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segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Bolo de Milho em conserva

INGREDIENTES
. 1 lata de milho verde com a água 
. 1 lata de leite condensado 
. 1 vidro de leite de coco 
. 4 ovos
- 1⁄2 lata de óleo (a mesma medida da lata de milho verde - ¾ xícara de chá)
- 10 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozido (115 g)
- 75 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sementes de erva-doce (opcional)
MODO DE PREPARO
- Em um liquidificador coloque o leite condensado, o leite de coco, ovos, milho verde com a água, óleo,  flocos de milho pré-cozido, açúcar, fermento em pó e bata bem até ficar uma massa homogênea (cerca de 3 minutos).
- Desligue o liquidificador e acrescente as sementes de erva-doce (opcional).
- Despeje a massa numa fôrma untada com óleo e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva em seguida.
Fotografias de Edson Borges de Felício dos Santos MG

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Receita de doce de leite azedo

Esta é a mesma receita do tradicional Doce de Leite que conhecemos mas com um diferencial: ele é feito quando o leite está azedo ou coalhado. É tradicional em Minas Gerais.
INGREDIENTES
2 litros de leite talhado (azedo) e 2 copos americanos de açúcar
MODO DE PREPARO
Misture o leite azedo com o açúcar e leve ao fogo até engrossar e sempre mexendo para não queimar.
Quando o doce estiver grosso, desligue. Não deixe engrossar muito.
Se preferir, coloque cravos no doce, mexa e espere esfriar para servir.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Receita de Broa de Queijo Fresco

Ingredientes:
500 gramas de queijo Minas bem fresco
1 copo americano de Fubá de Canjica
1 copo americano de farinha de trigo
8 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo americano de açúcar

Modo de preparo:
- Em uma tigela, despeje o açúcar, os ovos, o fermento e mexa bem.
- Acrescente aos poucos o fubá e a farinha de trigo. 
- Triture o queijo com as mãos e coloque na massa, misturando até que a massa fique homogênea. (se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo. Não deve ficar nem muito dura e nem muito mole)
- Faça os moldes com as mãos e vá colocando numa fôrma untada e enfarinhada as broas deixando espaço entre cada uma para que ao assar, não grudem umas as outras.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos ou até que fiquem dourados. (Receita e fotografia de Arnaldo Silva)

Biscoito de Farinha de Milho

É bem fácil de fazer e ótimo para nosso café!
Ingredientes:
1 1/2 copo americano de farinha de milho
500 gramas de polvilho doce
1/2 copo de óleo
1 colher (chá) de sal

3 ovos grandes ou 4 pequenos
2 copos americano de leite morno

Modo de preparo:
Coloque a farinha de milho numa vasilha e misture com o leite.
Acrescente o polvilho e sove bem.
Coloque o óleo e continuando a sovar. 
Por último coloque os ovos e o sal e sove até dar o ponto de enrolar. A massa tem que desgrudar das mãos, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de milho até ficar no ponto.
Faça os moldes dos biscoitos que desejar e coloque-os num tabuleiro. Não precisa untar.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.
Fotografia e receita de Arnaldo Silva

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Rosquinhas fritas

Ingredientes
4 xícaras farinha de trigo ou até o ponto
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite
2 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Amasse todos os ingredientes, colocando a farinha de trigo por último, aos poucos até o ponto de enrolar
Deixa descansar um pouquinho
Enrola, fritas em óleo com fogo baixo até ficar moreninha
Depois passa no açúcar refinado com um pouquinho de canela em pó
Guardar em lata de alumínio

Biscoito com raspas de limão

Ingredientes
200 gr de amido de milho
5 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de manteiga
3 colher(es) (sopa) de raspas da casca de limão
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes e amasse bem com a mão.
Enrole fazendo trancinhas e coloque em um tabuleiro (não precisa untar).
Asse por cerca de 15 minutos.

Pode polvilhar com açúcar ou canela, a gosto.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

Angu de milho verde fresco

Ingredientes:
6 espigas de milho verde, bem grandes
600 ml de leite frio (se a massa ficar muito dura na hora do cozimento, acrescente mais um pouco de leite)
Sal a gosto (não exagere, pois não fica saboroso)
1 colher de manteiga ou margarina
Queijo minas ou canastra ou muçarela, ralado a gosto
MODO DE PREPARO
Corte os grãos de milho da espiga
Bata o milho juntamente com o leite e o sal, em um liquidificador
Coe a mistura para retirar o bagaço do milho e acrescente a manteiga
Leve ao fogo em panela funda e mexa sempre, passando a colher de pau no fundo da panela para não grudar
Deixe a mistura no fogo até cozinhar bem (cerca de 20 a 30 minutos)
Quando o angu estiver cozido, coloque o queijo ralado a gosto, misture e retire imediatamente
Coloque o angu em uma travessa, caso queira, salpique mais queijo ralado por cima.
(fotografia e receita de Marino Junior de Belo Horizonte)

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

Receita de Angu Mineiro

Ingredientes:
. 250 gramas de fubá de milho
. 400 ml de água
Preparo:
- Coloque a água para ferver em uma panela de ferro grossa.
- Dissolva o fubá com um pouco de água fria.
- Assim que a água estiver fervendo despeje o fubá e mexa bem.
- Abaixe o fogo e tampe a panela, vá mexendo de vez em quando para cozinhar por igual.
- Deixe cozinhar por 30 minutos e sirva.
Combina muito bem com couve, quiabo, molho de carne moída, taioba, miúdos, galinha ao molho e costelinha de porco.

sábado, 11 de fevereiro de 2017

Rosca caseira trançada

Ingredientes
. 6 ovos;
. 3 colheres (sopa) de manteiga;
. 3 colheres (sopa) de óleo;
. 8 colheres (sopa) de açúcar;
. 2 copos ( requeijão) de leite;
. 2 pacotinhos (de 10 gramas cada) de fermento biológico seco
. uma pitada de sal
. Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 kg)
Modo de fazer
- Bater tudo no liquidificador, menos a farinha e o fermento.
- Depois de batido acrescentar o fermento, aos poucos a farinha de trigo e misturar até que a massa esteja homogênea e desprendendo dos dedos.

- Cubra a massa com um pano e deixe descansando por 1 hora.
- Após esse tempo divida a massa em tiras, faça tranças com duas tiras e coloque-as numa fôrma untada manteiga e enfarinhada, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos.
- Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200ºC e deixe assando por 30 a 40 minutos ou até que fiquem douradas. 
Foto de Maria Eli Araújo de Malacacheta MG

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

Doce de Mamão Verde Ralado

Ingredientes
- 1 kg de mamão verde 
- 4 xícaras (chá) de açúcar cristal
- Cravo-da-índia a gosto 
- Canela a gosto  
- 1 fatia de gengibre
Preparo
- Descasque o mamão e corte em quatro pedaços grandes.
- Coloque os pedaços em uma bacia e cubra com água para eliminar a resina da fruta.
- Depois de quatro horas, rale o mamão e coloque em uma panela.
- Acrescente água, açúcar, canela, gengibre e cravo.
- Leve ao fogo e mexa depois que ferver.
- Mexa aos poucos para não deixar que o doce grude no fundo da panela.
- O doce estará pronto depois que o líquido secar e a massa ficar brilhante.

Fotografia de Sila Moura de Morada Nova de Minas

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Biscoito de polvilho com doce de leite

Ingredientes:
. 500 gramas polvilho azedo
. 3 ovos
. 1 copo americano de leite
. Uma pitada de sal
.1 colher de sopa de óleo

Fotografia de Marília Marquez Lino
Modo de Preparo:
- Misture o polvilho e o sal em uma vasilha.
- Aqueça o leite (não deixe ferver....e só esquentar um pouco).
- Vá acrescentando o leite aos poucos no polvilho e misture
- Acrescente o restante dos ingredientes e vá misturando (a massa estará pronta quando ela não gruda mais nas mãos).
- Enrole os biscoitos no formato que desejar.
- Em uma panela coloque 1/2 litro de óleo. 

- Aqueça em fogo baixo.
- Coloque os biscoitos no óleo ainda frio e deixe fritar ate ficarem douradinhos.
- Entre uma porção e outra desligue o fogo para o óleo não esquentar muito.

O doce de leite acompanha o biscoito com o café. Basta molhar o biscoito no seu doce de leite preferido. Experimenta, é muito bom e uma delícia mesmo!

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2017

Biscoito de polvilho frito salgado

Ingredientes:
1 quilo de polvilho azedo
1 copo (requeijão) de leite
1 copo
1 copo de óleo 
4 ovos
sal a gosto
óleo para fritar

Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma tigela e reserve. 
Em uma panela coloque o óleo, o leite e o sal. 
Leve a panela ao fogo ate ferver. 
Escalde o polvilho, deixe esfriar então vá acrescentando os ovos e amassando ate que fique boa pra enrolar. 
Enrole-os em forma de trança e frite-os no óleo morno, pois assim eles não vão pular e nem estourar.
Por Arnaldo Silva, com fotografias de Odilon Euzébio de Jerusalém de Inhapim MG

Biscoito de polvilho frito doce

Ingredientes:
2 xícaras de chá de polvilho doce
1/2 xícara de chá de óleo
2 unidades de ovos inteiros
1 colher rasa de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de queijo Minas meia cura ralado
1/2 copo americano de leite

Modo de preparo:
- Em uma gamela coloque o polvilho e umedeça com mais ou menos meia xícara de água e reserve.
- Ferva o leite, o óleo e o sal e vá despejando no polvilho devagar, mexendo com uma colher.

- Deixe esfriar um pouco e coloque os ovos e amasse bem com as mãos. Caso a massa esteja dura, coloque mais ovos e vá sovando até que desgrude das mãos. 
- Quando a massa estiver no ponto coloque o queijo e o açúcar e amasse novamente até ficar tudo bem misturado.
- Faça os moldes dos biscoitos e coloque-os no óleo antes da fervura, para evitar que estourem. Ao colocar mais biscoitos para fritar, coloque mais óleo frio e frite mais biscoitos. 
- Escorra em papel toalha e sirva à vontade com café e leite. 

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