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quarta-feira, 27 de junho de 2018

Receita de Pão Rústico

É chamado também de Pão Australiano, embora não podemos afirmar que sua origem seja a Austrália, porque é popular mesmo nos Estados Unidos, graças a cadeia de restaurante Outback Steakhouse® que cuja temática é australiana. A receita original é guardada a 7 chaves, mas na rede são encontradas a receita desse pão, com algumas variações. O pão tem a cor escura por usar farinha de trigo integral e sabor adocicado, devido ao melado ou mel, presente nos ingredientes.
Vamos á receita:
INGREDIENTES
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícara de farinha de trigo integral
2 xícara de farinha de centeio
3 xícaras de água morna
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de mel
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
2 saquinhos de fermento biológico seco
Quanto bastar de fubá para polvilhar


MODO DE PREPARO
1 - Em uma vasilha despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. 
Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. 
Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. 
Ao final, misture a manteiga, o mel e o fermento. 
Coloque a massa sobre uma superfície plana de mármore ou granito e sove bastante. Esse processo gera uma massa uniforme e macia.
Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.

2 -  Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em duas partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Por exemplo, 6 pãezinhos de cerca de 12 cm por 5 cm. 
Polvilhe os pães com fubá. 
Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

3 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga.

domingo, 24 de junho de 2018

Pão caseiro integral

Esse pão leva aveia, linhaça e farinha integral.
Ingredientes:
1 copo americano de leite morno
1 copo americano de água morna
1/2 copo americano de óleo
1 colher de sopa de açúcar "diet" ( para forno e fogão)​
sal à gosto
2 ovos
1 envelope de (10gr) de fermento biológico seco
1/2 xícara de chá de sementes de linhaça
1/2 xícara de chá de de aveia em flocos
500 gr. de farinha integral
​300 gr de farinha de trigo (usar só para fazer ligas)

Modo de Preparo
Bater os 7 primeiros ingredientes no liquidificador, despeje em uma vasilha grande e mistures à aveia, à linhaça..( pode acrescentar uvas passas, sementes de girassol, castanhas etc.) 
Vá despejando aos poucos numa vasilha a farinha integral, e por último a farinha de trigo ( aos poucos até desgrudar das mãos) 
Levar em uma bancada limpa, comece a sovar bem a massa.
Devolva à vasilha, cobrir com um pano de prato limpo, deixar descansar por 1 h.>>> depois disso sovar a massa mais um pouquinho só, dividir em duas partes, fazer os formatos de sua preferência, dispor em formas para pão.>> PODE SER FORMAS DE SUA PREFERENCIA, TAMBÉM.
Deixar crescer por mais 1 hora.
OBS: por se tratar de um pão integral, leva mais tempo para crescer, devido a massa ser de consistência pesada, diferente do pão caseiro comum, mas vale a pena fazer, por se tratar de um pão leve, saudável, livre de quaisquer conservantes.
BOM PROVEITO

segunda-feira, 4 de junho de 2018

Receita de Bolo Caçarola

Essa receita é baseada no famoso pudim Caçarola. E esse bolo é tão bom quanto o pudim. Um bolo fofinho, leve, bem macioso e delicioso!Veja a receita:
INGREDIENTES
• 4 ovos
• 1 /1/2 xícaras (chá) de açúcar  (+ ou - 350 gramas)
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 50g de coco seco ralado
• 50g de queijo Minas meia cura ralado
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (500 gramas + ou -)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Calda de caramelo: É opcional, eu prefiro, fica mais gostoso ainda. Se for fazer a calda, use 1 xícara de açúcar cristal. Derreta na água o açúcar até caramelizar. Em seguida, coloque um pouco de coco ralado. Reserve
MODO DE PREPARO
No liquidificador ou na batedeira,  bata os  ovos e o açúcar até até ficar um creme claro e bem leve.
Acrescente o óleo, misture e sem seguida, o leite, misturando bem.

Coloque o restante dos ingredientes e bata mais um pouco, não muito.
Pegue uma forma, redonda ou retangular, unte com manteiga e pulverize farinha de trigo. Espalhe a calda de caramelo que fez por toda a forma. 
Coloque a massa e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos. Espete o bolo com um garfo ou palito. Se sair limpo já está pronto. 
Espere esfriar e desenforme. 
Está pronto seu bolo Caçarola. Só servir. 
Fotos e receita: Arnaldo Silva - Bom Despacho MG

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