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segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Bolo de milho em conserva no liquidificador

INGREDIENTES
. 1 lata de milho verde, sem a água
. 1 lata de leite integral (use a lata do milho como medida
. 1 lata de açúcar (usando a mesma medida da lata de milho)
. 1 lata de farinha de milho em flocos (use a lata do milho como medida
. 3 ovos
- 1⁄2 lata de óleo (a mesma medida da lata de milho verde)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1⁄2 copo de requeijão cremoso
MODO DE PREPARO
- Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o milho verde, o óleo, a farinha de milho e o açúcar, e bata bem até ficar uma massa homogênea (cerca de 3 minutos).
- Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e mexa com uma colher 
- Numa fôrma untada com manteiga e farinha, despeje a metade da massa e espalhe por cima o requeijão.
- Complete agora com a outra metade da massa
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar e sirva com café!
(fotografia de Arnaldo Silva)

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Receita de doce de leite azedo

Esta é a mesma receita do tradicional Doce de Leite que conhecemos mas com um diferencial: ele é feito quando o leite está azedo ou coalhado. É tradicional em Minas Gerais.
INGREDIENTES
2 litros de leite talhado (azedo) e 2 copos americanos de açúcar
MODO DE PREPARO
Misture o leite azedo com o açúcar e leve ao fogo até engrossar e sempre mexendo para não queimar.
Quando o doce estiver grosso, desligue. Não deixe engrossar muito.
Se preferir, coloque cravos no doce, mexa e espere esfriar para servir.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Receita de Broa de Queijo Fresco

Ingredientes:
. 500 gramas de queijo Minas bem fresco
. 1 copo americano de Fubá de Canjica
. 1 copo americano de farinha de trigo
. 8 ovos
. 1 colher de chá de fermento em pó
. 1 copo americano de açúcar

Modo de preparo:
- Em uma tigela, despeje o açúcar, os ovos, o fermento e mexa bem.
- Acrescente aos poucos o fubá e a farinha de trigo. 
- Triture o queijo com as mãos e coloque na massa, misturando até que a massa fique homogênea. (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo. Não deve ficar nem muito dura e nem muito mole)
- Faça os moldes com as mãos, e vá colocando numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada, as broas deixando espaço entre cada uma para que ao assar, não grudem umas as outras.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos ou até que fiquem dourados. 
(Receita e fotografia de Arnaldo Silva)

Biscoito de Farinha de Milho

É bem fácil de fazer e ótimo para nosso café!
INGREDIENTES
. 1 1/2 copo americano de farinha de milho
. 500 gramas de polvilho doce
. 1/2 copo de óleo
. 1 colher (chá) de sal

. 3 ovos grandes ou 4 pequenos
. 2 copos americano de leite morno

MODO DE PREPARO
- Coloque a farinha de milho numa vasilha e misture com o leite.
- Acrescente o polvilho e sove bem.
- Coloque o óleo e continuando a sovar. 
- Por último coloque os ovos e o sal e sove até dar o ponto de enrolar. A massa tem que desgrudar das mãos, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de milho até ficar no ponto.
- Faça os moldes dos biscoitos que desejar e coloque-os num tabuleiro. Não precisa untar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.
Fotografia e receita de Arnaldo Silva

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Biscoito doce frito

INGREDIENTES
. 4 xícaras farinha de trigo ou até o ponto
. 1 xícara de açúcar refinado
.1/2 xícara de óleo
. 1/2 xícara de leite
. 2 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó
. 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Amasse todos os ingredientes, colocando a farinha de trigo por último, aos poucos até o ponto de enrolar
- Deixa a massa descansando por uns 20 minutos
- Pegue com as mãos um punhado da passa, enrola em forma de anel e frite em óleo, quente,  com fogo baixo até que as rosquinhas fiquem douradas.
- Retire da panela, escorra, passe açúcar refinado e pulverize canela em pó. 
- Se sobrar, pode guardar em lata de alumínio.
Tenha uma ótimo café! (fotos de Arnaldo Silva)

Biscoito com raspas de limão

Ingredientes
. 200 gramas de amido de milho
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícaras (chá) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de raspas da casca de limão
. 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer
- Junte todos os ingredientes e amasse bem com a mão.
- Enrole fazendo trancinhas e coloque em um tabuleiro (não precisa untar).
- Asse por cerca de 15 minutos.

- Pode polvilhar com açúcar refinado ou canela, a gosto.
Fotografia de Arnaldo Silva

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

Angu de milho verde fresco

Ingredientes:
. 6 espigas de milho verde, bem grandes
. 600 ml de leite frio (se a massa ficar muito dura na hora do cozimento, acrescente mais um pouco de leite)
. Sal a gosto (não exagere, pois não fica saboroso)
. 1 colher de manteiga ou margarina
. Queijo minas ou canastra ou muçarela, ralado a gosto

MODO DE PREPARO
- Corte os grãos de milho da espiga
- Bata o milho juntamente com o leite e o sal, em um liquidificador
- Coe a mistura para retirar o bagaço do milho e acrescente a manteiga
- Leve ao fogo em panela funda e mexa sempre, passando a colher de pau no fundo da panela para não grudar
- Deixe a mistura no fogo até cozinhar bem (cerca de 20 a 30 minutos)
- Quando o angu estiver cozido, coloque o queijo ralado a gosto, misture e retire imediatamente
- Coloque o angu em uma travessa, caso queira, salpique mais queijo ralado por cima.

(fotografia e receita de Marino Junior de Belo Horizonte)

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

Angu Mineiro

Ingredientes:
. 250 gramas de fubá de milho
. 400 ml de água filtrada
. Uma panela grande.
(foto acima de Odilon Euzébio em Jerusalém de Inhapim MG)
Preparo:
- Coloque a água para ferver em uma panela de ferro grossa.
- Dissolva o fubá com um pouco de água fria.
- Assim que a água estiver fervendo despeje o fubá e mexa bem.
- Abaixe o fogo e tampe a panela, vá mexendo de vez em quando para cozinhar por igual.
- Deixe cozinhar por 30 minutos e sirva.

Combina muito bem com couve, quiabo, molho de carne moída, taioba, miúdos, galinha ao molho e costelinha de porco.
Aproveite também a rapa da panela. É bom demais!

sábado, 11 de fevereiro de 2017

Rosca caseira trançada

Ingredientes
. 6 ovos;
. 3 colheres (sopa) de manteiga;
. 3 colheres (sopa) de óleo;
. 8 colheres (sopa) de açúcar;
. 2 copos ( requeijão) de leite;
. 2 pacotinhos (de 10 gramas cada) de fermento biológico seco
. uma pitada de sal
. Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 kg)
Modo de fazer
- Bater tudo no liquidificador, menos a farinha e o fermento.
- Depois de batido acrescentar o fermento, aos poucos a farinha de trigo e misturar até que a massa esteja homogênea e desprendendo dos dedos.

- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo divida a massa em tiras, faça tranças com duas tiras e coloque-as numa fôrma untada manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 a 40 minutos ou até que fiquem douradas. 
Foto de Maria Eli Araújo de Malacacheta MG

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

Doce de Mamão Verde Ralado

Ingredientes
- 1 kg de mamão verde 
- 4 xícaras (chá) de açúcar cristal
- Cravo-da-índia a gosto 
- Canela a gosto  
- 1 fatia de gengibre
Preparo
- Descasque o mamão e corte em quatro pedaços grandes.
- Coloque os pedaços em uma bacia e cubra com água para eliminar a resina da fruta.
- Depois de quatro horas, rale o mamão e coloque em uma panela.
- Acrescente água, açúcar, canela, gengibre e cravo.
- Leve ao fogo e mexa depois que ferver.
- Mexa aos poucos para não deixar que o doce grude no fundo da panela.
- O doce estará pronto depois que o líquido secar e a massa ficar brilhante.

Fotografia de Sila Moura de Morada Nova de Minas

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Biscoito de polvilho com doce de leite

Ingredientes:
. 500 gramas polvilho azedo
. 3 ovos
. 1 copo americano de leite
. Uma pitada de sal
.1 colher de sopa de óleo

Fotografia de Marília Marquez Lino
Modo de Preparo:
- Misture o polvilho e o sal em uma vasilha.
- Aqueça o leite (não deixe ferver....e só esquentar um pouco).
- Vá acrescentando o leite aos poucos no polvilho e misture
- Acrescente o restante dos ingredientes e vá misturando (a massa estará pronta quando ela não gruda mais nas mãos).
- Enrole os biscoitos no formato que desejar.
- Em uma panela coloque 1/2 litro de óleo. 

- Aqueça em fogo baixo.
- Coloque os biscoitos no óleo ainda frio e deixe fritar ate ficarem douradinhos.
- Entre uma porção e outra desligue o fogo para o óleo não esquentar muito.

O doce de leite acompanha o biscoito com o café. Basta molhar o biscoito no seu doce de leite preferido. Experimenta, é muito bom e uma delícia mesmo!

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2017

Biscoito de polvilho frito salgado

INGREDIENTES:
. 1 quilo de polvilho azedo
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 copo de óleo
. 4 ovos
. Sal a gosto
. Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
- Coloque o polvilho em uma panela e reserve.
- Em outra panela coloque o óleo, o leite e o sal, misture e leve ao fogo, até ferver.
- Escalde o polvilho colocando o líquido fervido aos poucos
- Deixe esfriar então vá acrescentando os ovos e amassando ate que fique boa pra enrolar. 
- Coloque o óleo numa panela de pressão, sem a tampa. A panela de pressão mantém a temperatura do óleo.
- Enrole os biscoitos na mão, fazendo um contorno de 8 e frite-os no óleo morno, pois assim eles não vão pular e nem estourar. Na panela de pressão, sem a tampa e colocando sempre óleo frio, evitará espirros e acidentes.

Biscoito de polvilho frito doce

Ingredientes:
2 xícaras de chá de polvilho doce
1/2 xícara de chá de óleo
2 unidades de ovos inteiros
1 colher rasa de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de queijo Minas meia cura ralado
1/2 copo americano de leite

Modo de preparo:
- Em uma gamela coloque o polvilho e umedeça com mais ou menos meia xícara de água e reserve.
- Ferva o leite, o óleo e o sal e vá despejando no polvilho devagar, mexendo com uma colher.

- Deixe esfriar um pouco e coloque os ovos e amasse bem com as mãos. Caso a massa esteja dura, coloque mais ovos e vá sovando até que desgrude das mãos. 
- Quando a massa estiver no ponto coloque o queijo e o açúcar e amasse novamente até ficar tudo bem misturado.
- Faça os moldes dos biscoitos e coloque-os no óleo antes da fervura, para evitar que estourem. Ao colocar mais biscoitos para fritar, coloque mais óleo frio e frite mais biscoitos. 
- Escorra em papel toalha e sirva à vontade com café e leite. 

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