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quarta-feira, 20 de dezembro de 2017

Pavê de Abacaxi

Ingredientes:
2 lata de abacaxi em calda
2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de (sopa)amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Cobertura:
4 claras batidas em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
2 lata de creme de leite sem soro
coco ralado
Modo de preparo:
Corte em cubinhos bem pequenos as fatias de abacaxi. coloque em uma panela o leite condensado,o leite,a margarina e o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Coloque para ferver mexendo sempre sem parar até ficar uma mistura bem homogenia e grossa.
Deixe esfriar misture o creme de leite e o abacaxi.
Cobertura:
Bata as claras em neve, adicionando o açúcar de pouco em pouco, bata até adquirir uma consistência bem firme.
Depois adicione o creme de leite misturando com uma colher delicadamente.

Montagem:
Em uma travessa grande coloque o creme de abacaxi depois disso coloque a cobertura e salpique o coco ralado por cima.E leve a geladeira por três horas.
Dica: Você pode colocar pedaços de abacaxis em cima.

Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG

terça-feira, 26 de setembro de 2017

Massa de esfirra superfácil

Ingredientes
350 gr de farinha de trigo
1 gema para pincelar

15 g de fermento biológico
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
185 ml de água morna
65 ml de óleo
Recheio pronto de sua preferência

Modo de Preparo
Numa tigela, misture o fermento com o açúcar, mexendo com uma colher até que fique líquido
Em seguida, acrescente o sal
Acrescente a água e o óleo (e mexa)
Acrescente aos poucos a farinha, sempre mexendo com uma colher
Quando a massa desgrudar do fundo da tigela coloque-a sobre uma bancada enfarinhada e trabalhe-a com as mãos até que a consistência seja macia e uniforme
Em seguida divida a massa em pequenas bolinhas (cerca de 25 unidades)
Disponha-as em ordem sobre a bancada, de modo que possa iniciar a etapa do recheio pela primeira bolinha feita e assim sucessivamente
Esse processo será útil para que elas cresçam igualmente
Use o recheio de sua preferência
Abra a primeira bolinha na palma da mäo e coloque uma colher do recheio
Feche a de forma triangular e coloque numa assadeira untada e enfarinhada, com a parte fechada para baixo
Repita o processo com todas as bolinhas e pincele com a gema
Leve ao forno a 200°C (preaquecido)
Tempo estimado 14 minutos de forno

Fotografia de Maria Eli Araújo de Malacacheta MG

terça-feira, 12 de setembro de 2017

Rosca de leite condensado com coco

Ingredientes
. 04 ovos
. 01 lata de leite condensado
. A mesma medida de água morna
. 3\4 da mesma medida de óleo
.100 g de fermento para pão
. 01 kg + uma xícara (chá) de farinha de trigo
. 01 colher (chá) de sal

. 100 gramas de coco ralado
Modo de fazer 
- Bater no liquidificador os ovos, o leite, o óleo
- Dissolva o fermento em meio copo de água morna e despeje no liquidificador, acrescente o leite condensado e bata novamente.
- Despeje o que bateu numa vasilha e vá aos poucos despejando a farinha de trigo e sovando com as mãos,  até que fique uma massa densa, lisa e homogênea.
- Cubra e deixe descansando por 1 hora.
- Unte fôrmas com manteiga e farinha, faça os moldes das rosquinhas, coloque nas fôrmas e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando até que fiquem dourados por cima.
- Retire do forno, pincele calda de açúcar ou leite condensado por cima e pulverize coco ralado.
Sirva com café, leite ou os dois juntos. 
Foto e Receita de minha querida amiga Sila Moura de Morada Nova de Minas.

Receita de biscoito de polvilho

Ingrediente:
500g de polvilho azedo
1 copo (americano) de leite
1 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de sal

Preparo:
Coloque o polvilho e o sal numa tigela e misture. 

Aqueça o leite e o óleo juntos e acrescente a mistura. 
Coloque o ovo inteiro e adicione a água aos poucos até obter uma mistura firme e cremosa. 
Faça os moldes com as mãos ou com um saco de confeiteiro no formato que desejar e coloque no tabuleiro untado com manteiga.
Deixe no forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os biscoitinhos fiquem um pouco firmes.
Fotografias de Marino Júnior

sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Receita de pão sovado

INGREDIENTES
Farinha trigo até dar o ponto
1 ovo
7 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de óleo

3 copos de leite morno
1 ovo
3 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco para pão
MODO DE PREPARO
Em uma bacia misture todos os ingredientes
Por último a farinha, que deve ser colocada até que forme uma massa lisa e homogênea, que se desgrude das mãos
Despeje a massa sobre uma superfície lisa para que seja sovada (sovar bastante)
Coloque de volta na bacia e deixe ela descansar até que dobre de volume
Depois de estar crescida divida ela em 4 partes iguais
Passe no cilindro até que esteja bem lisinha
Enrole e coloque em formas de pão untadas com óleo
Deixe crescer novamente até que dobre o tamanho
Assar em fogo médio por aproximadamente 30 ou 40 minutos (ou até que estejam dourados)
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Dica: Quando tirar o pão, ainda quente, colocar um pano sobre ele, e sobre o pano um saco plástico, para que a casca do pão fique bem macia. Se preferir, pode pulverizar um pouco de açúcar cristal.

(fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina/Flórida Usa)

sexta-feira, 14 de julho de 2017

Rabada à Mineira

INGREDIENTES:
1,5 quilo de rabada (escolha as partes menos gordurosas
1 maço de agrião
Cebola,alho, louro, pimenta do reino, tomate.
Sal a gosto

PREPARO:
- Lave e retire todo excesso de gordura, da rabada

- Tempere com bastante alho, cebola ralada, pimenta , louro e sal;
- Deixe marinando por pelo menos 24 horas

- Na panela de pressão coloque 3 colheres sopa de óleo, doure meia cebola picadinha, coloque a rabada, virando e pingando água, até ficar bem douradinha, nesse ponto cubra com água, tampe a panela e deixe tomar pressão, cozinhando por uns 45 minutos;
- Após esse tempo, caso ainda não esteja bem cozida, volte de novo ao fogo.
- Já bem cozida acrescente, um tomate picadinho, com a outra metade da cebola, prove o sal, e a pimenta, acrescente 1 colher de vinagre só pra cortar um pouco da gordura, cubra novamente com água, tampe e volte a pressão, por mais ou menos 15 minutos. 
- Enquanto isso, lave o agrião e corte bem fininho.
- Desligue a panela, acrescente o agrião, mexa e deixe cozinhando por mais 5 minutos, sem tampar.
Pronto é só servir com arroz, angu, feijão e se deliciar
(Foto de Edson Borges de Felicio dos Santos MG)

sábado, 24 de junho de 2017

Aprenda a fazer biscoito de vinagre

Ingredientes:
3 colheres de chá de vinagre
3 colheres de sopa de azeite
3 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
1 colher de fermento
Farinha de trigo até dar ponto de enrolar

Modo de Preparo:
- Bata os ovos com o vinagre, o óleo, o açúcar e o fermento- Despeje numa vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos.
- Faça os moldes, enrolando os biscoitos.
- Frite em óleo bem quente

- Retire, escorra e pulverize açúcar refinado e canela, caso queira.

Receita de sopa de cebola

Ingredientes:
1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas
100 g de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 l de caldo de carne fervente
1/2 xícara de chá de queijo ralado
Torradas de 2 pães franceses

Modo de Preparo:
Em uma panela frite a cebola na manteiga
Quando dourar, polvilhe a farinha
Mexa para não empelotar
Junte o caldo fervente, pouco a pouco
Mexa bem
Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente
Coloque as torradas no fundo da cumbuca, adicione a sopa quente
Polvilhe queijo ralado
Leve para gratinar até dourar

Fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá

Aprenda a fazer Pão Tatu

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1/1/2 xícara de leite morno
1/2 xícara de açúcar (orgânico de preferência)
2 tabletes de fermento biológico
1/2 xícara de água morna
2 ovos caipira
2 colheres de óleo
Sal a goto
Modo de fazer 
Junte 2 ovos caipiras com 2 colheres de óleo, uma pitada de sal ,1 kg de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar  e 2 tabletes de fermento biológico. Misture tudo.
Faça um buraco no meio e vá colocando o leite e água morna mexendo aos poucos.
Misture bem e deixe descansar por 20 minutos. Faça uma forma que lembro o casco de um tatu
Para pincelar use apenas a gema do ovo batida 
Nota: Melhor fazer numa gamela.Acho que os instrumentos tem valor na hora do preparo
Pode substituir o óleo pela manteiga

Receita da família de Eliane Torino de Belo Horizonte. Foto e receita enviada por Eliane Torino

sábado, 17 de junho de 2017

Feijão tropeiro da roça

Ingredientes:
500 gramas de feijão roxinho
200 gramas de bacon picado
500 gramas de linguiça calabresa picadinha
4 dentes de alho amassado
1 cebola grande ralada
4 bananas da terra picadinhas e fritas
300 gramas. de torresmo crocante e quebradinhos
4 ovos cozidos ou fritos se preferir

1 ovo
Caldo de carne natural
6 folhas de couve picadas finas
4 xícaras (chá) de farinha de milho
cebolinha e salsinha picadinho a gosto
sal a gosto

Fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina/Flórida/USA
Modo de preparo:
- Cozinhe o feijão aproximadamente 30 minutos,
em água até que os grãos estejam macios. 

- Depois de bem cozido, retire e escorra bem, até que fique bem seco.
- Numa panela frite o alho, a cebola, refogue e acrescente em seguida o bacon e a linguiça. 
- Acrescente 1 ovo e mexa.
- Em seguida coloque o feijão, despeje o caldo de carne e mexa até que estejam cozidos e seco.
- Por fim, desligue o fogo e coloque a farinha e os outros ingredientes e misture tudo muito bem

- Numa travessa ou mesmo na panela, decore com os ovos cozidos, ou fritos, se preferir e sirva.

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Aprenda a fazer Pão de Queijo

Ingredientes:
. 1 kg de polvilho azedo
. 1 copo americano de água

. 1 copo americano de leite
. 1 copo americano de gordura de porco
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
. 400 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso

Modo de fazer:
- Colocar o óleo e a água para ferver. 
- Coloque o polvilho numa bacia e vá despejando o líquido aos poucos e misturando até esfriar. 
- Depois de frio, colocar os ovos, um a um, sovando sempre. 
- Aqueça o leite um pouco e vá pingando aos poucos e continuar sovando até dar o ponto de enrolar. 
- Por último, colocar o queijo e misturar. 
- Untar as mãos com óleo e enrolar. 
- Levar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados
Fotografia de Sila Moura de Morada Nova de Minas

Receita de biscoito de nata

Ingredientes: 
1 xícara de chá de nata 
4 xícaras de chá de polvilho doce
1 xícara chá de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal

Modo de fazer:
- Vá colocando um a um os ingredientes, misturando tudo.
- Sove bastante, até que fique uma massa tem homogênea 
- Quando a massa desgrudar das mãos, faça os moldes da forma que desejar. Eu fiz duas tiras e enrolei.
- Unte uma fôrma com manteiga e farinha de trigo e coloque os biscoitos e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  de deixe assando até que fiquem dourados.
Espere esfriar, faça o café e sirva à vontade. 

Receita de canjica tradicional

Foto de Aldeia Fazenda Velha, restaurante em Andradas MG
Ingredientes:
1 kg de milho de canjica
1 xícara de amendoim 
2 litros de água
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pitada de sal 
100 gramas de coco ralado
Cravo e canela a gosto
Fotografia acima de Arnaldo Silva
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho na água por 24 horas.
Cozinho o milho na água na panela de pressão por cerca de 45 minutos.
Após esse tempo, retire a pressão e coloque em seguida o cravo, a canela, o leite, o amendoim, o leite condensado e o coco. Coloque o açúcar (se preferir uma canjica morena, caramelize esse açúcar e coloque em seguida)
Misture tudo muito bem, tampe a panela de pressão e leve ao fogo novamente por uns 10 minutos. A canjica tem que estar com o caldo mais grosso. 
Após isso, retire a pressão e coloque o creme de leite misturando bem.
Pulverize com canela em pó e por fim sirva.
Dica: Se preferir, pode fazer sem leite condensado, adoçando apenas com o açúcar. No caso, teria que aumentar a quantidade do açúcar, a seu gosto. Caso tenha restrições ao açúcar, substitua o açúcar comum pelo açúcar dietético, encontrados em supermercados, evidentemente sem o leite condensado também.

domingo, 4 de junho de 2017

Rosquinha caseira da roça

Ingredientes:
650 gramas de farinha de trigo aproximadamente
3 tabletes de fermento biológico com 15 gramas cada
1 xícara(chá) de açúcar
1 colher(sopa) de manteiga
1/2 xícara(chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras(chá) de leite morno
uma pitada de sal

Modo de preparo:
- Amorne o leite
- Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a manteiga e o óleo o leite morno e o fermento

- Numa vasilha, despeje o que bateu e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo e quando começar a engrossar, sove com as mãos, até que esteja no ponto, já desgrudando das mãos.
- Caso a farinha não seja o suficiente, acrescente mais. A massa tem que estar firme para enrolar, não pode estar mole. Tem que desgrudar totalmente das mãos.
- Modele as rosquinhas e coloque-as numa fôrma untada com manteiga, cubra e deixe descansando até que dobrem de volume.

- Leve para assar em forno 180 graus por 30 minutos ou até que estejam douradas, como na foto acima. 
 Espere esfriar e sirva. É uma delícia com café!
Por Arnaldo Silva, com fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Bolo de milho verde cremoso

INGREDIENTES:
4 espigas de milho
5 colheres de sopa de óleo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de fubá mimoso
1/2 xícara de leite
4 ovos
4 colheres bem cheias de farinha de trigo
150 gramas queijo Minas meia cura ralado
1 colher e 1/2 de chá bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Debulhe as espigas e com a ajuda de uma faca, retire os grãos do milho.
Exceto o queijo e o fermento, bata bastante todos os ingredientes no liquidificador, depois bem batido acrescente queijo Minas ralado e o fermento e misture com uma colher.
Coloque a massa em forma média com furo central untada com manteiga e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja pronto.
Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

(fotografia e receita de Arnaldo Silva)

quarta-feira, 17 de maio de 2017

Pão de Batata fofinho

INGREDIENTES
250 g de batatas
500 g de farinha de trigo
50 ml de óleo
1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
15 g de fermento biológico
100 ml de leite
1 colher (de sobremesa rasa) de sal
2 colheres (de sobremesa cheias) de açúcar

MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas com a casca. Quando estiverem macias, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Reserve.
Dissolva o fermento no leite morno numa vasilha grande. Deixe descansar por 15 minutos.
Na mesma vasilha,acrescente a batata espremida, o ovo, o óleo, o sal, o açúcar e misture tudo. 

Por último coloque aos poucos a farinha peneirada e trabalhe a massa até incorporar a farinha.
Sove um pouco e deixe a massa na vasilha coberta com um pano ou tampada.Deixe descansar por no mínimo 1 hora ou pelo menos até dobrar de tamanho.
Depois de descansada, unte ligeiramente as mãos com óleo e faça bolinhas e coloque em tabuleiro untado com óleo, deixando espaços entre os pães.
Pincele os pães com a gema de ovo e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem douradinhos.

domingo, 14 de maio de 2017

Receita de ambrosia simples

Ingredientes:
1 litro de leite
2 xícaras de açúcar
6 ovos inteiros
1 colher (sobremesa) de canela em pó
cravos da índia
1 limão (suco)

Modo de preparo:
Em uma panela coloque 1/2 xícara de açúcar, a canela e os cravos da índia, deixe ferver até dourar o açúcar.
Acrescente o leite, o suco do limão o restante do açúcar e os ovos, mexendo sem parar, (misture os ovos antes para misturar as gemas)
Mexa de vez em quando, cuidadosamente.
Depois deixe ferver até ficar na cor dourada. 

É demorada, leva mais ou menos duas horas para ficar boa. 
Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG
Nota: A ambrosia normal tem a cor mais clara. Eu prefiro fazer assim, como vê na imagem, mais escura. Se preferir também ambrosia escura, divida as xícaras de açúcar da receita, pegue uma xícara e derreta em um copo d´água, fazendo um caramelo. Misture normalmente normalmente como está na receita acima. Assim a ambrosia ficará morena. 

Requeijão cremoso caseiro

Ingredientes:
1 litro de leite integral
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo
- Ferva o leite, retire do fogo e  despeje o vinagre
- Mexa com uma colher, tampe com um pano e deixe descanso por 8 minutos. 
- Após esse tempo, coloque o leite num pano limpo, aperte até sair todo o soro. Reserve um copo americano deste soro.
- Pegue a massa do queijo, coloque no liquidificador com a manteiga e o sal e bata bem.
- Acrescente aos poucos um pouco de soro até a massa adquirir uma boa consistência que o liquidificador possa batê-la.
- Despeje a massa numa fôrma redonda ou numa panela pequena e leve à geladeira por 6 horas. 
- Após esse tempo, sirva. 
Primeira foto de Sila Moura e segunda, de Arnaldo Silva

sábado, 13 de maio de 2017

Linguiça ao forno com batatas

Ingredientes:
1 kg de linguiça toscana
5 batatas grandes cortadas em rodelas
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Lave bem as batatas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos
Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas. (se preferir, coloque pimentão)
Salpique pimenta leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas

terça-feira, 2 de maio de 2017

Doce de Laranja da Terra

INGREDIENTES
- 8 laranjas da terra
- 200 gramas de açúcar mais ou menos

- 4 cravos da Índia
- 4 copos de água

MODO DE PREPARO
- Corte as laranjas em quatros cada
- Retire todos os gomos
- Coloque essas cascas de molho em uma vasilha funda com água, cobrindo-as bem por pelo menos 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia e todos os dias. É para retirar o amargo das cascas.
- No terceiro dia, prove a água para se ainda está amargando. Se estiver, retire novamente, coloque mais água até que não sinta nenhum amargor.
- Quando não estiver mais amargando, pegue as cascas e coloque-as numa panela com os cravos
- Deixe cozinhando em fogo baixo.

- Aos poucos, coloque a água e o açúcar, aos poucos e intercalando. Não coloque tudo de uma vez porque a calda poderá ficar rala. 
- Deixe cozinhando até as cascas de laranja ficarem bem douradas

Receita de Feijoada Gigante para 50 pessoas

Ingredientes
. 5 kg de feijão preto
. 4 kg de carne seca (charque)
. 3 kg costela suína salgada
. 2 kg de lombo suíno salgado
. 3 kg de linguiça defumada
. 1 kg de paio
. 1 kg de bacon
. 1 kg de orelha suína salgada
. 1 kg de rabo suíno salgado
. 1 kg de pé suíno salgado
. 4 laranjas pera
. 6 cebolas grandes
. 2 maços de coentro (ou cheiro verde)
. 1 maço de cebolinha
. 1 cabeça de alho louro
. 2 tabletes de caldo de bacon ou carne
. Pimenta-do-reino em pó a gosto
. Cominho em pó a gosto

MODO DE PREPARO:
- Caso uma das carnes não seja do agrado, pode substituir por outra outras, mantendo o peso total
- 24 horas antes de começar o cozimento, deixar de molho as carnes cortadas em cubos a seu gosto (não pode ser pequenos),menos o bacon, a linguiça e o paio, separadamente, trocando a água de vez em quando
- Aproximadamente 2 horas antes do cozimento deixar o feijão de molho com água até a altura
- No dia do cozimento, em uma panela de pressão ferver as carnes ( menos o bacon, a linguiça e o paio) , uma a uma sem pressão uma vez, trocar a água e ferver novamente, agora na pressão até as carnes e o couro amolecerem, escorra a água e reserve
- A linguiça corte em rodelas finas e o paio em rodelas grossas e ferva brevemente por aproximadamente 10 minutos, escorra a água e reserve
- Na panela grande, caldeirão ou caçarola, doure a cebola e o alho picados, cada um a seu tempo, acrescente o coentro (ou cheiro verde) a cebolinha picados, acrescente os demais temperos e dê uma leve fritada, reserve
- Corte o bacon em cubos a seu gosto, descasque as laranjas deixando-as totalmente sem pele e sem sementes, reserve
- Ferva o feijão, aproveitando a água que ele ficou de molho, o bacon e a laranja na pressão , aos poucos (tem que ter paciência), por aproximadamente 30 minutos, sem deixar o feijão despedaçar
- Porção por porção despejar na panela grande onde já estão os temperos
- Ferver todo feijão com os tabletes de bacon ou carne e temperos até que o feijão completamente mole e o caldo consistente
- Por fim acrescente todas as carnes, deixe ferver tudo junto por mais 15 minutos e sua suculenta feijoada estará pronta para servir
- Uma dica é não colocar sal, pois os tabletes e o bacon contem sal, além de que sempre ficam resíduos de sal nas carnes
- Acompanha bem arroz branco, couve refogada ao alho e cebola, vinagrete, farofa, torresmo, molho de pimenta feito com o caldo da própria feijoada, e uma caipirinha bem gelada
Serve muito bem 50 pessoas. Bom apetite

Sopa de carne com legumes

Ingredientes
250 gramas de carne moída
02 cubos de caldo de carne
5 dentes de alho

1/2 xícara de óleo
Meio quilo de batata cortada em cubo
3 cenouras grandes cortada em rodelas
2 chuchus cortados em cubo
Mandioquinha cortada em cubo
Meio maço de couve fatiado
Meio repolho pequeno fatiado
1 abobrinha media cortada em cubos
1 mandioca pequena cortada em cubos
10 vagens cortada em rodelas
Sal, cheiro verde, coloral, tempero mineiro a gosto.
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo
- Corte todos os legumes e reserve. 

- Em uma panela de pressão coloque o óleo e frite o alho, em seguida coloque a carne, os temperos e os 2 cubos de caldo de carne.
- Quando a carne começar a dourar a crescente a couve e o repolho, mexa bem e deixe refogar por uns minutos, em seguida junte o restante dos legumes e coloque água até cobrir. 
Deixe na pressão por uma hora. 
Retire a pressão, tire a tampa e espere esfriar antes de servir.
Fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA

sexta-feira, 28 de abril de 2017

Pudim de Mandioca

Ingredientes
1/2 kg de mandioca (cozida)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite(medida do leite condensado)
1 vidro de leite de coco
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 caixa pequena de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo Minas meia cura ralado
½ xícara (chá) de coco ralado
Modo de fazer
- Bata no liquidificador, os ovos, leite de coco, creme de leite, o leite. 
- Depois adicione a mandioca, acrescente depois o queijo e o coco ralado. 
Para a calda
- Leve ao fogo o açúcar e mexa ate caramelizar, cuidado para não deixar queimar. 

- Despeje em uma forma própria para pudim, girando-a para que a calda se espalhe por todo seu interior. 
- Leve o pudim para cozinhar em banho Maria, por 50 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo, deixe esfriar na geladeira.
- Desenforme no dia seguinte. 
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Fotografia e Receita de Marino do Espírito Santo Júnior, de Belo Horizonte 

terça-feira, 18 de abril de 2017

Biscoito de maisena simples

Ingredientes
200 gramas de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 copo americano de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de fermento químico

Modo de Fazer 
- Coloque numa vasilha a farinha de trigo, a maisena, o açúcar e o fermento e misture.
- Em seguida acrescente a manteiga e os ovos e misture até que a massa esteja homogênea e desgrudando das mãos.
- Pegue um punhado da massa, faça tiras e enrole em formato de anéis, apertando bem a ponta. 
- Coloque os biscoitos numa fôrma untada com manteiga e farinha de trigo.
- Pincele gema de ovo na superfície dos biscoitos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

segunda-feira, 17 de abril de 2017

Pudim de pão amanhecido com calda

Ingredientes
7 pães de sal amanhecido
1 litro de leite morno

5 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela
Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água 

Preparando a calda: derreta o açúcar numa panela até ficar dourada, coloque a água, mexa bem para que esteja bem dissolvida e um pouco grossa. Reserve
Modo de preparo:
 - Pique com as mãos os pães e coloque-os numa tigela e em seguida despeje o leite o leite morno e deixe por aproximadamente 30 minutos na tigela
- Depois desse tempo coloque na mesma tigela onde está o pão, os outros ingredientes, misture com uma colher e leve ao liquidificador e bata por 3 minutos.

- Numa fôrma com furo no meio, despeje a calda que reservou e deseje toda a mistura batida no liquidificador
- Leve ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 90 minutos. 
- Espere esfriar, desenforme e sirva o pudim!

Receita de Bolo de Mandioca

Ingredientes
1 kg de mandioca
1 xícara (chá) de leite
3 ovos

100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de preparo
- Descasque a mandioca, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso. 
- No liquidificador, coloque a mandioca, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.
- Bata tudo em velocidade média por 1 minuto. 
- Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco.
- Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo.
- Decore com fatias de coco inteiras e bom apetite!
Fotografia de Trem de Ferro, loja de artesanato e culinária mineira em Belo Horizonte 

Coquinho queimado

INGREDIENTES
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara água
4 xícaras de coco seco

MODO DE PREPARO
Para fazer o coquinho queimado, você levará em média 40 minutos.
Comece retirando o coco da casca e corte em cubinhos. Reserve
Em uma panela grande coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a água secar.
Quando a água estiver seca, abaixe o fogo e continue mexendo até o coco ficar dourado. Desligue o fogo e ainda quente, despeje açúcar na panela e mexa bastante até o açúcar grudar nos cocos.
Espere esfriar e coloque os coquinhos numa forma, separando os que estiverem grudados.
Sirva à vontade.

sábado, 15 de abril de 2017

Receita de Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes
. 1 kg de bacalhau dessalgado e em pedaços médios
. 50 gramas de batatinhas cozidas inteiras

. 100 gramas de azeitonas (pode usar a preta se preferir)
. 4 unidades de ovo cozidos e cortados 
. 3 unidades de cebolas médias
. 3 unidades de pimentão (se preferir, pode usar um de cada cor)
. 5 unidades de tomates cortados em fatias
. Cheiro-verde picado a gosto
. 1 ramo de tomilho
. Azeite e azeitonas a gosto

Modo de preparo
- Em uma panela ou tigela coloque as batatas fazendo camadas de bacalhau, pimentões, tomates e cebolas, aleatoriamente, até acabarem os ingredientes. 
-Por cima, coloque mais pimentão e azeitonas.
- Regue com azeite extravirgem e coloque para assar ou cozinhar (prefiro cozido) por 30 minutos em fogo alto. 
- Depois de assado ou cozido, salpique cheiro-verde a gosto e decore com fatias de ovos cozidos.
- Esse prato acompanha muito bem com arroz branco e vinho tinto branco seco. 
(Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

sábado, 1 de abril de 2017

Bolo de leite quente fofinho e macio

Ingredientes
· 5 ovos de preferência caipira
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

. Suco de uma laranja peneirado
Modo de preparo
- No liquidificador ou batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar. Bata bem até que o creme fique bem fofinho.
- Acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos e bata bem até ficar uma massa homogênea.
- Enquanto bate, aqueça o leite junto com a manteiga e deixe até começar a ferver.
- Em seguida, despeje o leite quente na massa e misture com uma colher apenas, não precisar bater .Misture muito bem até que o leite esteja totalmente integrado à massa. 
-  Despeje a massa  numa fôrma retangular, untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 ou 40 minutos ou até que a superfície do bolo esteja dourada 
- Quando retirar do forno, ainda quente, espalhe sobre o bolo o suco de laranja. O bolo ficará um pouco alaranjado e muito mais saboroso. 

domingo, 19 de março de 2017

Bolo de Milho com Requeijão

Ingredientes:
. 1 lata de milho verde sem água
. 1 1/2 lata de milharina (use a mesma medida da lata de milho verde)
. 1 lata de açúcar (use a mesma medida da lata de milho verde)
. 1/2 lata de óleo (usando a mesma medida da lata de milho verde)
. 1 lata de leite (usando a mesma medida da lata de milho verde)
. 1 pote de requeijão
. 3 ovos
. 1 colher de sopa de fermento em pó

. 1 pitada de sal 
Modo de Fazer: 
- No liquidificador, bata os ovos, o milho, a milharina, o óleo, o açúcar  e o fermento. 
- Coloque em uma fôrma de furo central com 24 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com milharina. 
- Com a massa na fôrma, coloque o requeijão em colheradas. 
- Asse no forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutou ou até dourar  
- Deixe amornar, desenforme e sirva. 
- Se quiser, pode polvilhar com canela a seu gosto.
(Primeira foto de Sueli Santos de Dores do Indaiá e segunda, de Arnaldo Silva)

Bolo de Milho com coco

Ingredientes
•8 espigas de milho
•5 ovos
•2 xícaras (chá) de açúcar
•1 colher (sopa) de manteiga
•2 copos de leite
•½ pacote de coco ralado ou leite de coco
Modo de preparo
•Corte as espigas de milho pela altura, retirando os grãos.
•Despeje o milho no liquidificador.
•Junte a ele todos os outros ingredientes (coloque metade do pacote de coco ralado ou um pouco de leite de coco, de acordo com sua preferência).
•Despeje tudo em uma assadeira ou em uma travessa grande bem untada com manteiga.
•Leve ao forno quente.

Fotografia de Reginas´Farm/Fazeninha a Regina, restaurante de mineiros na Flórida/USA

sexta-feira, 10 de março de 2017

Couve à mineira

INGREDIENTES
1 maço de couve cortada bem fina
2 dentes de alho
1 fio de azeite
sal a gosto
Modo de fazer

Lavar bem a couve e cortá-la bem fininha mesmo.
Numa frigideira, coloque o azeite, depois o alho e o sal e deixe aquecer. 
Coloque a couve picada na frigideira e vá mexendo uns 3 minutos. É o tempo que ela está ótima. Sirva em seguida. 
Fotografia de Sila Moura de Morada Nova de Minas

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Bolo de Milho em conserva

INGREDIENTES
. 1 lata de milho verde com a água 
. 1 lata de leite condensado 
. 1 vidro de leite de coco 
. 4 ovos
- 1⁄2 lata de óleo (a mesma medida da lata de milho verde - ¾ xícara de chá)
- 10 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozido (115 g)
- 75 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sementes de erva-doce (opcional)
MODO DE PREPARO
- Em um liquidificador coloque o leite condensado, o leite de coco, ovos, milho verde com a água, óleo,  flocos de milho pré-cozido, açúcar, fermento em pó e bata bem até ficar uma massa homogênea (cerca de 3 minutos).
- Desligue o liquidificador e acrescente as sementes de erva-doce (opcional).
- Despeje a massa numa fôrma untada com óleo e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva em seguida.
Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Receita de doce de leite azedo

Esta é a mesma receita do tradicional Doce de Leite que conhecemos mas com um diferencial: ele é feito quando o leite está azedo ou coalhado. É tradicional em Minas Gerais.
INGREDIENTES
2 litros de leite talhado (azedo) e 2 copos americanos de açúcar
MODO DE PREPARO
Misture o leite azedo com o açúcar e leve ao fogo até engrossar e sempre mexendo para não queimar.
Quando o doce estiver grosso, desligue. Não deixe engrossar muito.
Se preferir, coloque cravos no doce, mexa e espere esfriar para servir.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Receita de Broa de Queijo Fresco

Ingredientes:
500 gramas de queijo Minas bem fresco
1 copo americano de Fubá de Canjica
1 copo americano de farinha de trigo
8 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo americano de açúcar

Modo de preparo:
- Em uma tigela, despeje o açúcar, os ovos, o fermento e mexa bem.
- Acrescente aos poucos o fubá e a farinha de trigo. 
- Triture o queijo com as mãos e coloque na massa, misturando até que a massa fique homogênea. (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo. Não deve ficar nem muito dura e nem muito mole)
- Faça os moldes com as mãos e vá colocando numa fôrma untada e enfarinhada as broas deixando espaço entre cada uma para que ao assar, não grudem umas as outras.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos ou até que fiquem dourados. (Receita e fotografia de Arnaldo Silva)

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