralado
. 200 ml de leite de coco
. 8 colheres (sopa) de açúcar
. 6 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo da calda
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até fazer uma calda com cor de caramelo.
- Adicione a água com cuidado (ela pode espirrar) e espere que ela derreta o açúcar novamente (a calda vai endurecer quando você adicionar a água).
- Quando começar a ferver, coloque as ameixas e misture bem.
Desligue e deixe esfriar.

Modo de preparo do manjar de coco
- Em uma panela, leve ao fogo o leite, o coco ralado, o leite de coco, o açúcar e o amido de milho, mexendo até chegar ao ponto de um mingau (cerca de dez minutos).
- Transfira para uma forma de pudim (com furo no meio) untada com óleo.
- Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar (aproximadamente duas horas).
- Desenforme e regue com a calda, decore em volta com ameixas e cerejas, se preferir.
- Conserve na geladeira e sirva gelado.

(fotografia de Maria Eli Araújo - Malacacheta MG)

quarta-feira, 24 de outubro de 2018

Bolo cremoso de fubá com queijo

INGREDIENTES
. 1 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso
. 300 gramas de Queijo Minas cortado em fatias
. 1 1/4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 3 ovos

. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento
. 4 xícaras de leite integral

MODO DE PREPARO
- Bater as gemas, a manteiga e o açúcar no liquidificador
- Misture o fubá, farinha de trigo e o fermento (peneirados)
- Coloque o leite e as claras em neve e misture bem.
- Unte um tabuleiro ou forma redonda, se preferir, com manteiga e farinha de trigo, coloque massa até a metade, em seguida o queijo e o por cima, o restante da massa. 

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.
- Depois de assado, retire do forno e pulverize, se quiser, açúcar refinado por cima.
Dica: A massa deste bolo deve ficar com a consistência mais mole, não dura

Bolo de Abóbora Moranga

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de abóbora moranga cozida 
Abóbora moranga é aquela abóbora de casca verde escura  polpa bem amarelada
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO
Cozinhar bem a abóbora 
Após o cozimento, espremê-la no espremedor até ficar uma massa. Reserve
Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da badedeira, até obter o ponto de neve. Reserve
Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga.
Em seguida, acrescente a abóbora espremida, o coco, o trigo e o amido de milho, sempre batendo.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, mexendo à mão devagar.
Por último, acrescente o fermento.
Asse numa forma untada com manteiga e farinha em forno brando por meia hora.

Receita de doce de Pau de Mamão

Ingredientes:
- 1 kg de massa de pau de mamão;
- 750 g açúcar;
- 1 copo americano de água;
- 100 g de coco ralado.
Modo de fazer:
- Despeje a massa num tacho, acrescente  o açúcar e a água. 
- Mexa sempre, sem parar, prestando atenção para não passar do ponto de fervura.
- Após 20 minutos no fogo, coloque o coco ralado e continue mexendo por uns mais 10 minutos
- Quando o doce estiver na cor amarelada, como vê na foto e cremoso, está ponto.
- O tempo de cozimento sem parar de mexer é por meia hora no fogão a gás. Já no fogão a lenha é mais ou menos 20 minutos. 
Depois de 30 minutos está pronto.

Dicas: O pé de mamão ideal para fazer este doce é o macho que é o pé de mamão que dá bem pouco fruto.
Ao cortar o mamão, retire a casca grossa que reveste o tronco e use somente a parte branca, ou seja, o miolo do pé do mamão.
Prefira a parte mais grossa do mamão, a parte do topo está mais fina, mais jovem. A parte mais baixa do tronco do mamão é a ideal. 
Depois de ralar o pé de mamão, misture com água e coe bem, até retirar todo o liquido. Repita esse processo por mais três vezes vezes que é para retirar o amargo.
 A foto acima foi feita por nossa seguidora Terezinha Souza, que preparou o doce e garante que ficou divino!

terça-feira, 23 de outubro de 2018

Rosquinha caseira de laranja

INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de raspa de laranja
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga

2 ovos grandes inteiros
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
1 colher (chá) rasa de sal
1 xícara (chá) de maisena

1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Misture bem todos os ingredientes, exceto a maisena e a farinha de trigo
- Junte-as posteriormente aos poucos e amasse bem
- Deixe a massa descansar por 15 minutos
- Faça as rosquinhas, pincele com gema, passe-as em farinha de milho amarela em flocos, colocando-as na assadeira
- Leve ao forno moderado, por 15 a 20 minutos

Rosca caseira tradicional

 Ingredientes
1 copo de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
4 unidades de ovo
9 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
farinha de trigo (mais ou menos um quilo)

(gosto de colocar canela, 1 colher de chá, fica como opção)
Como Fazer
Junte todos os ingredientes e adicione a farinha de trigo aos poucos, não deixe que a massa fique muito dura. 
Amasse e sove bastante, deixe crescer por 1 hora. 
Depois de crescida, divida a massa em 4 partes iguais, cada parte divida em 3 partes, para fazer as tranças. 
Depois de trançada deixar crescer novamente levar ao forno a 200 graus para assar. 
Passe um pouco de gema de ovo por cima volte ao forno até dourar.
(fotos e receita de Arnaldo Silva)

segunda-feira, 22 de outubro de 2018

Bolo de banana tradicional

Ingredientes:
. 5 bananas prata cortadas em cubinhos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de chá de leite
. 2 colheres de chá de fermento para bolo
. 100 gramas de manteiga
. 1 e ½ xícara de açúcar
. 2 ovos
. 2 colheres de chá de canela
Modo de fazer:
- Na batedeira ou no liquidificador, bata a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar um creme esbranquiçado. Reserve
- Misture a canela em pó, a farinha, o leite e o fermento e bata até a massa ficar consistente. A massa vai ficar pesada, o que é normal.
- Pegue o creme que reservou e misture bem à massa com uma colher.
- Em seguida coloque as bananas e vá mexendo até ficar bem misturada à massa.
- Pegue uma forma de bolo inglês (ou a de sua preferência), unte com manteiga e coloque a massa na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por 40 minutos. Faça o teste do palito. Se ele sair limpo, está pronto o bolo. 
(foto de Ricardo Cozzo - Monte Verde MG)

Receita do biscoitão escaldado

Desde quando surgiu o polvilho, há mais de 200 anos, os biscoitos fazem parte da nossa culinária. Biscoito escaldado sempre esteve presente em nossas mesas na hora do café. Aprenda a fazer comigo esse biscoitão:
Ingredientes:
500 g de polvilho doce 

1 colher (sobremesa) de sal 
200 ml de óleo 
150 ml de água 
200 ml de leite 
3 a 4 ovos.
O modo de preparo é assim:
Ferva o óleo na água e reserve por uns instantes.
Em seguida, coloque numa vasilha o polvilho e o sal e misture bem. 
Vá escaldando o óleo fervido com água. 
Misture com uma colher, de pau de preferência.
Quando tiver bem misturado coloque na tigela da batedeira ou do liquidificador e vá batendo, acrescentando aos poucos o leite e os ovos, um por um até a massa ficar ao ponto de espremer. 
A massa não pode ficar mole demais e nem grossa demais. No ponto de espremer.
Coloque a massa num saquinho resistente ( se tiver o de confeiteiro melhor) com um furo médio, para que a massa saia ao apertar.
Unte o tabuleiro e vá apertando a massa  formando um círculo. O tamanho é você quem escolhe. Dê distância de um dedo para cada um que colocar no tabuleiro.
Leve ao forno pré aquecido a 200 graus e quando estiver quase dourando, desligue. 
Está pronto seu biscoito escaldado.
Dica: Você pode ver nas fotos dois biscoitos. Um mais branco e outro mais escuro. Tem gente que prefere esse biscoito mais moreninho. Caso queira mais moreno, quando estiver batendo os ingredientes na batedeira ou liquidificador, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de milho. Só isso. Agora é só comer! 
Fotos e Receita de Arnaldo Silva

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