Aprenda a fazer massa de pastel

INGREDIENTES
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna (ou um pouco mais)
3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho, girassol ou algodão)
1 colher (sopa) de aguardente
1 colher (sopa) rasa de sal
Farinha de trigo para trabalhar a massa

MODO DE PREPARO
Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha ou uma mesa e abra um buraco no meio
Nesse buraco coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água
Misture a água e a farinha aos poucos, cada vez pegando um pouco mais de farinha da borda do buraco

Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água
A massa deve ficar macia
Se estiver um pouco grudenta, não tem problema
Se estiver muito grudenta, coloque mais farinha
Se estiver dura, coloque mais água
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, de forma que ela fique bem fina
Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar
Recheie a gosto, e feche com um garfo ou com o verso de uma faca
Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra com o auxílio de uma escumadeira, antes de deixar para secar em papel absorvente

Rende 15 pastéis grandes (tamanho feira)
Você pode colocar parte da massa antes de abrir na geladeira, embalada em um plástico ou papel filme, se quiser fazer menos pastéis.
(fotografias de Maria Eli Araújo de Malacacheta MG)

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Torresminho aperitivo com banana verde

INGREDIENTES

. 1 kg de barriga de porco
. Sal a gosto
. 8 a 10 bananas verdes

MODO DE PREPARO
- Descasque as bananas e reserve-as, inteiras

- Pique bem a toucinho em pedaços bem pequenos
- Espalhe o sal por todo o toucinho

- Leve ao fogo numa panela de alumínio grosso e mexendo sempre para não grudar no fundo, frite o toucinho até começar a dourar

- Quando começar a dourar, coloque as bananas verdes inteiras e deixe por um minuto. 
- Escorra o torresmo junto com as bananas e coloque em uma vasilha para esfriar.

          A banana pegará o gosto do torresmo. Está pronto o torresminho aperitivo. 

          Se sobrar torresmo, você pode colocá-lo num saco plástico e levá-lo ao congelador. 

          Quando quiser, descongele, coloque numa panela com óleo, deixe o óleo esquentar bem e coloque os torresmos para esquentar por uns 3 minutos, mas mexendo sempre.
- Por fim basta escorrer e servir.
(Fotografias da Marluce Ferreira em Açucena MG)

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Receita de Pão de Queijo tradicional

INGREDIENTES

. 500 gramas de queijo meia cura ou curado, ralado. Dê preferência para os queijos de casca amarela, como o Canastra.
. 1 quilo de polvilho azedo + ou -
. 1/2 colher de sal ou a gosto
. 4 ovos caipira 
. 1 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 copo (americano) de água

MODO DE PREPARO

- Leve ao fogo a água, o leite e o óleo até começar a ferver
- Em uma tigela coloque o polvilho e o sal
- Depois de levantar fervura, coloque a mistura da panela na tigela do polvilho, escaldando-o
- Quando a massa estiver menos quente, adicione os ovos e o queijo
- Sove bem a massa até que ela fique uniforme e grudando pouco nas mãos. (se ficar muito mole demais, acrescente mais polvilho)
- Deixe descansando por alguns minutos para que fique mais firme e após esse tempo, sove novamente até que a massa desgrude totalmente das mãos.
- Forme as bolinhas com as mãos e coloque numa fôrma retangular untada com óleo
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º C e deixe assando até que os pães de queijo doure.

Primeiro da Queijaria @rocadacidade de São Roque de Minase segunda da Lúcia Barcelos de Morrinhos GO

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