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quarta-feira, 20 de dezembro de 2017

Pavê de Abacaxi

Ingredientes:
2 lata de abacaxi em calda
2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de (sopa)amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Cobertura:
4 claras batidas em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
2 lata de creme de leite sem soro
coco ralado
Modo de preparo:
Corte em cubinhos bem pequenos as fatias de abacaxi. coloque em uma panela o leite condensado,o leite,a margarina e o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Coloque para ferver mexendo sempre sem parar até ficar uma mistura bem homogenia e grossa.
Deixe esfriar misture o creme de leite e o abacaxi.
Cobertura:
Bata as claras em neve, adicionando o açúcar de pouco em pouco, bata até adquirir uma consistência bem firme.
Depois adicione o creme de leite misturando com uma colher delicadamente.

Montagem:
Em uma travessa grande coloque o creme de abacaxi depois disso coloque a cobertura e salpique o coco ralado por cima.E leve a geladeira por três horas.
Dica: Você pode colocar pedaços de abacaxis em cima.

Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG

terça-feira, 26 de setembro de 2017

Massa de esfirra super fácil

Ingredientes
. 350 gramas de farinha de trigo
. 15 g de fermento biológico

. 1/2 colher de sopa de açúcar
. 1 colher de chá de sal
. 190 ml de água morna
. 60 ml de óleo

. 1 gema de ovo para pincelar
. Recheio pronto e de sua preferência

Modo de Preparo
- Numa tigela, misture o fermento com o açúcar, mexendo com uma colher até que fique líquido, acrescentando o sal e em seguida, a água e o óleo.
- Mexa bem até que os ingredientes estejam bem incorporados.
- Acrescente aos poucos a farinha, sempre mexendo com uma colher
- Quando a massa desgrudar do fundo da tigela, coloque-a sobre uma bancada enfarinhada e sove com as mãos até que a consistência seja macia e homogênea
-Em seguida divida a massa em pequenas bolinhas, abra e coloque o recheio com uma colher e feche em formato retangular.

- Coloque as esfirras numa fôrma já untada e enfarinha com a parte fechada para baixo.
- Repita o processo com todas as bolinhas e pincele com a gema
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por mais ou menos 15 minutos ou até que estejam douradas.

Fotografia de Maria Eli Araújo de Malacacheta MG

terça-feira, 12 de setembro de 2017

Rosca de leite condensado com coco

INGREDIENTES
. 04 ovos
. 01 lata de leite condensado
. A mesma medida de água morna
. 3\4 da mesma medida de óleo
.100 g de fermento para pão
. 01 kg + uma xícara (chá) de farinha de trigo
. 01 colher (chá) de sal

. 100 gramas de coco ralado
MODO DE PREPARO 
 
- Bater no liquidificador os ovos, o leite, o óleo
- Dissolva o fermento em meio copo de água morna e despeje no liquidificador, acrescente o leite condensado e bata novamente.
- Despeje o que bateu numa vasilha e vá aos poucos despejando a farinha de trigo e sovando com as mãos,  até que fique uma massa densa, lisa e homogênea.
- Cubra e deixe descansando por 1 hora.
- Unte fôrmas com manteiga e farinha, faça os moldes das rosquinhas, coloque nas fôrmas e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, leve ao forno pré-aquecido a 180º e deixe assando até que fiquem dourados por cima.
- Retire do forno, pincele calda de açúcar ou leite condensado por cima e pulverize coco ralado.
Sirva com café, leite ou os dois juntos. 
Foto e Receita de Sila Moura de Morada Nova de Minas.

Receita de biscoito de polvilho

Ingrediente:
. 500g de polvilho azedo
. 1 copo (americano) de leite
. 1 copo (americano) de óleo
. 1 copo (americano) de água
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de sal

Preparo:
- Coloque o polvilho e o sal numa tigela e misture. 

- Aqueça o leite e o óleo juntos e acrescente a mistura. 
- Coloque o ovo inteiro e adicione a água aos poucos até obter uma mistura firme e cremosa. 
- Faça os moldes com as mãos ou com um saco de confeiteiro no formato que desejar e coloque numa fôrma untada com manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assando por aproximadamente 20 minutos ou até que os biscoitinhos fiquem um pouco firmes.
Fotografias de Marino Júnior

sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Receita de pão sovado

INGREDIENTES
Farinha trigo até dar o ponto
1 ovo
7 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de óleo

3 copos de leite morno
1 ovo
3 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco para pão
MODO DE PREPARO
Em uma bacia misture todos os ingredientes
Por último a farinha, que deve ser colocada até que forme uma massa lisa e homogênea, que se desgrude das mãos
Despeje a massa sobre uma superfície lisa para que seja sovada (sovar bastante)
Coloque de volta na bacia e deixe ela descansar até que dobre de volume
Depois de estar crescida divida ela em 4 partes iguais
Passe no cilindro até que esteja bem lisinha
Enrole e coloque em formas de pão untadas com óleo
Deixe crescer novamente até que dobre o tamanho
Assar em fogo médio por aproximadamente 30 ou 40 minutos (ou até que estejam dourados)
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Dica: Quando tirar o pão, ainda quente, colocar um pano sobre ele, e sobre o pano um saco plástico, para que a casca do pão fique bem macia. Se preferir, pode pulverizar um pouco de açúcar cristal.

(fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina/Flórida Usa)

sexta-feira, 14 de julho de 2017

Rabada à Mineira

INGREDIENTES:
. 1,5 quilo de rabada (escolha as partes menos gordurosas
. 1 maço de agrião
. Cebola, alho, louro, pimenta do reino, tomate.
. Sal a gosto


PREPARO:
- Lave e retire todo excesso de gordura, da rabada

- Tempere com bastante alho, cebola ralada, pimenta , louro e sal;
- Deixe marinando por pelo menos 24 horas

- Na panela de pressão coloque 3 colheres sopa de óleo, doure meia cebola picadinha, coloque a rabada, virando e pingando água, até ficar bem douradinha, nesse ponto cubra com água, tampe a panela e deixe tomar pressão, cozinhando por uns 45 minutos;
- Após esse tempo, caso ainda não esteja bem cozida, volte de novo ao fogo.
- Já bem cozida acrescente, um tomate picadinho, com a outra metade da cebola, prove o sal, e a pimenta, acrescente 1 colher de vinagre só pra cortar um pouco da gordura, cubra novamente com água, tampe e volte a pressão, por mais ou menos 15 minutos. 
- Enquanto isso, lave o agrião e corte bem fininho.
- Desligue a panela, acrescente o agrião, mexa e deixe cozinhando por mais 5 minutos, sem tampar.
Pronto é só servir com arroz, angu, feijão e se deliciar
(Foto da Regina´s Farm - Fazendinha da Regina - Flórida/USA)

sábado, 24 de junho de 2017

Aprenda a fazer biscoito de vinagre

Ingredientes:
. 3 colheres de chá de vinagre
. 3 colheres de sopa de azeite
. 3 ovos inteiros
. 1 xícara de açúcar
. 1 colher de fermento
. Farinha de trigo até dar ponto de enrolar

Modo de Preparo:
- Bata os ovos com o vinagre, o óleo, o açúcar e o fermento- Despeje numa vasilha e vá acrescentando aos poucos a farinha até que a massa esteja consistente e desgrudando das mãos.
- Faça os moldes, enrolando os biscoitos.
- Frite em óleo bem quente

- Retire, escorra e pulverize açúcar refinado e canela, caso queira.

Receita de sopa de cebola

Ingredientes:
1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas
100 g de manteiga
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 l de caldo de carne fervente
1/2 xícara de chá de queijo ralado
Torradas de 2 pães franceses

Modo de Preparo:
Em uma panela frite a cebola na manteiga
Quando dourar, polvilhe a farinha
Mexa para não empelotar
Junte o caldo fervente, pouco a pouco
Mexa bem
Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente
Coloque as torradas no fundo da cumbuca, adicione a sopa quente
Polvilhe queijo ralado
Leve para gratinar até dourar

Fotografia de Sueli Santos de Dores do Indaiá

Aprenda a fazer Pão Tatu

INGREDIENTES
. 1 kg de farinha de trigo
. 1/1/2 xícara de leite morno
. 1/2 xícara de açúcar (orgânico de preferência)
. 2 tabletes de fermento biológico
. 1/2 xícara de água morna
. 2 ovos caipira
. 2 colheres de óleo
. Sal a goto
. Gema de ovo para pincelar
Modo de fazer 
- Coloque numa vasilha os ovos, o óleo, o sal, o açúcar, o fermento, misture
- Acrescente aos poucos a farinha, até que esteja uma massa homogênea.
- Faça um buraco no meio da massa e vá colocando o leite e água morna, mexendo aos poucos.
- Sove bem, até que a massa desgrude das mãos.
- Cubra e deixe descansando por 45 minutos. 
- Faça o molde do pão, que lembre o casco de um tatu, fazendo cortes com uma faca.
- Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Pincele com a gema do ovo batida 
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que fique dourado. 
Nota: Melhor fazer numa gamela.Acho que os instrumentos tem valor na hora do preparo. Pode substituir o óleo pela manteiga
Receita da família de Eliane Torino de Belo Horizonte. Foto e receita enviada por Eliane Torino

sábado, 17 de junho de 2017

Feijão tropeiro da roça

INGREDIENTES
. 500 gramas de feijão roxinho
. 200 gramas de bacon picado
. 500 gramas de linguiça calabresa picadinha
. 4 dentes de alho amassado
. 1 cebola grande ralada
. 1 banana da terra picadinhas e fritas
. 300 gramas. de torresmo crocante e quebradinhos
. 2 ovos
. 6 folhas de couve picadas finas
. 4 xícaras (chá) de farinha de milho
. Cebolinha e salsinha picadinho a gosto
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO
- Cozinhe o feijão aproximadamente 30 minutos, em água até que os grãos estejam macios.
- Depois de bem cozido, retire e escorra bem, até que fique bem seco.
- Numa panela, doure o alho, a cebola e acrescente em seguida o bacon e a linguiça.
- Acrescente os ovos e mexa.
- Em seguida coloque o feijão e mexa até que estejam cozidos e seco.
- Diminua o fogo, coloque a farinha e o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem, deixando no fogo por mais 5 minutos, sempre mexendo.
- Após esse tempo, é só servir. Combina com arroz.
(Fotografias de Judson Nani, de Barão de Cocais MG)

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Aprenda a fazer Pão de Queijo

INGREDIENTES
. 750 gramas de queijo Minas meia cura ralado grosso
. 1 kg de polvilho azedo
. 1 copo americano de água

. 1 copo americano de leite
. 1 copo americano de gordura de porco
. 3 ovos
. 1 pitada de sal

MODO DE FAZER:
- Colocar o óleo e a água para ferver. 
- Coloque o polvilho numa bacia e vá despejando o líquido aos poucos e misturando até esfriar. 
- Depois de frio, colocar os ovos, um a um, sovando sempre. 
- Aqueça o leite um pouco e vá pingando aos poucos e continuar sovando até dar o ponto de enrolar. 
- Por último, colocar o queijo e misturar. 
- Untar as mãos com óleo e enrolar. 
- Levar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados
Primeira fotografia de Nilza Leonel em Vargem Bonita MG e segunda, de Arnaldo Silva

Biscoitos de nata caipira

INGREDIENTES
. 250 ml de nata natural
. 650 gramas de polvilho doce
. 1 xícara chá de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga caseira
. 1 ovo caipira
.1 pitada de sal
MODO DE FAZER
- Vá colocando um a um os ingredientes numa vasilha, misturando tudo.
- Sove bastante, até que fique uma massa bem homogênea 
- Quando a massa desgrudar das mãos, já estará no ponto.
- Pegue um punhado da massa, faça uma tira e enrole, em forma de trança.
- Unte uma fôrma com manteiga e coloque os biscoitos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  e deixe assando até que fiquem dourados.
Espere esfriar, passe o café e sirva à vontade. (fotografia de Arnaldo Silva)

Canjica cremosa

INGREDIENTES. 1 kg de milho de canjica
. 1 xícara de amendoim 
. 2 litros de água
. 1 litro de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 pitada de sal 
. 100 gramas de coco ralado
. Cravo e canela a gosto
MODO DE PREPARO
- Deixe a canjica de molho na água por 24 horas.
- Após esse tempo, coloque o milho na panela de pressão e cubra com a água, deixando cozinhar na pressão por 45 minutos.
- Após esse tempo, retire a pressão e coloque em seguida o cravo, a canela, o leite, o amendoim, o leite condensado, o coco e o açúcar. 
- Com a ajuda de uma colher de pau, misture muito bem
- Em seguida, tampe a panela de pressão e leve ao fogo novamente deixando na pressão por uns 10 minutos. A canjica estará no ponto quando seu caldo estiver bem grosso. 
- Após esse tempo, retire a pressão e despeje o creme de leite misturando bem.
- Ligue o fogo e com a panela aberta, deixe no fogo por uns 3 minutos.
- Desligue, espalhe a canela e em pó e sirva.
Dica: Se preferir, pode fazer sem leite condensado, adoçando apenas com o açúcar. No caso, teria que aumentar a quantidade do açúcar, a seu gosto. Caso tenha restrições ao açúcar, substitua o açúcar comum pelo açúcar dietético, encontrados em supermercados, evidentemente, sem o leite condensado também.
(Primeira foto de Arnaldo Silva e segunda, de Sueli Santos de Dores do Indaiá MG)

domingo, 4 de junho de 2017

Rosquinha caseira da roça

INGREDIENTES
. 650 gramas de farinha de trigo aproximadamente
. 3 tabletes de fermento biológico com 15 gramas cada
. 1 xícara(chá) de açúcar
. 1 colher(sopa) de manteiga
. 1/2 xícara(chá) de óleo
. 3 ovos
. 2 xícaras(chá) de leite morno
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Amorne o leite
- Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal a manteiga e o óleo o leite morno e o fermento

- Numa vasilha, despeje o que bateu e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo e quando começar a engrossar, sove com as mãos, até que esteja no ponto, já desgrudando das mãos.
- Caso a farinha não seja o suficiente, acrescente mais. A massa tem que estar firme para enrolar, não pode estar mole. Tem que desgrudar totalmente das mãos.
- Modele as rosquinhas e coloque-as numa fôrma untada com manteiga, cubra e deixe descansando até que dobrem de volume.

- Leve para assar em forno 180 graus por 30 minutos ou até que estejam douradas, como na foto acima. 
Espere esfriar e sirva. É uma delícia com café! 
(Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG)

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Bolo de milho verde cremoso

INGREDIENTES:
. 4 espigas de milho
. 5 colheres de sopa de óleo
. 1 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de fubá mimoso
. 1/2 xícara de leite
. 4 ovos
. 4 colheres bem cheias de farinha de trigo
. 150 gramas queijo Minas meia cura ralado
. 1 colher e 1/2 de chá bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
- Debulhe as espigas e com a ajuda de uma faca, retire os grãos do milho.
- Exceto o queijo e o fermento, bata bastante todos os ingredientes no liquidificador, depois bem batido acrescente queijo Minas ralado e o fermento e misture com uma colher.
- Coloque a massa em forma média com furo central untada com manteiga e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja pronto.
-Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

quarta-feira, 17 de maio de 2017

Pão de Batata fofinho

INGREDIENTES
. 250 g de batatas
. 500 g de farinha de trigo
. 50 ml de óleo
. 1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
. 15 g de fermento biológico
. 100 ml de leite
. 1 colher (de sobremesa rasa) de sal
. 2 colheres (de sobremesa cheias) de açúcar

MODO DE PREPARO
- Cozinhe as batatas com a casca. Quando estiverem macias, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Reserve.
- Dissolva o fermento no leite morno numa vasilha grande. Deixe descansar por 15 minutos.
- Na mesma vasilha,acrescente a batata espremida, o ovo, o óleo, o sal, o açúcar e misture tudo. 

- Por último coloque aos poucos a farinha peneirada e trabalhe a massa até incorporar a farinha.
- Sove um pouco e deixe a massa na vasilha coberta com um pano ou tampada.Deixe descansar por no mínimo 1 hora ou pelo menos até dobrar de tamanho.
- Depois de descansada, unte ligeiramente as mãos com óleo e faça bolinhas e coloque em tabuleiro untado com óleo, deixando espaços entre os pães.
- Pincele os pães com a gema de ovo e polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima. 
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem douradinhos.

domingo, 14 de maio de 2017

Receita de ambrosia simples

Ingredientes:
. 6 ovos grandes
. 1 litro de leite
. 2 xícaras de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. Cravos-da-índia a seu gosto
. Suco de 1 limão 

Modo de preparo:
- Quebre os ovos e coloque-os numa tigela, misturando até que fiquem bem misturados. Reserve
- Em uma panela coloque 1/2 xícara de açúcar, a canela e os cravos-da-índia, deixe ferver até dourar o açúcar.
- Acrescente o leite, o suco do limão, o restante do açúcar e mexa bem.

-  Acrescente agora os ovos e mexa cuidadosamente até começar a ferver.
- Nesse ponto, mexa de vez em quando e só desligue quando o doce estiver na cor dourada.
-  Deixe fervendo por 1 hora e 30 minutos ou mais, até que a cor esteja dourada. Tenha paciência, é demorado mesmo para chegar a esse ponto.
Fotografia de Marlon Arantes de Aiuruoca MG

Requeijão cremoso caseiro

INGREDIENTES
. 1 litro de leite integral
. 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
. 2 colheres de sopa de manteiga
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Ferva o leite, retire do fogo e  despeje o vinagre
- Mexa com uma colher, tampe com um pano e deixe descanso por 8 minutos. 
- Após esse tempo, coloque o leite num pano limpo, aperte até sair todo o soro. Reserve um copo americano deste soro.
- Pegue a massa do queijo, coloque no liquidificador com a manteiga e o sal e bata bem.
- Acrescente aos poucos um pouco de soro até a massa adquirir uma boa consistência que o liquidificador possa batê-la.
- Despeje a massa numa fôrma redonda ou numa panela pequena e leve à geladeira por 6 horas. 
- Após esse tempo, sirva. 
Primeira foto de Sila Moura e segunda, de Arnaldo Silva

sábado, 13 de maio de 2017

Linguiça ao forno com batatas

Ingredientes:
. 1 kg de linguiça toscana
. 5 batatas grandes cortadas em rodelas
. Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Lave bem as batatas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos
- Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas. (se preferir, coloque pimentão)
- Salpique pimenta leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas

terça-feira, 2 de maio de 2017

Doce de Laranja da Terra

INGREDIENTES
- 8 laranjas da terra
- 200 gramas de açúcar mais ou menos

- 4 cravos da Índia
- 4 copos de água

MODO DE PREPARO
- Corte as laranjas em quatros cada
- Retire todos os gomos
- Coloque essas cascas de molho em uma vasilha funda com água, cobrindo-as bem por pelo menos 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia e todos os dias. É para retirar o amargo das cascas.
- No terceiro dia, prove a água para se ainda está amargando. Se estiver, retire novamente, coloque mais água até que não sinta nenhum amargor.
- Quando não estiver mais amargando, pegue as cascas e coloque-as numa panela com os cravos
- Deixe cozinhando em fogo baixo.

- Aos poucos, coloque a água e o açúcar, aos poucos e intercalando. Não coloque tudo de uma vez porque a calda poderá ficar rala. 
- Deixe cozinhando até as cascas de laranja ficarem bem douradas

Receita de Feijoada Gigante para 50 pessoas

Ingredientes
. 5 kg de feijão preto
. 4 kg de carne seca (charque)
. 3 kg costela suína salgada
. 2 kg de lombo suíno salgado
. 3 kg de linguiça defumada
. 1 kg de paio
. 1 kg de bacon
. 1 kg de orelha suína salgada
. 1 kg de rabo suíno salgado
. 1 kg de pé suíno salgado
. 4 laranjas pera
. 6 cebolas grandes
. 2 maços de coentro (ou cheiro verde)
. 1 maço de cebolinha
. 1 cabeça de alho louro
. 2 tabletes de caldo de bacon ou carne
. Pimenta-do-reino em pó a gosto
. Cominho em pó a gosto

MODO DE PREPARO:
- Caso uma das carnes não seja do agrado, pode substituir por outra outras, mantendo o peso total
- 24 horas antes de começar o cozimento, deixar de molho as carnes cortadas em cubos a seu gosto (não pode ser pequenos),menos o bacon, a linguiça e o paio, separadamente, trocando a água de vez em quando
- Aproximadamente 2 horas antes do cozimento deixar o feijão de molho com água até a altura
- No dia do cozimento, em uma panela de pressão ferver as carnes ( menos o bacon, a linguiça e o paio) , uma a uma sem pressão uma vez, trocar a água e ferver novamente, agora na pressão até as carnes e o couro amolecerem, escorra a água e reserve
- A linguiça corte em rodelas finas e o paio em rodelas grossas e ferva brevemente por aproximadamente 10 minutos, escorra a água e reserve
- Na panela grande, caldeirão ou caçarola, doure a cebola e o alho picados, cada um a seu tempo, acrescente o coentro (ou cheiro verde) a cebolinha picados, acrescente os demais temperos e dê uma leve fritada, reserve
- Corte o bacon em cubos a seu gosto, descasque as laranjas deixando-as totalmente sem pele e sem sementes, reserve
- Ferva o feijão, aproveitando a água que ele ficou de molho, o bacon e a laranja na pressão , aos poucos (tem que ter paciência), por aproximadamente 30 minutos, sem deixar o feijão despedaçar
- Porção por porção despejar na panela grande onde já estão os temperos
- Ferver todo feijão com os tabletes de bacon ou carne e temperos até que o feijão completamente mole e o caldo consistente
- Por fim acrescente todas as carnes, deixe ferver tudo junto por mais 15 minutos e sua suculenta feijoada estará pronta para servir
- Uma dica é não colocar sal, pois os tabletes e o bacon contem sal, além de que sempre ficam resíduos de sal nas carnes
- Acompanha bem arroz branco, couve refogada ao alho e cebola, vinagrete, farofa, torresmo, molho de pimenta feito com o caldo da própria feijoada, e uma caipirinha bem gelada
Serve muito bem 50 pessoas. Bom apetite

Sopa de carne com legumes

Ingredientes
. 250 gramas de carne moída
. 02 cubos de caldo de carne
. 5 dentes de alho

. 1/2 xícara de óleo
. 2 de batatas cortada em cubo
. 3 cenouras grandes cortada em rodelas
. 2 chuchus cortados em cubo
. 4 mandioquinhas cortada em cubo
. Meio maço de couve fatiado
. Meio repolho pequeno fatiado
. 1 abobrinha media cortada em cubos
. 1 mandioca pequena cortada em cubos
. 10 vagens cortada em rodelas
. Sal, cheiro verde, colorau, tempero mineiro a gosto.
. Cheiro verde a gosto

Modo de preparo
- Corte todos os legumes e reserve. 

- Em uma panela de pressão coloque o óleo e frite o alho, em seguida coloque a carne, os temperos e os 2 cubos de caldo de carne.
- Quando a carne começar a dourar a crescente a couve e o repolho, mexa bem e deixe refogar por uns minutos, em seguida junte o restante dos legumes e coloque água até cobrir. 
Deixe na pressão por uma hora. 
Retire a pressão, tire a tampa e espere esfriar antes de servir.
Fotografia de Regina´s Farm/Fazendinha da Regina - Flórida/USA

sexta-feira, 28 de abril de 2017

Pudim de Mandioca

Ingredientes
. 1/2 kg de mandioca (cozida)
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (medida do leite condensado)
. 1 vidro de leite de coco
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 caixa pequena de creme de leite
. 1/2 xícara (chá) de queijo Minas meia cura ralado
. ½ xícara (chá) de coco ralado
Modo de fazer
- Bata no liquidificador, os ovos, leite de coco, creme de leite, o leite. 
- Depois adicione a mandioca, acrescente depois o queijo e o coco ralado. 
Para a calda
- Leve ao fogo o açúcar e mexa ate caramelizar, cuidado para não deixar queimar. 

- Despeje em uma forma própria para pudim, girando-a para que a calda se espalhe por todo seu interior. 
- Leve o pudim para cozinhar em banho Maria, por 50 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo, deixe esfriar na geladeira.
- Desenforme no dia seguinte. 
Fotografia e Receita enviada por Marino do Espírito Santo Júnior, de Belo Horizonte 

terça-feira, 18 de abril de 2017

Biscoito de maisena simples

Ingredientes
. 200 gramas de maisena
. 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1/2 copo americano de farinha de trigo
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 2 ovos grandes
. 2 colheres (chá) de fermento químico

Modo de Fazer 
- Coloque numa vasilha a farinha de trigo, a maisena, o açúcar e o fermento e misture.
- Em seguida acrescente a manteiga e os ovos e misture até que a massa esteja homogênea e desgrudando das mãos.
- Pegue um punhado da massa, faça tiras e enrole em formato de anéis, apertando bem a ponta. 
- Coloque os biscoitos numa fôrma untada com manteiga e farinha de trigo.
- Pincele gema de ovo na superfície dos biscoitos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

segunda-feira, 17 de abril de 2017

Pudim de pão amanhecido com calda

Ingredientes
. 7 pães de sal amanhecido
. 1 litro de leite morno

. 5 ovos
. 6 colheres de sopa de açúcar
. 1 colher de café de canela
Calda
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água 

Preparando a calda: derreta o açúcar numa panela até ficar dourada, coloque a água, mexa bem para que esteja bem dissolvida e um pouco grossa. Reserve
Modo de preparo:
 - Pique com as mãos os pães e coloque-os numa tigela e em seguida despeje o leite o leite morno e deixe por aproximadamente 30 minutos na tigela
- Depois desse tempo coloque na mesma tigela onde está o pão, os outros ingredientes, misture com uma colher e leve ao liquidificador e bata por 3 minutos.

- Numa fôrma com furo no meio, despeje a calda que reservou e deseje toda a mistura batida no liquidificador
- Leve ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe assando por mais ou menos 90 minutos. 
- Espere esfriar, desenforme e sirva o pudim!

Bolo de mandioca com coco e mel

Ingredientes
. 1 kg de mandioca crua ralada
. 1 coco ralado
. 200 ml de mel 
. 200 ml de leite de coco
. 5 ovos
. 1 xícara de óleo de coco ou de manteiga
. 200 ml de leite de coco
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
- Descasque a mandioca, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso. Faça o mesmo com o coco, ralando grosso. 
- Bata as claras de ovos em neve e reserve.
- Coloque no liquidificador as gemas, o mel, o leite de coco e o óleo ou a manteiga e bata bem até ficar um creme liso.
- Em seguida, despeje o conteúdo numa gamela ou bacia, acrescente a mandioca e o coco já ralados.
- Misture bem com uma colher de pau.
- Acrescente agora as claras em neve, misture e em seguida, coloque o fermento em pó, misture até que se incorpore bem à massa.
- Despeje a massa em uma fôrma retangular, untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 45 minutos ou até que esteja bem douradinho. 
Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG 

Coquinho queimado

INGREDIENTES
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 4 xícaras (chá) de coco seco
MODO DE PREPARO
- Para fazer o coquinho queimado, você levará em média 40 minutos.
- Comece retirando o coco da casca e corte em cubinhos. Reserve
- Em uma panela grande coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a água secar.
- Quando a água estiver seca, abaixe o fogo e continue mexendo até o coco ficar dourado. Desligue o fogo e ainda quente, despeje açúcar na panela e mexa bastante até o açúcar grudar nos cocos.
- Espere esfriar e coloque os coquinhos numa forma, separando os que estiverem grudados.
Sirva à vontade.

sábado, 15 de abril de 2017

Receita de Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes
. 1 kg de bacalhau dessalgado e em pedaços médios
. 50 gramas de batatinhas cozidas inteiras

. 100 gramas de azeitonas (pode usar a preta se preferir)
. 4 unidades de ovo cozidos e cortados 
. 3 unidades de cebolas médias
. 3 unidades de pimentão (se preferir, pode usar um de cada cor)
. 5 unidades de tomates cortados em fatias
. Cheiro-verde picado a gosto
. 1 ramo de tomilho
. Azeite e azeitonas a gosto

Modo de preparo
- Em uma panela ou tigela coloque as batatas fazendo camadas de bacalhau, pimentões, tomates e cebolas, aleatoriamente, até acabarem os ingredientes. 
-Por cima, coloque mais pimentão e azeitonas.
- Regue com azeite extravirgem e coloque para assar ou cozinhar (prefiro cozido) por 30 minutos em fogo alto. 
- Depois de assado ou cozido, salpique cheiro-verde a gosto e decore com fatias de ovos cozidos.
- Esse prato acompanha muito bem com arroz branco e vinho tinto branco seco. 
(Fotografias de Márcia Porto de Santa Maria do Salto MG)

sábado, 1 de abril de 2017

Bolo de leite quente fofinho e macio

Ingredientes
· 5 ovos de preferência caipira
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

. Suco de uma laranja peneirado
Modo de preparo
- No liquidificador ou batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar. Bata bem até que o creme fique bem fofinho.
- Acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos e bata bem até ficar uma massa homogênea.
- Enquanto bate, aqueça o leite junto com a manteiga e deixe até começar a ferver.
- Em seguida, despeje o leite quente na massa e misture com uma colher apenas, não precisar bater .Misture muito bem até que o leite esteja totalmente integrado à massa. 
-  Despeje a massa  numa fôrma retangular, untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 ou 40 minutos ou até que a superfície do bolo esteja dourada 
- Quando retirar do forno, ainda quente, espalhe sobre o bolo o suco de laranja. O bolo ficará um pouco alaranjado e muito mais saboroso. 

domingo, 19 de março de 2017

Bolo de Milho com Requeijão

Ingredientes:
. 1 lata de milho verde sem água
. 1 1/2 lata de milharina (use a mesma medida da lata de milho verde)
. 1 lata de açúcar (use a mesma medida da lata de milho verde)
. 1/2 lata de óleo (usando a mesma medida da lata de milho verde)
. 1 lata de leite (usando a mesma medida da lata de milho verde)
. 1 pote de requeijão
. 3 ovos
. 1 colher de sopa de fermento em pó

. 1 pitada de sal 
Modo de Fazer: 
- No liquidificador, bata os ovos, o milho, a milharina, o óleo, o açúcar  e o fermento. 
- Coloque em uma fôrma de furo central com 24 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com milharina. 
- Com a massa na fôrma, coloque o requeijão em colheradas. 
- Asse no forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutou ou até dourar  
- Deixe amornar, desenforme e sirva. 
- Se quiser, pode polvilhar com canela a seu gosto.
(Primeira foto de Sueli Santos de Dores do Indaiá e segunda, de Arnaldo Silva)

Bolo de milho verde com coco

INGREDIENTES
• 10 espigas de milho verde
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga temperatura ambiente
• 2 copos (americano) de leite integral
• ½ pacote de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo
• Com uma faca, corte as espigas, retirando os grãos e coloque o milho no liquidificador.
• Acrescente os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o leite, o coco ralado, a manteiga e bata tudo por 5 minutos. (se a massa ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha de trigo)
• Despeje tudo em em uma fôrma redonda ou quadrada, se preferir, já untada com manteiga e enfarinhada. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assando mais ou menos 40 minutos ou até que comece 

Fotografia de Fazendinha da Regina/@reginasfarm, restaurante de mineiros na Flórida/USA

sexta-feira, 10 de março de 2017

Couve à mineira

INGREDIENTES
1 maço de couve cortada bem fina
2 dentes de alho
1 fio de azeite
sal a gosto
Modo de fazer

Lavar bem a couve e cortá-la bem fininha mesmo.
Numa frigideira, coloque o azeite, depois o alho e o sal e deixe aquecer. 
Coloque a couve picada na frigideira e vá mexendo uns 3 minutos. É o tempo que ela está ótima. Sirva em seguida. 
Fotografia de Sila Moura de Morada Nova de Minas

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